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2024年3月8日 · 魚買回家別直接包塑膠袋冰冷凍！. 達人教1動作延長保鮮期. 一名網友在臉書社團「廚藝公社」中分享了自己保存鮮魚的技巧，他說明如果想要把魚 ...
2023年4月21日 · 買菜要省錢，自然是買得愈多愈便宜，但吃不完變壞，得不償失就更加浪費。. 對此，有魚販也教1招保存鮮蝦方法，放兩三星期都依然鮮甜，不發黑 ...
2024年7月19日 · 買魚回家，到底該如何保存才能保持新鮮度呢？. 許多人經常會將魚放入冷凍庫，並在烹調前改放至冷藏解凍。. 然而專家指出，「冷藏解凍」的方法 ...
2024年2月7日 · 挑魚的訣竅1：觀察魚硬度. 魚在死亡後，會經過一段時間的僵直，僵直過後則會解僵並進一步熟成，最後進入腐敗的階段。 江守山說明， 若魚處於解僵的狀態，就會呈現翹起來的U型，若是拿起來軟趴趴的，就代表魚的新鮮度已下降，即將腐敗。 挑魚的訣竅2：聞魚鰓. 江守山指出， 若魚有泡過藥水，魚鰓則容易殘留藥水味，因此就能夠利用聞魚鰓的方式做辨別。 江守山醫師進一步表示，...
2023年11月1日 · 美式賣場好市多（Costco）商品選擇多元，賣場內也提供多種食物試吃，讓會員可以先嚐鮮再決定要不要購買。 近日，美食部落客「... 風生活 新知 ...
2023年10月21日 · 買新鮮魚時，請魚販剁好，清理掉內臟，回家只需清洗抹乾便可。 不過， 如果買回來不是立刻煮，便不要清洗，整條放在冰箱，蒸前才拿出來處理 ...
2024年3月5日 · 大廚教2大正確方法. 如果這麼巧，家裡沒有鹽又沒有醋，又想短時間內解凍魚，雷師傅還有2個方法幫到大家。 1. 吹風扇：讓魚接觸更多空氣. 準備一個網架，把冷凍魚放在架上，並置於通風的位置，利用流動空氣解凍。 如果想再快一點，可以加配風扇吹住它，便能更快見效。 實際完全解凍的時間視乎魚的大小。 不過要注意的是， 解凍了的魚不能放置於室外超過2小時，特別是夏天，否則很容易滋生細菌。 2.
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