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2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！
2020年12月21日 · 林師傅來跟大家分享一下好吃又美味的特製配方。 特製配方：麵線＋油蔥酥+麻油+拍碎並切成末的蒜頭末，簡單攪拌並撒上蔥花!!! 冬天養身吃－薑母鴨拌麵線食譜. 難易程度： ★★☆☆☆. 準備材料： 麵線 、 番鴨、薑母、桂皮、當歸、蔘鬚、青耆、川芎、熟地、油蔥酥、高麗菜、金針菇. 調味料： 水、米酒、鹽、糖. 做法： 高麗菜洗淨切小塊、薑母洗淨拍扁、番鴨剁小塊及所有食材洗淨瀝乾備用。 番鴨放入滾水汆燙2-3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。 將鍋燒熱，倒入適量麻油，加入薑母、鴨肉拌炒，再加入米酒、水、中藥材，開中火約煮45分鐘，加入青菜略滾5分鐘熄火。 麵線先用冷水過水三秒，準備一鍋七分滿沸水，滾煮約2分鐘，即可撈起備用。
2017年4月27日 · 薑黃麵線 一束. 香蕉數根. 堅果少許. 糖粉少許 (也可用煉乳或巧克力醬取代) 準備這一道金絲香蕉捲 做法. 薑黃麵線 用水稍微沖洗3秒，再浸泡約20秒， (把麵線表面鹽分沖掉)，用手稍微擠掉水份，攤開麵線，舖平在廚房紙巾上，並用紙巾吸乾多餘水份。 取一小把薑黃麵線稍微理順.並薄薄一層的攤平在砧板上。 將香蕉切小段 (5-6)公分， (一束麵線約可以包捲8段香蕉)，放在薑黃麵線上，用薑黃麵線將香蕉捲起，收口朝下。 油燒熱後，將捲好的香蕉捲，收口朝下,放在漏勺上，一起下油鍋炸 (這樣麵線才不會散掉)，待薑黃麵線表面已炸固定,即可由漏勺移到鍋內繼續炸，炸至表面金黃酥脆便可起鍋，把油瀝乾即可趁熱享用。
2017年1月12日 · 讓 三風麵館 的林師傅告訴你!每年的農曆十二月十六在傳統習俗上稱為尾牙，一般來說在這天，商家都會特別準備豐盛的供品來祭拜、感謝土地公，感謝土地公這一整年來的照顧，商家也會祭拜完土地公後，即會將祭拜完的供品烹調成菜餚犒賞員工一整年的辛苦，而將祭拜完土地公後的菜餚，烹調成菜餚來犒賞員工，已不符合現今時代潮流。 而在尾牙這天，也有吃潤餅、祭拜潤餅的習慣，潤餅通常以潤餅皮卷包豆芽菜、高麗菜絲、蘿蔔絲、蛋絲、糖粉、花生粉等，象徵惜福及年年有餘。 尾牙拜拜祭祀對象： 土地公、地基主. 尾牙如何祭拜土地公. 尾牙祭拜土地公時間: 吉時. 尾牙祭拜土地公地點: 土地公廟、門口、 尾牙祭拜土地公所需準備供品: 三牲：豬肉、全雞、全魚 (全鴨) 三牲的擺法：面對神明，豬肉為中牲，左雞、右魚. 酒或茶水3杯.
2015年7月28日 · 傳統手工麵線，在台灣又叫做 長壽麵 ，是屬於半糊化的產品，也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟，目的就是希望成品不會沾黏，由於麵線沒有完全乾燥，所以為了增加保存期限，食用鹽的會加的比較多，這也是為什麼長壽麵吃起來會比較鹹的原因。 其實長壽麵線只要用正確的方法烹煮，再加上使用大量的水，傳統手工麵線的鹹味也會大大的降低，就不會有太鹹或是不好入口的口感了，如果剛好手邊有長壽麵線，也可以試著用下面的方法烹煮，長壽麵也可以吃的很健康喔。 傳統手工麵線煮法: 煮一鍋水 (水務必要七分滿以上) 先將麵線用冷水沖過 (把麵線表面鹽分沖掉) 水滾後立刻將麵線放入鍋中，稍微用筷子撥一下麵線，等麵線浮起後，即可撈起. 麵線撈起後加上少許麻油或橄欖油拌勻後即可食用. 傳統手工麵線煮法溫馨提醒:
你知道紅麴是什麼嗎？ 一般我們最常見的紅麴食品就是紅糟肉，而紅糟俗稱紅麴，製成是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴。 看起來像是紅色米飯，只要加水、沾肉，油炸後就是美味的紅糟肉囉! 紅麴好處1. 保健食品. 日本近年來對紅麴有很多的研究與應用，並確定了紅麴菌，具有降低膽固醇的功效，現在國內外已有多種紅麴保健食品上市。 據聞國內所生產的天然紅麴保健食品均由中國大陸上海市藥廠等所生產，經進口後將其磨碎、加工所成。 紅麴好處2. 降低膽固醇. 現在的食品油膩精緻，多數人普遍膽固醇過高，紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。 如果膽固醇偏高的情況，可多吃紅麴製成的產品，來預防及降低膽固醇。 紅麴好處3. 降血壓.
2019年1月21日 · 21 1 月, 2019. 伴手禮推薦, 麵新聞. Home - 伴手禮推薦 - 麵線禮盒的傳統台灣味，外國客戶最難忘的伴手禮！ 外國旅客來到台灣，最愛買的伴手禮不外乎烏魚子、鳳梨酥、高山茶葉…等等，然而永遠都是同樣的商品作為代表台灣的特產輸出海外，特色伴手禮就再也不特色、再也不local了…再加上，隨著時代改變，外國人對於台灣伴手禮的偏好也隨之改變。 近年來越特別、越貼近在地的土產越受外國人歡迎，因此麵線禮盒便成為送給外國友人、客戶最難忘的手信！ 健康養生麵線禮盒，每一口都是台灣味. 三風製麵深耕台灣，與在地小農契作，選用當季、當地新鮮食材入麵，並使用在地新鮮食材入麵，搭配台灣特有手工麵線製程，創造連結土地情感的麵食文化，是真正代表台灣的好味道。
