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20220328. 文字／謝欣珈. 中西並存、琳瑯滿目的早餐店是臺灣奇景之一，不過仔細觀察，製作蛋餅、麵包的麵粉以及吐司上的芝麻抹醬，幾乎都是千里迢迢進口而來。 近年新冠肺炎使得航運大亂，導致原料供貨不穩定，這種狀況未來也有可能發生，與其靠別人，不如靠自己，使用本土產的食材，一樣能在趕上班上學的早晨，做出媲美店家的厲害早餐。 沒有啤酒的大麥套餐. 可別誤會大麥當早餐是一大早就開始喝啤酒，夏天的冰涼麥茶，甜湯裡會出現的洋薏仁、小薏米其實都是大麥。
20210716. 文字 ．. 攝影／范僑芯（佐餐文字） 「選——麵筋，吃麵筋，吃——麵筋，好腦筋，選——有土豆的唷！ 不曉得各位現在腦中是否浮現藝人胡瓜青澀的臉龐，搭配著這段無比洗腦的廣告歌曲，與兩位小孩在畫面中蹦蹦跳跳搶吃麵筋的畫面？ 沒錯，這是早期愛之味麵筋的經典廣告。 後來，也許是礙於食品法規的因素，「吃麵筋好腦筋」的廣告詞不復出現，但麵筋配稀飯的習慣，早已成為臺灣人最樸實無華的早餐組合。 依稀記得，在年幼時的某日，母親從菜市場返家之後，櫥櫃上吊著一大包淺褐色圓滾滾的食品，起初以為是炸豬皮，但細想不對，母親並不喜食豬皮，自然不會有意願購買。 後來她把我喚進廚房，隨後燃起一鍋開水，加入醬油、砂糖調色添味，再把整大包不明物體倒入，直至其吸飽醬汁、消風扁塌，才允准我淺嘗幾口。
一頓經典的英式早餐，通常包含豬背肉培根、英式香腸、焗豆（Baked bean）、蛋、煎番茄、炒蘑菇、黑布丁（血腸）與抹上奶油的麵包，最好再配上一大杯濃茶或咖啡，全部加起來就是最完整的英式大早餐。 此外，很多人也會點上薯餅或薯條。 以上品項可以依照個人喜好增減，早餐店老闆也能靈活的運用無限排列組合，創造各種菜單。 除了一般英式早餐，這些早餐店也會兼賣義大利麵、三明治與肉派等其他品項。 從菜單即可知道，英式早餐是一份吃完後並不輕盈的厚重套餐；一開始是為了讓長時間勞動的人保有整天活力，才以豐富蛋白質為基底再加上油脂與麵包，確保吃完之後精力滿滿。 英式早餐，可說是我對英國食物的最初啟蒙。 我跟英國丈夫剛認識時都還是窮學生，週末常去吃物美價廉的早餐。
其他人也問了
早餐吃什麼最好?
涼麵好吃嗎?
晚餐什麼時候吃?
早餐吃多少蛋白質?
還在問今天午餐吃什麼？ 今天晚餐吃什麼？ 此時一顆睿智的蛤蜊發出：蛤 沒錯！就決定是你了大蛤蜊！ 今天就吃3分鐘輕鬆上桌的「蛤蜊絲瓜麵線」 既然要吃「蛤蜊絲瓜麵線」 這個蛤蜊品質不好可不行啊～ 本次食材使用好美農漁產嚴選「好美活水文蛤」
攝影／范僑芯（佐餐文字）. 魚麵，你可能沒吃過，但生活當中，你應該或多或少都曾經聽過。. 經典料理卡通《中華一番》裡，主人翁小當家在最後一輪特級廚師考試中，以「魚麵」作為麵非麵的主體，順利取得特級廚師的資格。. 再不濟，鱈魚香絲總知道了吧 ...
阿姨過去在中國唱平劇，來臺灣後成了歌手藝人，演藝事業顛峰過後，便開了這間兼賣四川涼麵和江蘇獅子頭的早餐店，煎臺前的前平劇演員，舉鍋鏟像揮馬鞭。 店內販售品項除基本中式早點項目，還多了獅子頭飯糰、獅子頭蛋餅，雖然吃來獅頭歸獅頭、蛋餅歸蛋餅，雙方毫無交融之意，但一早就吃獅子頭，怎樣都覺得今天會獨占鰲頭。 每個市場幾乎都有個製麵店，福德市場內這間規模不小，女人們在路邊秤斤賣麵，後頭包含騎樓到住家一樓的製麵空間，則由男人們操持。 在工作檯鋪上一張又一張紙般的薄麵皮，再以圓形模具使勁壓下，就是一疊水餃皮。 渾身沾滿麵粉的男人們腳下有隻狗蜷著作陪，白撲撲的製麵店，偏偏養了隻黑嚕嚕的狗，不必戴項圈，誰都知道那全身沾粉的黑狗是誰家的。
農傳媒. 20220402. facebook. 二戰前臺灣雖有麵食文化，但麵食成為主食選擇，和美援時代的麵粉輸入關係極大。 （圖片來源／農委會《耕耘臺灣農業大世紀：農業紀實》） 內容提供／國立臺灣歷史博物館 文／林聖峰（國立臺灣大學歷史所碩士） 麵食已經在臺灣人的日常生活中占有重要的地位。 走進美食商場，不難發現琳琅滿目的麵點，從西式的義大利麵、蛋糕，再到中式的蔥油餅、月餅，甚至是泡麵和零食餅乾，麵粉製品充斥著你我的生活。 不過臺灣人開始大量接觸到麵點，甚至自行產出麵粉並不是太古早的事情。 清代漢人大量移民臺灣，米食一直是臺灣人餐桌上主食。 早餐來碗稀飯配菜是正常不過的事情。 或許有人會問，那會不會是1950年代北方的外省人帶來的麵點文化？
