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用100%本土食材，做一頓最在地的台味早餐. 鄉間小路. 20220328. 文字／謝欣珈. 中西並存、琳瑯滿目的早餐店是臺灣奇景之一，不過仔細觀察，製作蛋餅、麵包的麵粉以及吐司上的芝麻抹醬，幾乎都是千里迢迢進口而來。. 近年新冠肺炎使得航運大亂，導致原料供貨 ...
卡莉採用人類學領域的標準研究方式，亦即整天觀察研究對象，記錄他們的飲食內容與每一種食物的份量，接著在實驗室中分析那些食物的營養成分，整理出詳細的每日飲食紀錄。 不過卡莉團隊的研究有個突破的地方：她並非是在不同的日子追蹤不同的研究對象，而是連續記錄單一對象的飲食內容30天，因此卡莉能清楚了解史黛拉的飲食習慣。 因為個人喜好、食物取得的便利性等差異，人的飲食內容並不總是多元。 （圖片來源／ Pixzolo Photography on Unsplash ） 她得到的結果很有趣。 史黛拉的飲食驚人的多樣化：在這30天中，史黛拉吃了將近90種不同的食物，每天都會吃到類別組合不同的天然食物與加工食物。 這代表史黛拉並沒有挑三揀四，想吃什麼就吃什麼，毫不忌口。 從營養實驗室得到的數據也是如此。
不追求超級食物 多樣全食最健康. 原則上，挑選全食物首重追求「身土不二」，就是「人和環境相互搭配」，多食用本地、依循季節生產的食物；再者，食物久放會讓營養素流失，應盡量避免；第三，建議採用彩虹飲食⸺黑 、白、紅、黃、橙、綠、紫，不同顏色食物提供不同的營養素。 「沒有任何食物是超級食物，多樣選擇，就能獲取身體需要的各種營養素！ 最後，黃淑惠提醒大家依自己的身體狀況來慎選食物，比如糖尿病患就不建議選擇太熟、太甜的水果；全穀類中含有磷，慢性腎衰竭的病人就應避免。 【營養師推薦的全食物食材】 蔬菜. 南瓜表皮有豐富的膳食纖維和植化素，果肉主要含醣分、維生素A，南瓜籽有油脂、維生素、微量元素（鋅、硒、鉻），建議可將果皮、果肉和籽一起打成漿，吸收完整營養。
20191024. 文字．攝影／ 嚴葳. 香草奶油嚴格說起來，其實不是早餐，但卻是早餐的好朋友，麵包早餐的好朋友。 我很喜歡在一份味覺上再加一點什麼，所以吃乾麵一定會撒個白胡椒或加點醋，吃焗烤起士吐司一定會撒點堅果或淋一匙果漿，辣的酸的脆的香的，都是為味蕾點上空的煙火。 所以抹麵包的奶油，也要加點什麼才好。 最近就迷上用各種口味的奶油醬抹麵包、配湯吃，最常做的就是香草奶油，奶油室溫放軟，隨意採幾把香草在手，南方這麼熱的天，院子裡只有九層塔和巴西里活著，採集它們回來切碎，再磨一瓣蒜泥，一起攪拌進奶油裡，蒜味香草奶油完成。 今天的早餐是柔和的南瓜湯和法國棍子麵包，稍嫌平淡的口味，就用香草奶油點亮起來，烤酥了的法棍，厚厚抹上一層香草奶油，咖滋直接吃，或蘸著湯吃，嘴裡的味覺都能堆疊得很好。
農委會要求生鮮禽蛋採用一次性包材，引發業者反彈，不過知名本土早餐連鎖店「麥味登」，早在2013年就已配合農委會，試辦紙盤蛋，去年更正式引入全台13家直營店，初估每顆蛋成本約增加0.6元，不過總經理室處長呂誠一直說，「全民健康比較重要」，麥味
人體必須的五大營養素——醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質中，植物性飲食要學習的是如何攝取足夠的蛋白質，而植物中豆類的蛋白質含量最高，20公克黃豆的蛋白質含量等同於一顆雞蛋，畢竟這小小的種子將來都能長成一株結滿豆莢的植株，所蘊含的營養當然要很豐富！ Q是否有些微量營養素只存在於肉食？ 植物性飲食者需要額外補充營養保健品嗎？ 動物體內的微量營養素，不就是來自攝食的植物和土壤裡的微生物嗎？ 而植物生長所需的元素，又是從土壤而來，彼此環環相扣。 戰後，為了因應嬰兒潮帶來的糧食需求，人類大規模地開發土地，大量施灑除草劑，提升作物產量，導致土壤養分被消耗殆盡，孕育的蔬果的營養素也受到影響。
想要維持良好體態，通常會從飲食控管入門。. 鍵入「健身飲食」關鍵字，增肌減脂、生酮飲食、168或52斷食法等相關資訊大爆炸，讓人看得眼花撩亂，到底要怎麼吃才能真的「健」身？. 就讓同時是健身教練也是營養師的Eunice，一次為你釐清所有健身飲食關鍵字 ...
