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2018年5月28日 · 聯絡我們. 2018-05-28<2021-06-21. 【營養迷思】「蛋事」，這樣吃真的沒問題嗎？ 圓滾滾的雞蛋蘊含著「福氣、圓滿」等吉祥涵義，大陸湖北有著「過年吃蛋，拜年送蛋，圓圓滿滿，福氣多多」的新春祝福。 過去常聽到一天不要超過一顆蛋或者高血膽固醇患者一週不能超過3顆，這是因為數十年來的飲食建議，都限制一天只能攝取300毫克的膽固醇，但一顆蛋的膽固醇就接近230毫克！ 只要吃了2顆全蛋或蛋黃，就會超過限制了！ 然而過去數十年的研究指出，膽固醇的問題主要來自於我們自己製造的，飲食中最重要的因子是飽和性脂肪酸（動物油）、反式脂肪酸與糖，所以新出爐的美國飲食指南將膽固醇的限量完全解禁，不再限制攝取量。
2019年7月18日 · 2019-07-18<2021-09-21. 營養師解密優酪乳的功效，除了預防便秘，還能促進記憶、改善情緒與睡眠！ 優酪乳是優質蛋白質來源，也能提供豐富的鈣質，而優酪乳與鮮乳的差異，主要是加入了乳酸菌進行發酵，又能讓我們補充到豐富的益生菌，除了大家熟知的改善便秘、促進腸道蠕動以外，還有什麼功效呢？ 就讓好食課的營養師和您分享優酪乳的眾多功效吧！ 目錄. 喝優酪乳幫助改善記憶力. 優酪乳能改善情緒，預防憂鬱. 優酪乳能促進睡眠品質. 喝優酪乳幫助改善記憶力.
2018年10月1日 · 教育訓練課程開發. 行銷論點. 觀點. 營養知識. 保健食品. 食科知識. 臨床營養. 親子營養. 運動營養. 聯絡我們. 2018-10-01<2020-09-29. 【營養迷思】膳食纖維幫助減肥？ 松谷博士幫助網紅女兒甩油60公斤？ 最近網路有則報導，寫著日本某企業的老闆（松谷博士）為了改善癡肥的女兒，開發了一款具有抑制澱粉吸收，能幫助瘦身的產品，也讓女兒在短短一年間瘦下60公斤？ 這個產品到底是什麼呢？ 真的這麼有效嗎？ 就讓好食課來解密吧！ 目錄. 神奇產品的真面目：Fibersol-2.
- 碘從哪邊來？
- 講古時間 – 台灣食鹽加碘的由來
- 從此之後台灣就遠離碘缺乏了嗎？
- 台灣的碘攝取現況好不好？
- 我們要怎麼做呢？
以天然食材而言，最主要的食材來源為海帶、海菜等，其他的食材含量都不多，這也是導致很多地區，尤其是內陸地區，出現碘攝取量偏低的主因。 食鹽是碘添加很好的標的物，因此在許多國家皆有規定在鹽中添加碘，避免碘攝取不足的問題。
在食鹽中加碘，是台灣第一個營養添加強化的產品！！民國60年前台灣甲狀腺腫大的問題非常嚴重，而甲狀腺腫大的相關調查最早可追溯到日治時期。 約莫在1940年代，台北帝國大學的河石久夫教授發現，同樣是日本屬地，千葉縣的盛行率僅有0.17%，札幌縣也只有0.88%，但當時的台北達到6.68%，在新竹竟高達44.7%！ 後續在民國47年時，國民政府在新竹進行了三年的加碘試驗性研究，成年人（男性從21.6%下降至5.1%，女性從40.9%下降至22.2%）和幼童（男性從44.9%下降至2.8%，女性從58.6%下降至5.7%）的甲狀腺腫大問題都有非常顯著的減少。 進一步在民國54年，省政府衛生處、鹽務總局和經濟部在聯合國兒童文教基金會的支持下於台灣四縣市開始進行碘添加試驗，並在56年推廣到全國。 而在民...
不，即便碘缺乏造成甲狀腺腫大問題在現代社會中幾乎消失，但其實台灣並未因為經由食鹽添加碘而全面遠離碘攝取不足的問題。在民國60年的全國調查後，後續三十年間其實台灣都沒有進行碘的監測。 在93-97年的調查發現，我們的碘平均攝取量僅是在世界衛生組織的及格邊緣，且在尿碘檢測中，有不足的問題，顯示在這三十年間，可能出現了什麼問題！！ 碘添加量還是不夠？攝取量不夠？這都需要進一步探討。除了鹽加碘以外，還要考慮是不是會有些因素會影響碘的吸收或者甲狀腺的功能。 十字花科的蔬菜（高麗菜、花椰菜等）含有某種物質，會減低碘的吸收，造成甲狀腺腫大的疑慮，因此稱為致甲狀腺腫素。 然而，這類的物質在加熱後就會被破壞，而我們也不太會吃生的花椰菜，且有報告亦指出如果碘攝取量足夠，其實致甲狀腺腫素不會造成甲狀腺腫。 水質，...
從93-97年的調查後，在99-102年的調查發現，在6歲以上族群，其實有51.9%的尿碘偏低，這也顯示目前我們國人碘攝取真的不太好！！ 但是我們的鹽有加碘、也可以吃到海菜，自來水接管率也很高，那為什麼還會有問題呢！？ 其實鹽的選擇是最主要的問題！！依照目前的添加量和我們鹽的攝取量而言，大概可以從碘添加鹽滿足建議量的40-60%，再加上其他食物，應該不至於缺乏。 但自從民國93年開放鹽品進口禁令後，大量國外的鹽品進口但並無強制添加碘的規範，而先前蕭寧馨老師的受訪中指出市售鹽品大部份都沒有添加碘（連結），顯示如果我們購買許多的進口玫瑰鹽、岩鹽等，就可能造成碘攝取不足的問題！！
其實我並不反對使用玫瑰鹽、碳烤鹽等等，但至少常備一款台鹽的精鹽，一般炒菜使用台鹽精鹽就可以避免碘缺乏的問題，如果迷信進口鹽比較高級，請購買iodized salt，這種鹽就是有添加碘的，才可以確保足夠的碘攝取。 2170 Total Views , 1 Views Today
2018年6月20日 · 聯絡我們. 2018-06-20<2020-02-21. 【食品新知】營養師帶你一次認識咖啡豆的種類. 咖啡是屬於茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）的植物，在咖啡屬下的植物多達60多種。 其中真正具有經濟價值的為「阿拉比卡」（Coffea arabica）、羅布斯塔（Coffea robusta），另外一種為賴比瑞卡（Coffea liberica），但因為賴比瑞卡的種植遠遠不及其他兩種，在整個咖啡市場也逐漸在淘汰中。 目錄. 阿拉比卡VS 羅布斯塔. 不同咖啡豆應用在不同產品. 阿拉比卡VS 羅布斯塔. 阿拉比卡的咖啡豆，佔整體市場約70%，羅布斯塔約為30%。
2018年6月20日 · 運動營養. 聯絡我們. 2018-06-20<2020-02-21. 【食品新知】與營養師一起走過咖啡的歷史. 你知道嗎？. 全世界的貿易期貨中，咖啡是排行第二，僅次於石油的貨物，顯現出咖啡消費量是非常恐怖的。. 依照國際咖啡組織的報告，在2014至2015年間，全球咖啡產量 ...
