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扁桃酸 (化學式:C 8 H 8 O 3 ),又名 苦杏仁酸 、 苯乙醇酸 ,學名α- 羥基 苯乙酸 。 性質[編輯] 白色 斜方 片狀結晶,露置遇光變色分解。 易溶於 乙醚 和 異丙醇 ,溶於水和 乙醇 。 扁桃酸及其衍生物在體內是 腎上腺素 和 去甲腎上腺素 被 單胺氧化酶 和 兒茶酚胺- O -甲基轉移酶 的代謝產物。 扁桃酸分子中有一個 手性 碳原子,因此有 ( R )型和 ( S )型兩個 對映體 。 ( R )-型在 160°C 逐漸 外消旋化 。 異構體有 甲酚酸 (2-羥基-3-甲基苯甲酸)和 2-甲氧基苯甲酸 。 歷史[編輯]
杏仁這名稱常常因為地域不同,而有不一樣的植物對應。台灣的杏仁與中國大陸的杏仁,所指的乾果類似但不相同。台灣的杏仁,一部分所指的是扁桃的種子「杏仁果」,一部分則與中國所稱相同。廣泛用於烘培,零食,化妝品基底油等等。杏仁
扁桃酸 (化学式:C 8 H 8 O 3 ),又名 苦杏仁酸 、 苯乙醇酸 ,学名α- 羟基 苯乙酸 。 性质. 白色 斜方 片状结晶,露置遇光变色分解。 易溶于 乙醚 和 异丙醇 ,溶于水和 乙醇 。 扁桃酸及其衍生物在体内是 肾上腺素 和 去甲肾上腺素 被 单胺氧化酶 和 儿茶酚胺- O -甲基转移酶 的代谢产物。 扁桃酸分子中有一个 手性 碳原子,因此有 ( R )型和 ( S )型两个 对映体 。 ( R )-型在 160°C 逐渐 外消旋化 。 异构体有 甲酚酸 (2-羟基-3-甲基苯甲酸)和 2-甲氧基苯甲酸 。 历史. 扁桃酸是 扁桃苷 的水解产物之一,最早也是由 J. W. Walker 和 V. K. Krieble 在1909年通过用 稀盐酸 水解扁桃苷而制得。 制取.
- 1/C8H8O3/c9-7(8(10)11)6-4-2-1-3-5-6/h1-5,7,9H,(H,10,11)
- 苯乙醇酸;苦杏仁酸
- OC(C(O)c1ccccc1)=O
- Mandelic acid
维基百科,自由的百科全书. 扁桃酸 (化学式:C 8 H 8 O 3 ),又名 苦杏仁酸 、 苯乙醇酸 ,学名α- 羟基 苯乙酸 。 性质 [ 编辑] 白色 斜方 片状结晶,露置遇光变色分解。 易溶于 乙醚 和 异丙醇 ,溶于水和 乙醇 。 扁桃酸及其衍生物在体内是 肾上腺素 和 去甲肾上腺素 被 单胺氧化酶 和 儿茶酚胺- O -甲基转移酶 的代谢产物。 扁桃酸分子中有一个 手性 碳原子,因此有 ( R )型和 ( S )型两个 对映体 。 ( R )-型在 160°C 逐渐 外消旋化 。 异构体有 甲酚酸 (2-羟基-3-甲基苯甲酸)和 2-甲氧基苯甲酸 。 历史 [ 编辑]
磷酸 (肌六磷酸) 穀物,堅果,芝麻,黃豆,小麥,南瓜,豆類,杏仁 奎寧酸 草酸 橙子,菠菜,歐大黃,茶葉,咖啡,香蕉,姜,杏仁,地瓜,燈籠辣椒
扁桃苷(Amygdalin,源自希腊语“扁桃” ἀμυγδάλη amygdálē ),又名「苦杏仁苷」 ,是可從許多植物中發現的一種有毒的氰苷,但最常見於杏、苦杏仁、蘋果、桃及梅子等植物的種子中,易形成水合物。
芳香味化合物 [1] (英語: Aroma compound ),同時也被稱為 氣味分子 , 芳香 , 香味 ,或 香氣 ,是具有味道或氣味的化學化合物。 應該注意的是,和已泛化為一種分子穩定性量度的「 芳香性 」不同,這裡的「芳香味」指的是宏觀上能為人所嗅聞到的性質。 當一種化合物具有足夠高的 蒸汽壓 (具有足夠的 揮發性 ),就能夠經由空氣散布到鼻上部的 嗅覺系統 ,顯示出該化合物獨有的氣味。 符合以上特徵的分子, 分子量 通常小於四百。 另外,應該指出的是,英文中的「flavors」包括味覺與嗅覺的影響,而本文的「fragrances」只涉及嗅覺。 適用範圍上,前者偏向自然存在的風味,而後者則傾向合成出來的物質。 [2] 芳香味化合物廣泛存在於食品、酒類、調味品以及芳香油中。