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杏仁として使用されるのは仁（画像下）の部分である。 杏仁（きょうにん、あんにん [注釈 1] ）は、アンズの種子の中にある仁（さね）を取り出したもの。 長さは11 - 15ミリメートルで、形状は扁平の先の尖った卵円形である [1]。基部は左右対称ではない [1]。
レチノイン酸（レチノインさん、英: retinoic acid ）は、ビタミンA（ レチノール （英語版） ）の代謝物質で、成長や発達に必要なビタミンAの機能を媒介する。 レチノイン酸は、脊索動物にとって必須である。胚発生の初期には、胚の特定領域で生成されたレチノイン酸は、胚の後部の発達を ...
- 300.43512 g/mol
- 黄色から明るい橙色の結晶性粉末で、特徴的な花のような香りを持つ
- C₂₀H₂₈O₂
- 180 - 182 °C, 271 K, -116 °F (エタノールから結晶化)
安息香酸（あんそくこうさん、英: benzoic acid、独: Benzoesäure ）は芳香族化合物であり、特に芳香族カルボン酸である。 ベンゼンの水素原子1個がカルボキシ基に置換された構造を持つ。 水に溶かすと酸性を示し、酸解離定数 pK a は 4.21 である。 安息香酸のカルボキシ基に対してオルト位の水素 ...
アラキジン酸（アラキジンさん、arachidic acid ）はピーナッツ油に約1%含まれる飽和脂肪酸である。語源はラテン語でピーナッツを意味する"arachis" である。大豆油における濃度は約2%、ヒマワリ油における濃度は約1% ...
芳香族アルデヒドは特異な臭いを有するものが多いが、ベンズアルデヒドは アーモンド 、杏仁（ アンズ の種）の香り成分である。 安価な 香料 として用いられるほか、抗炎症作用が認められている。 酸化されやすく、酸化されると 安息香酸 になり、表面に膜状様物質として浮かぶ。 製法. トルエン を60% 硫酸 と 二酸化マンガン によって穏やかに酸化することで得られる（酸化力が強い場合には 安息香酸 まで反応が進む）。 ジクロロメチルベンゼン（ 塩化ベンザル ）の加水分解によっても得られる。 1995年の実績では年間7000トンが生産され、大半は化学合成によるものであるが、天然品も100トンほど生産されている。
無水マレイン酸 （むすいマレインさん、 英語: maleic anhydride ）とは、有機化合物の1種で、 マレイン酸 の2個の カルボキシル基 が分子内で 脱水縮合 してできる カルボン酸無水物 。. 分子式 C 4 H 2 O 3 の、無色の 昇華 性針状結晶の 固体 である。.
シュウ酸（シュウさん、蓚酸、英: oxalic acid）は、構造式 HOOC–COOH で表される、もっとも単純なジカルボン酸。二つのカルボキシ基を背中合わせに結合した分子である。IUPAC命名法ではエタン二酸(「二」はカタカナの「ニ」ではなく漢数字の「二 ...
