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早餐要吃得清淡，生菜沙拉淋一些清麻油；或是用芝麻醬加醬油、黑醋、糖，加熱攪拌後做成醬料也很搭。 要吃得飽足，把芝麻醬抹上吐司，或是加進牛奶，都是營養又快速的朝食好選擇。 （攝影／黃名毅） 早餐界的古早味. 有點像薑，也有點像藕，從土裡挖出來洗乾淨，肥肥白白又像放大的蠶寶寶，它是葛鬱金，種在林下不用特別照顧，自己會一寸一寸往土裡鑽，深達20、30公分。 大約在冬至前後十天，莖突出節、葉子黃落，就表示粉質飽滿可以採收了。 「小時候媽媽會用新鮮葛鬱金切片燉雞湯，或者打成泥煎餅，還會直接烤來吃，口感像烤玉米。 」嘉義竹崎阿舍果園的邱春誠說起古早味，吃最多的就是葛鬱金粉，「因為新鮮葛鬱金保存不易，放兩、三天就會變綠色壞掉，要洗成粉才可以保存。 洗粉怎麼洗？
今天的早餐是柔和的南瓜湯和法國棍子麵包，稍嫌平淡的口味，就用香草奶油點亮起來，烤酥了的法棍，厚厚抹上一層香草奶油，咖滋直接吃，或蘸著湯吃，嘴裡的味覺都能堆疊得很好。 香草奶油還可以做很多變體，如果今天喝的是馬鈴薯魚湯，在奶油裡磨點檸檬皮或金桔皮，讓柑橘類的清香和海味一起跳舞；如果今天喝巧達湯覺得太厚重，可以把奶油換成橄欖油再滴點紅酒醋，馬上輕盈飛起來。 在日常小食中，認真尋找不同的味覺搭配，讓如常的生活，多一些揚起眉毛的竊喜好吃時刻，大概也是好好照顧自己的一種方式吧。 PROFILE. 嚴葳. 臺南人，平面攝影師，沒什麼大抱負只是愛煮愛吃，所以目前專攻食物攝影，也做食物造型，偶爾寫點生活的字，生活大概就是這樣了，有一些吃的，還有一些別的。
快速、方便食用的早餐品項成為外食主流，人們不太有機會坐下來慢慢吃食物，熬粥、吃粥的時間成本高，高鈉的醬菜也成為健康隱憂。 而在中國潮汕，吃糜不僅是日常，也是一種被發揚的觀光飲食。 粥品店的菜式數量多、變化大，食材從昂貴的響螺片、蒸蟹，到平價的菜脯蛋、欖菜炒菜豆都有，豐儉由人。 馬來西亞潮州餐館的醃血蚶。 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2024年4月號. 作者 陳靜宜. 臺南人，相信人離不開食物、食物也離不開人，熱愛飲食文化，從事美食報導二十年。 擔任雜誌專欄作家與特約採訪，出版《喔，臺味原來如此》、《啊，這味道》、《臺味》等書，曾為媒體評為臺灣九大餐飲影響力人物之一。 標籤. 白粥. 鄉間小路5004. 飲食身世錄. 陳靜宜. facebook. line.
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不追求超級食物 多樣全食最健康. 原則上，挑選全食物首重追求「身土不二」，就是「人和環境相互搭配」，多食用本地、依循季節生產的食物；再者，食物久放會讓營養素流失，應盡量避免；第三，建議採用彩虹飲食⸺黑 、白、紅、黃、橙、綠、紫，不同顏色食物提供不同的營養素。 「沒有任何食物是超級食物，多樣選擇，就能獲取身體需要的各種營養素！ 最後，黃淑惠提醒大家依自己的身體狀況來慎選食物，比如糖尿病患就不建議選擇太熟、太甜的水果；全穀類中含有磷，慢性腎衰竭的病人就應避免。 【營養師推薦的全食物食材】 蔬菜. 南瓜表皮有豐富的膳食纖維和植化素，果肉主要含醣分、維生素A，南瓜籽有油脂、維生素、微量元素（鋅、硒、鉻），建議可將果皮、果肉和籽一起打成漿，吸收完整營養。
2024年5月1日 · 家裡餐桌上始終擺著蜂蜜以便隨時可用，吃草莓和酪梨時必須淋上一圈，底下結晶的沙沙口感抹在酥脆吐司上則更添風味，一開始是為了要給年幼女兒最健康、天然的糖，因而開啟了蜂蜜的尋味之旅，十幾年下來，蜂蜜成了我家的飲食日常。. 蜂蜜讓我 ...
2024年1月1日 · 鄉間小路. 20240401. 一次，在大學裡講關於白粥的飲食文化，學生們一臉茫然，彷彿我講的是天方夜譚，只有隨堂老師很有共鳴地說：「有有有，我們家就是這樣吃。. 我忍不住問了其中一位學生：「你上次吃到白粥是什麼時候？. 」他回答：「三年半前，在阿嬤家 ...
facebook. twitter. 文字／王叡婷 攝影／王志元 場地協力／藝言堂. 青椒、苦瓜、茄子、紅蘿蔔、香菜……你挑食嗎？ 挑食問題深深困擾許多家長，但不只孩子們挑食，大人也會，碰到不喜歡的食材，就算捏著鼻子依然難以吞入口。 為了解決煮婦煮夫們的困擾，資深主婦季勳祭出四大料理攻略。 營養師劉怡里更專業解析食材中的營養奧妙，還有不可不知的飲食風險。 「挑食又如何？ 只是還沒遇到喜愛的食材罷了。 」心直口快的季勳，初見面就拋出震撼之語，也直接戳破家長們心中的糾結。 畢竟一家之「煮」要煩惱的事情太多了，採買時須抓準分量，還要考量營養均衡，顧及家人的挑食習慣，每天為了做什麼料理、如何變化而絞盡腦汁，煮太少擔心吃不飽，煮太多則產生隔夜飯菜，又是一項燙手山芋。
