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2020年7月31日 · 前總統李登輝 30 日晚間 7 時 24 分病逝於台北榮總，享耆壽 98 歲。 李登輝是中華民國「首位」公民直選，並以台灣本省人出身的國家元首，此外，他更被視為是落實台灣「全面民主化」的重要領袖。 而在 1988 年到 2000 年期間，李登輝也積極拓展台灣外交，主倡「務實外交」，讓台灣在外交孤立窘境中，有了新的突破與發展。 本文作者為台灣數位外交協會理事長郭家佑，她透過此篇文章要與讀者分享，在距離台灣八千公里的科索沃，有一群人永遠記得：台灣在 20 年前就與他們站在一起。 （責任編輯：徐子捷） 圖片來源：作者提供。 文／郭家佑（台灣數位外交協會理事長） 致李前總統！ 一封「未到達」的信.
- 五張國宴菜單反映台灣政治轉型軌跡
- 「李登輝不但懂得吃，也很能吃」——國宴菜式豐盛程度達到頂峰
- 陳水扁是首位把「台灣小吃」推上國宴餐桌的總統
- 環保成為世界主流！馬時代的國宴從菜單到菜式都呈現「減碳」
- 蔡英文的就職國宴不僅改地點、菜單更是近乎一張白紙
- 展現鄉土情懷！小英國宴一大特色：使用大量的台灣蔬果
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蔣介石年代，國宴菜單十分講究，大如公文卷宗一般，用上黃色是要彰顯國體的威嚴，封面是梅花圖案刺繡，並印有國徽（見圖①），純手工製作，內裡的字體是篆書，雖說是古色古香，但若然眼力、文化修養差一些，恐怕都會讀得很辛苦。但這卻反映當時政體上的風格，講求歷史傳承，處處流露傳統權威的表徵。 這個時期，國宴菜式有中西兩式，中式並未見台灣道地風味，反而以淮揚菜為主，這當然與蔣的籍貫和背景有關，且因為經歷戰亂，潛意識上可能擔心賓客吃不飽，餐點多半會有包子、饅頭、麵、飯等，著重能夠飽食。 以圖中這一份來看，菜單共有11道菜，包括：梅花拼盆、竹笙清湯、牛肉包子、原盅排翅、脆皮嫩雞、荷葉花捲、雞油菜心、揚州炒飯、八寶酥餅、桂花銀白、各色鮮果。一餐飯便有牛肉包子、荷葉花捲、揚州炒飯三道主食（見圖②）。 接著是蔣經國時...
總的來說，在蔣氏父子時期，國宴菜式基本上展現的都是傳統中國飲食文化，而台灣民間的本土飲食文化，仍未能登上大雅之堂。到了李登輝年代，國宴菜單繼績保留封面印有國徽以及梅花圖案，但卻由緞布改為銅版紙，由刺繡改為壓紋（見圖③），視覺效果上更加金璧輝煌。 這個時期台灣經濟已然起飛，財政寬裕，國宴花得起錢，李登輝一改之前蔣經國的作風和特色，不單國宴次數很多，而且重視排場，國宴菜式豐盛程度，達到頂峰，每次大多會有魚翅、鮑魚、龍蝦三道名貴菜式壓場，且是二兩以上的排翅、鴨蛋大的麻鮑以及半隻龍蝦，而菜式往往多達十道，圖④的菜單便是一典型例子。 菜式包括：龍蝦沙拉、高湯大排翅、水晶包、花捲、黃燜鮮麻鮑、翡翠玉帶子、冬筍嫩豆苗、黑胡椒牛排、玫瑰石斑塊、美點雙輝、寶島鮮果。魚翅、鮑魚、龍蝦三者都有。風味以粵菜和海味為...
到了陳水扁帶領民進黨首次上台執政，為求展現新朝代新作風，阿扁特地請來藝術家設計總統就職當天的國宴菜單，務求讓人耳目一新，最後做出了金碧輝煌、以骨瓷碟為封面、層層疊疊的設計（見圖⑤）。 因為民主化的關係，阿扁不再著重名貴菜式，魚翅和鮑魚更因為保育原因，不再納入，龍蝦成了最高級的菜式。阿扁更是首位推動台灣小吃登上國宴桌的總統，國宴由傳統中國風味，變成以本土地方風味和特色為主。這個時期的國宴政治意涵濃厚，強調平民化、本土化和族群意識，反映了阿扁的選票和支持基礎。 以 2000 年首任就職總統國宴為例，其菜單特色定名為「四季宴」（見圖⑥、⑦），第一是「春之孕」因此菜式是玫鮭白玉，鮭魚和鮭魚卵，主要代表生生不息、傳宗接代。第二是「夏之育」，用的是虱目魚丸湯及台南碗粿，代表總統平民化及本土化的風格。第三...
到了馬英九年代，國宴菜單變得十分平民化，只用一般紙張，普通印刷，封面就改以國旗代替國徽，並印上總統府作為背景，設計簡約，沒有前述阿扁的花俏（見圖⑧）。圖⑨是2012年馬英九連任成功，就職晚宴的菜單。因為當時台灣經濟低迷，民生困苦，所以就職宴也沒有鋪張，反以簡約、檢樸為大原則。與四年前比，每人預算更從1800元調低至1600元，菜式也從9道減為8道，分別為： 這八道菜看似平平無奇，但其實卻有一番政治上的苦心。那就是所謂「在地」，儘量採用台灣當地的特色食材入饌，把地方特色發揚光大。 環保是如今的世界性政治潮流，馬英九就像很多西方政治領袖一樣，都在自己的政綱中主張環保，並一貫鼓吹「簡單」、「節能」的風格，應用在飲食上，就是所謂「在地」的要求，那就是儘量採用當地的食材，以減少食材運輸的距離，亦即是所...
