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2024年4月17日 · 维基百科，自由的百科全书. 原胶原（procollagen）的三螺旋结构示意图。. 胶原蛋白 （collagen）又称 胶原 [1] [2] ，为哺乳类动物体内含量最多的一类蛋白质，占总蛋白质约20%~30%，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中，也是人体 ...
膠原蛋白. 60种语言. 不转换. 工具. 维基百科，自由的百科全书. 原胶原（procollagen）的三螺旋结构示意图。. 膠原蛋白 （collagen）又稱 膠原 [1] [2] ，為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質，佔總蛋白質約20%~30%，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物 ...
明膠 （英語： Gelatin ，香港稱為 魚膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。. 明膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。. 明膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。. 明膠是 膠原蛋白 的一種不 ...
魚膠 （英語： Gelatin ，中國大陸、台灣稱為 明膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。. 魚膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。. 魚膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。. 魚膠是 膠原 ...
臺灣正體. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 明膠酶 （ 英語 ：Gelatinase）是一種能夠通過 水解 降解 明膠 的 酶 ，在 細胞外基質 的降解和 組織重塑 中發揮重要作用。 明膠酶屬於 基質金屬蛋白酶 （MMP）家族，該家族是依賴 鋅 作為 輔因子 的酶家族，具有在 生理 和 病理 過程中降解細胞外基質的成分的能力。 [1] [2] 明膠酶分為兩種類型，即 明膠酶A （ MMP-2 ）以及 明膠酶B （ MMP-9 ）。 其中，明膠酶A的 EC編號 為3.4.24.24；而明膠酶B的EC編號為3.4.24.35。
硬蛋白 （英語： Scleroproteins ，又稱 纖維狀蛋白 [質] ）是兩種蛋白質主要分類其中的一種，另一種是 球狀蛋白質 。. 角蛋白 、 膠原蛋白 、 彈性蛋白 與 絲心蛋白 [1] 都是硬蛋白。. 這類蛋白質的作用包括了保護和支撐 [2] 、構成 結締組織 、 腱 、 骨基質 與 ...
蛋白 ，又稱作 卵白 [1] （英語： Egg white、albumen、glair/glaire ）是指 卵 （ 蛋 ）內的半透明液體，故又稱為 蛋清 ，與 蛋黃 相對。 蛋白遇熱後會凝固成 白色 固體，因而得名。 蛋白就如同 哺乳類 的 羊水 一樣有防震、保溼及保護的作用。 如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現 泡沫 狀像 海棉 般有彈性，是做 蛋糕 的首要步驟。 雞蛋白的成分 [ 編輯] 雞蛋白在不計蛋殼的情況下，約佔全雞蛋重量的三分之二，其中90%的重量來自水分。 其餘重量則是 蛋白質 、微量的 礦物質 、脂肪物質、 維生素 及 葡萄糖 。 美國最巨大的雞蛋蛋白重38克，其中含有4.7克蛋白質、0.3克 碳水化合物 及62毫克 鈉 ，並含有約20大卡的熱量。
