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- 高度數位化，點餐、出餐都不能讓客人等。利用 POS 機控制點餐、出餐節奏，讓他初次嘗到數位化的甜頭。後續才接著導入企業資源規畫（ERP, enterprise resource planning）、客戶關係管理（CRM, customer relationship management）系統，乃至 App。
- 產品多元，從常見的漢堡吐司賣到可朗芙、咖啡也是必搶市場。除了高度數位化，Q Burger 還有一項優勢是產品多元，從常見的漢堡、吐司、蛋餅，到獨家製作的可朗芙，一種類似可頌加鬆餅的點心，「我們品項多到可以連續 4 個月都吃不一樣的早餐。」
- 把早餐店開出不一樣檔次，把旅遊概念融入餐點。同樣道理，台灣人很愛旅遊，但異國料理只能在國外或去高級餐廳才能吃到嗎？從 5 年前，Q Burger 就推出「世界風味賞」，依照台灣人常去的國家，推出當地料理。
2020年3月16日 · 你的早餐店記憶是什麼？ 呷尚飽、美而美、拉亞漢堡⋯⋯還是麥味登？ 如果你的印象還停留在蛋餅配奶茶，及老闆娘驚人的記憶力，那麥味登的轉型可能會顛覆你的想像！ ＃餐飲產業. 程倚華. 蘿蔔糕、蛋餅、古早味奶茶……創立於1987年的麥味登早餐店，是許多人回憶裡的童年好滋味。 不過，現在隨意走進一間麥味登門市，翻開菜單，看見的已經不僅是「傳統早餐店」會有的餐點，還可以找到美式鬆餅特餐、唐揚雞佐咖哩蛋包飯等異國風味。 而且，除了經營早餐時段，現在大多數的麥味登店面都營業到下午2點，搶進咖啡館、簡餐店的市場。 這些以傳統台式餐點為基礎，複合美式、日式風格的綜合型餐點，麥味登稱之為「新台灣味」。 麥味登的「新台灣味」，以傳統台式餐點為基礎，複合美式、日式風格的綜合型餐點為主打。 圖／ 周書羽攝影.
2020年6月8日 · 萊爾富鮮食分為主餐、早餐與輕食等3類，其中約3成是三角飯糰、涼麵等長青款商品，平均一年會有100至120支新品上市，開發壓力不小。 萊爾富全台灣1,400間門市架上的鮮食商品，幾乎都來自太御食品，年供貨量約2,500萬個。
2023年8月12日 · 效用最大化與機會成本，影響做決定的思維模式. 這個想法可以概括為一個有點抽象的概念：「效用」（Utility）。. 效用有時被定義為從行為或消費得到的愉悅、滿足或利益，也可以是你重視的任何東西：從讓你看起來和感覺都很好的衣服，到吃完漢堡就 ...
- 在菜單明確告示
- 更換菜單
- 多元化供應商
- 與供應商建立良好關係
美國連鎖麵包店潘娜拉麵包店 （Panera Bread）即在店門口外明確告示，由於全球供應短缺，部分商品可能停售、或者替換成其他食材。在台灣，從高雄起家的漢來美食集團表示，由於南部消費者很喜歡吃現撈的活魚、海鮮，這類食材容易受到天候、產地影響，就會在菜單上以時價、季節限定等方式，讓客人先有心理準備。
如果你不忍心去除掉任何一道菜，可以尋找效果類似或相同的食材替代品，紐約知名餐廳 Dirt Candy 就用金色或紅色的甜菜，取代他們常用的甘蔗甜菜 。 菜單改版也是一個作法。旗下擁有燒肉、火鍋等品牌的築間餐飲集團透過數據預估，常用的肉類若有短缺風險，就提前採購單價更高、口感更好的濕式熟成肉，將菜單重新升級，穩定供貨來源。也有中小型店家，會區隔外送與內用的餐點，譬如內用附蛋、外送不附，以控制食材成本。
招牌菜不能受到供貨影響，許多企業會與生產者發展契作關係，與供應商簽訂合約，確保出貨價格、品質，也保障貨源穩定。每次簽約也應該考量至少 2～3 間合作廠商，才不會因為特定某間供應商出問題就無法供貨。垂直整合也是一種方法，築間餐飲集團便透過收購水產供應商，建立自己的海鮮供應鏈，第一線把關食材狀況。
餐飲業者也要確保供應商獲利來源，才能建立長久、穩固的合作關係。漢來美食集團會預先計畫好產量，採用公開招標的方式，選擇價格與品質最適合的供應商，平均 1～3 個月招標一次；但在菜價比較容易浮動的時期，例如，颱風季、梅雨季、需求旺季時，則會縮短開標期限，一至 2 周就會機動性招標，穩定供應商的獲利。 參考資料：BBC、REUTERS、CNBC、QSR magazine、INSIDER、DoorDash 本文授權轉載自：經理人月刊 延伸閱讀 告別無效率會議！賈伯斯的 3 個重要提醒，開啟高效團隊合作 5 年就當上執行長！從 Google 離職，她用一封客訴信從顧客變 CEO 責任編輯：傅珮晴、錢玉紘
2017年10月30日 · 目前 weiby 已幫助超過100家以上的傳統早餐店導入行動點餐系統。 「為什麼這些早餐店、麵店的老闆就是拒絕跟上時代？ 他們會看YouTube、會用Line，但為什麼點餐還是要用人腦和紙筆？
2020年10月27日 · 星巴克從2016年開始在台灣推出「星早餐」時段，搶攻上班族市場；今年更看好蔬食趨勢，大舉投入推蔬食肉丸三明治、義大利麵等新產品。 麥味登在部分門店推出開放貨架，希望讓趕時間的消費者有更好體驗。