到了蔡英文的就職國宴，舉行地點已非「老牌」的圓山飯店，而改為台北萬豪酒店，所以圓山文物館也沒有收藏有關的菜單了，實在可惜，圖⑩是從網路上找到有關照片。菜單比起馬英九的印刷更為簡單，幾乎只是白紙一張，沒有設計可言，最大特色反而是印上每道菜其食材的產地。 那麼這次國宴又吃些甚麼？與馬英九的相比又如何呢？ 2016年小英的就職國宴，若不算前菜三味：雲林刺蔥帝豆、梅汁大甲芋頭、醋漬木耳蓮藕，共有八道菜式，分別是： 讀者不難發現，其實這兩份國宴菜單相比，結構十分相似，兩者都有一個前菜，湯都是雞湯，主菜都有一道龍蝦及一道蒸魚，但蔡英文這次則多了一道烤豬、一道蔬菜，兩者都有一道主食，馬英九是荷葉飯，蔡英文是炒粄條，至於水果和甜點，馬英九那次算作三道菜，而蔡英文這次則合併為一道。因此，算起來，蔡的國宴菜單可...
這次國宴的一大特色，就是用上了大量當地種植的蔬果，我相信小英也是想藉此展現她的鄉土情懷，以及對這塊土地的感情，也向世人展示台灣人一向引以為傲的農業之多姿多采。首先前菜就有雲林的刺蔥、台中的芋頭、嘉義的木耳；之後第一道菜迎賓盤則有新竹的綠竹筍、高雄的水蜜桃；第四道菜的時蔬有雲林的紫玉米、嘉義的甜玉米、花蓮的百合；最後一道集水果及甜點於一身的繽紛盤，更是琳瑯滿目，水果有高雄的珍珠芭樂、花蓮的寶華西瓜、台南的金鑽鳳梨，甜點則有各種由農作物加工而成的糕點，包括新北的桐花綠豆糕、花蓮的花生牛軋糖、新竹的黑糖糕、台南的一口鳳梨酥、南投的烏龍茶製馬卡龍、彰化的黑芝麻巧克力、台中的木瓜牛奶冰淇淋。 但值得一提的是，2012年，考慮到各國外賓的宗教信仰，那場國宴料理全不以豬肉、豬油或其製品入饌，牛肉也是一樣，...
【總統食譜】孫中山也喝「四物湯」！中華民國總統都吃什麼養氣活血顧台灣？ 【台灣味的故事】為什麼台灣人喜歡吃牛肉麵？ 台灣小吃的秘密來歷：小籠包是中國食物，「肉圓」才是正港台灣味 （本文書摘內容出自《大人們的餐桌‧中華篇》，由 時報文化出版 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖來源：右圖取自李登輝臉書粉專、左圖取自馬英九臉書，經編輯合併。）
2020年7月31日 · 前總統李登輝 30 日晚間 7 時 24 分病逝於台北榮總，享耆壽 98 歲。 圖片來源：（上報）陳愷巨攝影。 文 / 上報主筆室. 六年前，李登輝陸續接受了多家媒體的專訪，不約而同地談到他初任總統時的險惡過程與心境。 李登輝回憶， 他當時沒有派系，沒有力量，也沒有軍隊支持，什麼都沒有，什麼事都不能做，他只能一步一步來，一圈一圈地往前進。 當時野百合學運的學生要求「廢除臨時條款」，李登輝說，雖然他是總統，但做起來其實非常困難，於是他繞了一條路，成立國家統一委員會，「國家統一委員會不是要統一，因為裡頭有統一條件，不可能統一。 國統會的目的是要讓那些國民黨的老人們不要反攻大陸，因為那時反攻大陸的目的就是要控制台灣， 讓這些人放棄反攻大陸，台灣就有辦法維持安定。
已經高齡 94 歲的前總統李登輝閒不下來，畢業於台大農經系，身為農經專家的他早些時候發下豪語要發揮所長，力圓「台灣和牛」夢。 而據《 自由時報 》報導，台灣和牛已經復育成功，生出小牛，取名「源興牛」，李登輝也正準備 12 月要在日本發表相關 ...
2015年8月21日 · 《BO》 導讀：近些日子，前總統李登輝先生投書日媒，表示世界二次大戰時候，日本台灣共屬一國，何來抗日之有？ 此番言論引起執政黨的不滿，攻擊李前總統媚日。
2017年9月26日 · 陸之駿 2017-09-26. 【我們為什麼選這篇文章】. 台灣民主史時常將李登輝視為促成總統直選、民主轉型的重要推手。. 然而真的是這樣嗎？. 這篇文章的作者提供一個不同的解讀觀點：當李登輝說出自己「經歷無數困難」完成修憲讓中央代表全面改選時 ...
政府方面，前總統李登輝於1988年2月22日談及二二八事件：「眼睛要看前面，不要看後面，要把心裡的黑影拿掉，拿出對國家的信心」；後來李登輝並找女兒李安妮前去中央研究院三民主義研究所，聽取研究員賴澤涵有關二二八事件的研究及政府應如何處理的意見。 1988年3月9日，官方第一次公布楊亮功在1947年的「二二八調查報告」。 同年8月，由民間興建的全台第一座二二八紀念碑座落於嘉義市。 1990年，立法院在當年二二八紀念日即將到來的2月27日院會，全體為二二八事件死者默哀1分鐘。 1992年，行政院公布「二二八事件研究報告」，並成立二二八事件研究小組，建立二二八紀念碑、二二八公園、二二八紀根念館等。 據這份研究報告推估，二二八死亡人數為1萬8000人至2萬8000人。
