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2015年11月19日 · 臺灣製麵產業歷史發展. 撰文:岳家青 (全球餐飲發展有限公司執行長) 麵食 的發展,是在西漢時逐漸的形成。. 在這之前,小麥加工成麵粉是由捶、擣、舂,簡易之工具加工,直到漢朝時石磨之出土,才提高麵粉加工的效率和質量,更豐富了 麵食 的變化 ...
2016年5月20日 · 本期《料理、台灣》分析各家美食廣場的競爭力、以及規劃的Know- how,讓餐飲同業對於其中的力道能夠有所捉摸,了解未來開店、展店的策略擬定,以及未來行銷新模式制定的參考。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 日式服務的期許|陳飛龍. 好吃社會學. 8 誰在乎米其林? |蕭新煌. 美寶專欄. 10 首富農場有機又有心 |王瑞瑤. 好吃港仔. 14 甜蜜的情人 三個心愛的玉桂卷|周國偉. 17特別企劃. 美食廣場~大型吸客機 餐飲業競爭式合作新啟動. 18 美食廣場: 大型吸客機掀起餐飲競合新食代|童靜瑩. 24 翻轉美食廣場的重要戰役-微風台北車站|洪麗君. 28美食廣場群雄之爭 大食代用老台為打造時代魅力|黃芮琪. 34新光三越台北南西美食街 以鼎泰豐為「錨」,轉動全館餐飲人潮|朱荔詡.
2015年11月11日 · 三風麵館 即將於11/17舉行 台灣好麵 新書暨 台灣好麵 文化美食館發表記者會,敬邀大家來參與我們 臺灣好麵 推手計劃的正式上線發表會,發表會內容包含: 臺灣好麵 新書發表、 臺灣好麵 微電影欣賞、 臺灣好麵 之旅遊程介紹、 臺灣好麵 廚藝活動贊助 ...
2016年11月25日 · 據筆者所建置「臺灣飲食地圖資料庫」蒐集文獻紀錄中顯示,全台各地臺灣味製麵廠超過一甲子店家(1955 年前)約30 家、50 年 歷史高達60 家,而成立30-40 年製麵廠暴增超過140 家(圖6)。 由在地製麵廠家數年增率,可見麵食已逐漸成為臺灣人的重要飲食選項。 同時亦發現在臺灣出現歷史越悠久老製麵店多半落腳在較早開墾的地區,此可由金門縣、澎湖縣、彰化縣、臺中市等地皆有百年老製麵廠的蹤跡獲得印證,且以生產「手工麵線」者居多。 再者,近來臺灣味老製麵廠的規模逐漸由「家庭式生產」走向「工業化量產」,雖有店家仍維持傳統家庭式製麵工藝,讓民眾偶而可於鄉野間欣賞到烈日曝曬麵條場景,或傳統市場中看見現場製麵的展演。
此次參與由台中市工商發展投資策進會所舉辦的「第2屆台中市傑出產業創新獎」選拔活動,總共有47家業者參加、共提出50件作品,分為「產品創新獎」、「服務創新獎」、」技術創新獎」、「卓越創新」4組,有20件作品獲獎。很榮幸三風食品以Smile Banana 台灣香蕉麵榮獲第二屆臺中市傑出產業創新獎。
本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館,一同分享其經營餐酒館之經驗並分析其市場未來,【料理MIT】另以鐵板燒為主題,更邀請幾家具代表性的鐵板燒餐廳餐與此專欄。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 台灣烘培產業進軍全球市場|陳飛龍. 好吃社會學. 8 小英就職國宴菜單 |蕭新煌. 美寶專欄. 10 好還要更好,從國宴談規矩 |王瑞瑤. 好吃港仔. 14 這一餐只要吃肉-最美味的牛排|周國偉. 17特別企劃. 餐飲微醺風潮-Bistro餐酒館的華麗演繹. 18 法式餐酒館與餐酒館美食 Bistro (t) et Bistronomie|蔡倩玟. 22 花彘醺 撫慰人心的餐與酒|連雨書. 28 何時何食都行 Japoli義大利餐酒館的自由靈魂|黃芮琪. 34 你今天醺了嗎?
2019年2月19日 · 麵新聞. Home - 麵新聞 - 神明加持的平安麵,信眾都稱讚的好味道! 從古至今代表延年福壽的平安麵. 由於麵線纖細而綿長,自古以來便象徵著長長久久、長命百歲之意,相傳麵線是由王母娘娘最寵愛的女兒,九天玄女,為了向母親祝壽所精心準備的禮物。 在農曆年前至元宵節之間,台灣大大小小的佛寺廟宇都會購入大量的麵線,煮食後分享給前來祭祀的信眾香客們所食用,祈求神明保佑來年平安順遂,也因此有了「 平安麵 」的說法。 (推薦閱讀: 廟宇平安麵線客製化) 平安麵呷平安、呷祝福、呷健康. 平安麵在華人社會所蘊含的深厚民俗文化,不僅僅是安太歲、拜天公、祈福祭神時必備的貢品而已,小小一碗麵線,同時涵蓋了生、老、病、死,人生各階段中大大小小的期許與盼望。