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2015年12月21日 · Dec 21 Mon 2015 07:57. 自製爽脆開胃辣蘿蔔乾超簡單--冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是吃蘿蔔的好季節. 冷冷的冬天來了，白蘿蔔好吃的季節也來了~ 白蘿蔔俗稱「菜頭」，日本人叫它「大根（Daikon）」，盛產期約是12 月至隔年3 月. 盛產期的白蘿蔔隨便買隨便好吃，肉質細嫩，水分充足，夏天就常常踩地雷買到空心的菜頭，我還曾經買到黑心的，切開後有一絲一絲黑黑的，只好整條丟掉，所以要吃白蘿蔔趁現在. 我婆婆說白蘿蔔要挑拿起來有沉沉的重量感，表皮光滑，色澤潔白，用手按越硬越好，再用手指輕彈聲音清脆，且頭上的葉子要鮮綠不枯黃. 白蘿蔔買回家後若沒有要馬上煮的話，要切除葉子，因為莖葉會吸收水分讓白蘿蔔失去水嫩的口感，然後用塑膠袋包好冷藏.
2016年3月9日 · 里脊肉先把外面的白膜切除，然後切片，我想要做超大片看起來很澎拜的豬排，所以我切蝴蝶刀，第一刀不切斷，第二刀才切斷，把豬排攤開，這樣豬排就會有兩倍大了. 2. 砧板鋪保鮮膜，放一片里脊肉，再蓋保鮮膜，用肉錘把肉排打扁，這樣不但可以讓豬排變大片，還可以把肌肉纖維打斷，讓肉的口感變軟嫩，看到有白色肉筋的地方要切斷，這樣炸過才不會縮起來. 3. 打扁的肉排用牛奶、鹽、胡椒粉抓一抓，用剛剛的保鮮膜封好冰箱冷藏30分鐘. 4.
2015年8月31日 · 1. 奶油乳酪放室溫軟化，加入細砂糖打發. 2. 分兩次加入蛋白打勻，加入鮮奶油和酒再打勻，備用. 上下層的戚風蛋糕材料（**這是一層的分量，上下兩層要乘以2哦**） 蛋黃糊材料： 蛋黃3顆. 細砂糖15克. 鹽0.8克. 植物油25克. 牛奶25克. 無糖可可粉12.5克. 低筋麵粉35克. 蛋白霜材料： 蛋白3顆. 細砂糖30克. 塔塔粉1/8小匙（原食譜沒有加，不過塔塔粉有穩定蛋白霜的作用，巧克力又容易讓蛋白霜消泡，所以我有加） 做法： 1. 低筋麵粉過篩，烤箱預熱上火170°C/下火140°C（我的狗大呆美式烤箱只有下火，我用155°C=315°3F） 2.
2019年2月10日 · 為了做鯛魚燒，我曾經買了在瓦斯爐上面烤的鐵烤模，但用了幾次就收起來了，因為要小心顧火，還要不斷移動和翻身太麻煩，用小V來烤方便極了，而且成品又美麗，所以那個鐵烤模也被我打入冷宮了。 「脆皮鯛魚燒」的圖文版食譜請看https://reurl.cc/YlVlq0. 歪嘴雞說鯛魚燒一定要從頭吃到尾巴，每一口都吃到裡面的餡料，小V的鯛魚燒烤盤夠厚，可以擺進一大塊紅豆年糕，讓他吃到爽。 杯子蛋糕烤模. 桂圓核桃蛋糕 （圖文版食譜 https://lindawu122470.pixnet.net/blog/category/3221150） 這個食譜很受歡迎，好幾個人試做後都來交作業說婆婆吃了很歐樂。 超鬆軟的巧克力杯子蛋糕（圖文版食譜https://reurl.cc/YlVZ2n ）
2014年10月16日 · 1. 泡豆： 乾黃豆300克泡12小時，夏天室溫高，建議泡水冰箱冷藏隔夜，如果放室溫就要換水不然會起泡. 2. 打豆：泡好的黃豆洗乾淨，加水2100C.C.，分兩次用果汁機打到細，我的 Vitamix超有力，高速1分鐘就非常細. 3. 過濾生漿：以前我用手擠豆漿太痛苦，而且也擠不乾淨，後來在eBay買了『好漿來』，shipping超快，7天就從台灣寄到美國了，還送4個豆漿袋，真的很好用，而且擠的很乾，徒手無法到達的境界↓↓↓. 4. 煮豆漿：可以在爐子煮，也可以用電鍋煮。 關於煮豆漿有一個重要的點要注意，黃豆本身含有大量的「皂素」，要高溫煮滾才能破壞，否則喝到未煮熟的豆漿會消化不良，嚴重的話還可能引起惡心嘔吐。
2015年5月18日 · 加入肉絲和薑泥，再倒入黑麻油，炒到肉絲變白（說明：我婆婆說全用麻油較上火，所以用橄欖油油代替部份的麻油，爆香的時候不用黑麻油，因為容易苦）↓↓↓. 加入所有的調味料，炒香後加水、油蔥酥，小火煮10~15分鐘就好了. 5. 到了最後的組合工作了，先 ...
2015年8月20日 · . 1. 牛腱牛筋先汆燙，冷水煮起，水煮後轉中小火再滾3~5分鐘，洗乾淨. 2. 把牛腱沖洗乾淨，鍋子也洗乾淨，牛腱煮過會縮成一個球，我會對切一半比較好入味. 3. 鍋裡倒一點點油先爆香蔥薑，不做爆香的動作也可以，爆過比較香. 4. 所有材料大火煮滾後，轉小火煮60分鐘，熄火後繼續泡在滷汁裏面至少3個小時，我會浸泡一夜。 隔天再開火煮滾後，轉中小火在滷30~60分鐘，用筷子插插看，試試軟硬度，我會滷到筷子插進去稍微有點阻力，但又不會太軟爛，這樣程度放涼後吃起來還帶Q彈的嚼勁，喜歡軟爛的就滷久一點。 5. 接著熄火，再悶到牛腱變涼後，把牛腱和牛筋拿出來放進保鮮盒裡，放冰箱冷藏，冷藏過後比較好切又Q. 切薄片後淋上一點香油，把滷汁加熱，淋一點滷汁，撒一把蔥花就很好吃了.
