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2023年9月14日 · 早餐吃得豐富 減少飢餓感、助控制食慾. 亞伯丁大學這項研究為 30 名志願者準備了兩個多月的膳食，包括早餐、午餐和晚餐，每天加起來約 1700 大卡。 研究員 Alexandra Johnstone 指出，志願者花了 4 周時間，一餐的營養比例均相同，包含 30 ％蛋白質、 35 ％碳水化合物及 35 ％脂肪。 熱量分配上，早餐吃下整天熱量的 45 ％，午餐吃 35 ％和晚餐吃 20 ％。 休息一周，同一組人再切換到晚餐熱量最高的飲食研究，志願者後 4 周採取早餐吃了全日的 20 ％，午餐則吃下 35 ％，晚餐改吃 45% 。 研究結果顯示，無論早餐吃得多或晚餐吃得多，這兩個組合的能量消耗狀況及體重減輕均是相同的。 但是，早上吃得多會感覺沒那麼飢餓，而且食慾也大減，長期下去或許能夠幫助減重。
2022年3月8日 · 前天備好料早上更省時. 澱粉類：地瓜、雜糧饅頭、包子. 蛋白質：水煮蛋、水煮鮪魚罐頭. 加分營養素：美生菜、牛番茄片、小黃瓜絲. 前一晚可以先蒸好地瓜、煮好水煮蛋放入冰箱，隔天一早只要將蛋剝殼灑點鹽巴，配著冰心地瓜非常方便。 一早起床不想開瓦斯也能用電鍋蒸包子饅頭，蒸的同時洗淨蔬菜再用開水沖過，夾在饅頭一起吃；包子則以菜包、筍包為優先，盡量避免甜餡料。 開火料理兼顧美味和營養. 澱粉類：蛋餅、蘿蔔糕. 蛋白質：荷包蛋、炒蛋、雞胸肉、豬里肌. 加分營養素：蘑菇、洋蔥、花椰菜、玉米粒. 有時間不妨煎個蛋餅或蘿蔔糕，偶爾吃增添變化，通常早餐店為了酥脆會加過多油脂，在家烹調就可以控制油量，沾醬少一點也能減輕負擔。
2022年3月31日 · 9種食物讓早上精神飽滿. 1. 燕麥富含鐵質、維生素B、錳、鎂、鋅、硒，含有一種稱為「β-葡聚醣（Beta-Glucan）」的特殊纖維素。 這種可溶性纖維不僅降低膽固醇含量，也能促進身體分泌「胜肽YY」，抑制食慾、產生飽足感避免暴食。
- 燕麥粥. 這是老式經典的早餐選擇，不僅卡路里低，且複合碳水化合物含量高。 燕麥含 β-葡聚醣是一種可以降低膽固醇的纖維。 燕麥還含有 Omega 脂肪酸、葉酸和鉀。 加工最少的整顆燕麥仁，需要較長的烹調時間，其纖維含量高於燕麥片或即溶燕麥，不過任何燕麥都是健康選擇。 但要避免含糖調味食品，可用牛奶和少許蜂蜜調味，再加上水果和堅果。
- 杏仁醬 Almond butter. 花生醬是很好的蛋白質來源，不吃花生的人有另一種選擇﹘﹘杏仁醬。 它除了含優質蛋白質，也充滿不飽和脂肪酸，無論塗抹在全麥麵包或與香蕉、蘋果搭配，都很美味。 從營養上來說，杏仁醬可與花生醬媲美，每湯匙約有 100 大卡熱量，不過飽和脂肪略少於花生，是杏仁醬的優勢。 在國內，杏仁醬雖不如花生醬普及，但在某些商店仍可購得，也可參考網路上的作法自製。
- 全麥麵包. 碳水化合物是早餐的中堅力量，但選擇哪種碳水化合物類型，會對整體飲食健康產生重大影響。 簡單規則是，全麥和其他全穀物（無論是在麵包、吐司還是英式鬆餅中）所含的纖維和營養成分，多於白色的精製麵包。 麵包上的東西也很重要。 塗上奶油或果醬，只會增加脂肪和卡路里。 建議添加雞蛋或杏仁醬、花生醬來獲取蛋白質。
- 蛋. 曾經被視為高膽固醇禍首的蛋，現在擺脫汙名，被視為健康的蛋白質和營養素，如維生素D 。 如果平常飲食中，攝取的多是瘦肉蛋白質，而不是大量脂肪和 膽固醇，那麼雞蛋是你飲食中不可或缺的食材。
雞蛋是我們早餐最常見的選擇，但有許多人也對雞蛋有很多疑慮，因為雞蛋蛋黃擁有比較高的膽固醇，時常背負著「膽固醇殺手」的罪名，實際上蛋黃就像血液中的清道夫，會代謝其中的膽固醇，早餐攝取足夠的蛋白質不僅有助於穩定情緒，還能增加飽足感並抑制食慾。 2.優格. 對於正在執行減肥的人，無糖優格或希臘優格都是不錯的選擇。 無糖優格的蛋白質相當豐富，也有良好的益生菌，能有效改善腸道環境。 相較於一般優格，希臘優格多了「脫乳清」的程序，蛋白質含量更多、碳水化合物與糖分的量也更低，為了讓口感更多元，也可以嘗試在優格中加入新鮮水果或水果乾，以增加早餐的維生素，礦物質和纖維。 3. 燕麥片.
2020年3月31日 · 新冠肺炎防疫期間，人心浮動，現在流行在家料理。 你可以從早餐開始練習，來一份穩定血糖、安定好心情的早點，一舉數得。 本次的封面故事我們邀請到 3 位專家，真實呈現他們每天的早餐，如何兼顧營養與健康，還能在寶貴的早晨時光快速準備好。 一周七天，3位專家的早餐菜色可以自由混搭。 你會很驚訝原來 他們的早餐是這樣吃的，許多道菜甚至不用開火就能快速上桌。 如果還不過癮，看看我們整理國內外20多位名人、醫師與專家，以及9位熱愛自己做早餐的朋友，從英國女王到退休老師，超過50道豐盛的菜色，一定可以找到你心目中理想的早餐。 詳細精彩目錄. 50種健康早餐提案. Part-1關於早餐. 早餐：啟動健康的開關. 大份量早餐更容易瘦. 地球人早餐吃什麼. Part-2醫師們的餐桌. 跟著專家吃早餐.
2024年3月16日 · 早餐吃什麼才健康？ 台灣的早餐店密集度高，能選擇的餐點也很多元，但想健康吃早餐，就要把握幾個大原則：多吃蛋、肉、好的蛋白質，避開澱粉、炸物、高油脂類食物等，醫師推薦4種健康早餐，還有4種地雷早餐要避開，尤其是要注意這種食物，吃多恐有糖尿病風險。 把握大原則 早餐這樣吃更健康. 家醫科醫師許哲源指出，許多民眾在減重的過程中需要減醣，早餐中常見的漢堡、三明治、吐司都富含碳水化合物，是看不見的隱藏地雷。 基本上把握幾個大原則：多吃蛋、肉、好的蛋白質，避開澱粉、炸物、高油脂類食物等，就可以讓早餐吃得更健康。 看更多： 早餐一定要吃蛋白質還能減肥！ 一天蛋白質要吃多少才夠？ 專家曝這些必吃. 4種健康早餐推薦. 許哲源表示，早餐店中有4種料理只要稍加調整，就能避免發胖，還能補充更全面的營養：
