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臺灣正體. 原膠原（procollagen）的三螺旋結構示意圖。 膠原蛋白 （collagen）又稱 膠原 [1] [2] ，為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質，佔總蛋白質約20%~30%，廣泛存在於從低等脊椎動物的體表面到哺乳動物機體的一切組織中，也是人體的一種非常重要的 蛋白質 ，主要存在於 結締組織 中，且植物組織中無此蛋白。 它有很強的伸張能力，是 韌帶 的主要成份，膠原蛋白也是 細胞外基質 的主要組成成分。 它使 皮膚 保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現 皺紋 。 膠原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成份，但以 結晶 形式組成。 膠原蛋白無法被人體直接吸收，口服會被分解為 胺基酸 。
- 胶原蛋白构造
- 口服及外用爭議
- 外部連結
构成胶原的氨基酸序列非常有特色。首先，它富含甘氨酸和脯氨酸残基，前者的含量达到总氨基酸残基的1/3后者则接近1/4；其次，序列中含有胺基酸的衍生物羟赖氨酸（英语：Hydroxylysine）和羟脯氨酸，这两种氨基酸是在蛋白质一级结构序列形成之后由特定的酶作用于序列中的赖氨酸和脯氨酸形成的；最后，它的序列中只含有很少的酪氨酸残基，并且不含有色氨酸和半胱氨酸残基。膠原蛋白一级结构的另一个特点是它的氨基酸的排列。这些氨基酸一般以-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联交替出现的顺序排列。只有很少的蛋白质有这样规则的氨基酸排列。 在空间结构上，胶原蛋白显示出特殊的三股螺旋缠绕的结构，三条相互独立的胶原蛋白肽链依靠甘氨酸之间形成的氢键维系三股螺旋相互缠绕的结构。胶原蛋白肽链的三股螺旋结构不同于普通的α螺旋结构...
对口服的胶原蛋白产品，在消化过程中也和其他蛋白质一样：由于人体很难直接吸收蛋白质或多肽，口服蛋白质、多肽后，几乎都会在消化道消化成氨基酸后才被人体吸收，据组织需求再重新合成的蛋白质，与原本口服的胶原蛋白无关。 对外用的胶原蛋白产品，在涂抹于皮肤后也与其他蛋白质一样：分子过大而无法渗透至真皮层，仅有覆盖保湿的作用。 实際上，口服或外用膠原蛋白，目前都没有证据显示额外补充胶原蛋白对延缓衰老和除皱有特殊功效。 研究指出口服膠原蛋白可以提昇皮膚彈性、濕度，以及皮膚膠原蛋白密度。
12 types of collagen （页面存档备份，存于互联网档案馆）Database of type I and type III collagen mutations （页面存档备份，存于互联网档案馆）Collagen Stability Calculator （页面存档备份，存于互联网档案馆）2024年4月17日 · 维基百科，自由的百科全书. 原胶原（procollagen）的三螺旋结构示意图。 胶原蛋白 （collagen）又称 胶原 [1] [2] ，为哺乳类动物体内含量最多的一类蛋白质，占总蛋白质约20%~30%，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中，也是人体的一种非常重要的 蛋白质 ，主要存在于 结缔组织 中，且植物组织中无此蛋白。 它有很强的伸张能力，是 韧带 的主要成分，胶原蛋白也是 细胞外基质 的主要组成成分。 它使 皮肤 保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现 皱纹 。 胶原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成分，但以 结晶 形式组成。 胶原蛋白无法被人体直接吸收，口服会被分解为 氨基酸 。
乳清蛋白是一種球狀蛋白，含有大量的α-螺旋，沿其多肽鏈均勻分佈著親水、疏水以及酸性、鹼性胺基酸。. 乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白 (alpha-lactalbumin)、β-乳球蛋白 (beta-lactoglobulin)、牛血清白蛋白、免疫球蛋白（IG）、牛乳鐵蛋白（BLF）、牛乳過氧化物 ...
明膠 （英語： Gelatin ，香港稱為 魚膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。. 明膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。. 明膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。. 明膠是 膠原蛋白 的一種不 ...
魚膠 （英語： Gelatin ，中國大陸、台灣稱為 明膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。 魚膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。 魚膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。 魚膠是 膠原蛋白 的一種不可逆的 水解 形式，且歸類為食品。 它常用於 軟糖 以及其他產品，如 棉花糖 、 雪糕 和 乳酪 。 魚膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。 魚膠其用於 食品添加劑 的 E編碼 為E441。 製法 [ 編輯] 魚膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。 照相和醫藥級魚膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨魚膠也用於食品工業。
它們的功能有很多，明膠酶A可降解明膠以及I、IV、V和IV型膠原蛋白，並參與脈管系統重塑、子宮內膜月經破裂、血管生成、組織修復、腫瘤侵襲、炎症和動脈粥樣硬化斑塊破裂 [3] [2]；而明膠酶B可降解IV、V、VII、X和XIV型膠原蛋白、I和V型明膠以及纖連蛋白
