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2024年1月24日 · 營養師教搭配三重點. 日期：2024 年 1 月 24 日 作者： 劉思妤 營養師. 你今天吃早餐了嗎？ 現代人工作很忙，沒辦法花太多時間準備早餐，匆匆出門，隨便買個燒餅油條、鐵板麵或水煎包，這樣的飲食型態吃久了會影響新陳代謝，不利於瘦身減重，身體也容易感到疲倦、提不起勁。 早餐是最重要的一餐，很多人會問說：減肥一定要吃早餐嗎？ 可以吃什麼早餐？ 哪種早餐吃了容易發胖？ 吃對早餐就能輕鬆瘦！ 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 減肥一定要吃早餐嗎？ 2014 年有一篇發表在《American Journal of Clinical Nutrition》的研究，研究人員對 300 多位過重和肥胖受試者，進行一項隨機對照試驗，分為對照組、吃早餐組和不吃早餐組別。
2022年9月14日 · 早餐常見的問題出在於「不夠均衡、吃的太好、太精緻」，選擇吃蛋糕、吐司、包餡麵包、鐵板麵、抓餅等精緻澱粉，再加上一杯含糖飲料，如奶茶、米漿、薏仁漿、紅茶等，容易讓血糖不穩，吃完早餐後反而整個人顯得沒精神，疲倦不堪。 早餐選食技巧 3 原則. 1. 新鮮蔬菜不可少. 盡量挑選有夾生菜、小黃瓜或番茄的三明治、漢堡或蔬菜蛋餅等品項，膳食纖維能延緩醣類的消化和吸收，讓餐後血糖不易快速上升，有助於控制血糖。 2. 優先選非精緻主食. 白飯、白吐司、白饅頭加工程度較高，纖維含量低，升糖指數（GI）高，屬於精緻的澱粉，容易導致餐後血糖迅速攀升，建議選擇全麥麵包、全麥土司、燕麥、地瓜、玉米等低 GI 的食物，當然，最重要的還是要注意澱粉的份量是否有過量。 3. 蛋白質做搭配.
2020年9月10日 · 新光醫院營養師康舒詠表示，目前並沒有很明確定論「一定要吃早餐」，但根據美國心臟協會的研究指出，不吃早餐的人得到心血管疾病的風險較高。 另外，《美國臨床營養期刊》也曾做過一個小型研究，找來 17 位參與者，執行不同的飲食模式。 研究把參與者分為「略過早餐組」與「略過晚餐組」，但兩組吃進的熱量相同，營養組成也相同。 抽血報告發現，「略過早餐組」的脂肪氧化程度較高，顯示身體有輕微的發炎，且會干擾胰島素和血糖的平衡，影響人體代謝機能的正常運作，增加罹患慢性病的風險。 僧人過午不食 即是168斷食概念. 康舒詠表示，雖然吃早餐對人體有益處，但沒有明確定義「何謂早餐」。 有些人認為是「上午五點至十點」的餐點、也有人認為是「醒來後的第一餐」。
2023年2月12日 · 早餐中常見的麵包、燒餅、油條雖然是澱粉來源，但也隱藏了大量油脂；而白吐司、鐵板麵屬於精緻澱粉，容易讓血糖上下波動，應盡量避免。 改選擇未精製的全榖雜糧類，口感更有嚼勁，還能延緩血糖上升速度，同時也可以攝取到豐富的 維生素 B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維。 在家沖泡一碗燕麥，或到超商買顆熱騰騰的地瓜，既暖胃又健康。 二、 優質蛋白讓營養更全面，增加飽足感. 蛋白質是構成身體的重要原料，協助肌肉合成、組織修復和生長發育，吃進肚子後經消化吸收有最佳的「產熱效應」，可以消耗熱量。 而蛋白質在胃的排空速度較慢，能提供飽足感，不讓我們容易餓肚子。 早餐中來點豆魚蛋肉類或乳製品，菜色更豐富也更營養，水煮蛋、茶葉蛋、希臘式優格都是不錯的選擇。
2020年9月19日 · 全麥麵包. 碳水化合物是早餐的中堅力量，但選擇哪種碳水化合物類型，會對整體飲食健康產生重大影響。 簡單規則是，全麥和其他全穀物（無論是在麵包、吐司還是英式鬆餅中）所含的纖維和營養成分，多於白色的精製麵包。 麵包上的東西也很重要。 塗上奶油或果醬，只會增加脂肪和卡路里。 建議添加雞蛋或杏仁醬、花生醬來獲取蛋白質。 蛋. 曾經被視為高膽固醇禍首的蛋，現在擺脫汙名，被視為健康的蛋白質和營養素，如維生素D 。 如果平常飲食中，攝取的多是瘦肉蛋白質，而不是大量脂肪和 膽固醇 ，那麼雞蛋是你飲食中不可或缺的食材。 亞麻籽. 把亞麻籽撒到麥片粥上，營養師形容：「早餐瞬間變成 Omega-3脂肪酸的金礦。 」僅僅兩湯匙，就超過每日優質脂肪酸建議攝取量。
2022年3月25日 · 許多民眾早餐或下午茶的首選就是可頌麵包，由黃油和麵粉一層一層交疊而成，製作出層次清晰又膨鬆酥脆的口感，是高熱量、高油脂食物的代表。 包餡麵包. 最夯的包餡麵包莫屬紅豆麵包、奶酥麵包！ 麵包屬於精緻澱粉類的食物，最需要擔心的是餡料中的「糖」含量名列前茅，除了容易囤積脂肪，吃下肚後還會促使血糖快速飆升，讓人昏昏欲睡，當消化後又讓血糖快速下降，很快地就感到飢餓而吃下更多食物。 麵包健康嗎？ 嘴饞好想吃麵包該怎麼辦？ 這些都是民眾常見的疑問，常說健康與美味總是互相牴觸，其實不盡然，營養師也並非要阻止大家追求美食，而是提醒民眾要聰明挑選並注意攝取量，在麵包的選購上，建議可遵循兩項重點：原味替代含餡料的麵包、歐式硬麵包勝過台式麵包。 1、 越簡單越好，以原味替代高油脂、高糖量的「爆餡」麵包。
2019年9月6日 · 李婉萍指出，西式早餐中，鐵板麵是最不健康的選擇，不只因為麵條是高精緻澱粉，容易使血糖快速升高，且又鹹又重的口味，也不適合空腹一夜後的腸胃，吃了不但對健康沒幫助，也容易使精神走下坡。 此外，加工肉品、火腿、乳瑪琳、果醬中，化學成分的添加物含量高，吃多了也會造成身體負擔，都應該盡量避免。 她建議，不妨挑選全麥起司蛋餅搭配無糖或半糖豆漿；若不愛起司味道，則可用全麥玉米蛋餅替換，但切記不要淋醬。 以上組合不但有蛋白質，也有油脂與澱粉（玉米屬於澱粉類），營養較為全面。 正在發育的青少年則可選擇起司蛋烤吐司作為主食，再搭配鮮奶茶；主食也可用豬排與雞胸肉替換，飲品則可以優先換為無糖豆漿、薏仁漿。
