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2009年3月20日 · 步驟: 1.所有材料秤量好，無鹽奶油用隔水加熱方式融化. (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化) 2.低筋麵粉用濾網過篩，雞蛋2個將蛋白分出. 3.將細砂糖、鹽加入到蛋白中攪拌均勻. 4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊. 5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻. 6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻，避免杏仁片弄碎. 7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘. 8.醒好的麵糊從冰箱取出，用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布 (紙)上. (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平) 9.用手沾清水，將麵糊推平成為一個大薄片，厚薄儘量均勻,烤色才會平均.
2013年8月20日 · Ingredients : 1 egg white (33g) 20g Cake flour. 12g unsalted butter. 25g Caster sugar. 1/8 tsp salt. 50g sliced almonds. 實作影片 : 全程詳細圖解說明參考 : 杏仁瓦片。 TUILE AMAND. 補充: 1.全蛋配方份量. 全蛋材料: 蛋1個 (淨重約50g) 細砂糖38g. 鹽1/8茶匙. 低筋麵粉30g. 無鹽奶油18g. 美國大杏仁片 (Almond)75g. 2.無鹽奶油也可以用任何植物油代替. 3.此類餅乾 一開始就要烤到完全乾. 若鋪的太厚 杏仁片重疊就容易造成中心烤不透. 也很容易回軟.
杏仁瓦片酥 直徑8-9cm約做16片 材料: 蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g, 無鹽奶油25g,美國大杏仁片100g, 步驟: 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻 4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊 5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻 6.最後將杏仁片加入小心混合均勻,避免杏仁片弄碎.
2021年1月13日 · 低筋麵粉 60g. 細砂糖 50g. 無鹽奶油（融化） 35g. 蛋白 3顆. 完整杏仁片 150g. 杏仁瓦片製作步驟. 將無鹽奶油切小塊後，隔水加熱融化備用。 從冰箱取出雞蛋後，先讓雞蛋回溫，再將蛋白、蛋黃分開。 使用新鮮蛋白與砂糖混合輕攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌至無粉末即可。 倒入已融化的無鹽奶油、杏仁片攪拌均勻。 將攪拌均勻的杏仁麵糊，置於冰箱冷藏 30 分鐘增加黏度。 將烤箱預熱至 175°C。 用湯匙將麵糊撈出，平鋪已鋪上烘焙紙的烤盤上，盡可能薄地舖展成圓形，可以使用湯匙或叉子協助，越薄烤出來越酥脆。 （建議的尺寸：大圓直徑 10cm、小圓直徑 6.5cm ） 烘烤約 10～12 分鐘。
2021年7月14日 · 01｜打兩顆蛋清在大碗中，加入 30g 砂糖攪拌均勻。 02｜將 40 g 低筋麵粉過篩，加入步驟 1 的蛋清中，攪拌均勻。 03｜用微波爐或隔水加熱 25g 無鹽奶油至融化，加入步驟 2 的麵糊中，攪拌均勻. 04｜在麵糊中加入 80g 杏仁片，攪拌均勻後放在冰箱中冷藏 30 分鐘。 05｜在烤盤上鋪上烘焙紙，再將杏仁麵糊在烘焙紙上抹成均勻薄片。 06｜將杏仁麵糊放入已預熱至 150 度的烤箱中，以 150 度烘烤 24-30 分鐘，至杏仁瓦片變色即可。 從來不知道原來【杏仁瓦片】作法這麼簡單，第一次做就成功～香香酥酥真的好好吃喔～ 自己做還可以調整砂糖量，做減糖版本～對身體才不會有負擔啊!! 【杏仁瓦片】剛做好有熱度會有濕氣，放涼後就可收到保鮮盒慢慢吃囉～
2022年6月30日 · 薄脆好吃的杏仁瓦片 最適合當烘焙新手入門首選 簡單又零失敗做法 看完這集就輕鬆學會啦！. 完整食譜： https://www.wecook123.com/uo-fkxudyfo ...
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2018年12月11日 · 1. 用橡皮刮刀與打蛋器將蛋白與糖、鹽攪拌均勻. 基本上只要糖的味道你可以接受，用什麼糖都可以。 我用過三溫糖、海藻糖、二號砂糖、糖粉、細砂糖、黑糖、上白糖等七種糖類製作過，下方會有我的詳細分享要繼續看下去哦！ 鹽的部分可以自由選擇是否要加入，有加一些些鹽巴的話會帶點鹹味吃起來更順口！ 2. 加入過篩低粉以及玉米粉。 粉類一定要過篩，讓麵粉質地更細緻，在加入麵粉時也可以分2～3次拌入，可以更容易拌勻，不容易結塊。 3. 加入融化的無鹽奶油。 隔水加熱融化奶油。 4. 可以稍微隔水加熱幫助糖溶解. 5. 加入杏仁片。 建議用刮刀，由底往上輕輕拌，盡量保持杏仁片整片完整，這樣做出來的成品不僅較漂亮還會更酥脆哦！
