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臺灣正體. 維基百科，自由的百科全書. 扁桃酸 （化學式：C 8 H 8 O 3 ），又名 苦杏仁酸 、 苯乙醇酸 ，學名α- 羥基 苯乙酸 。 性質 [ 編輯] 白色 斜方 片狀結晶，露置遇光變色分解。 易溶於 乙醚 和 異丙醇 ，溶於水和 乙醇 。 扁桃酸及其衍生物在體內是 腎上腺素 和 去甲腎上腺素 被 單胺氧化酶 和 兒茶酚胺- O -甲基轉移酶 的代謝產物。 扁桃酸分子中有一個 手性 碳原子，因此有 ( R )型和 ( S )型兩個 對映體 。 ( R )-型在 160°C 逐漸 外消旋化 。 異構體有 甲酚酸 （2-羥基-3-甲基苯甲酸）和 2-甲氧基苯甲酸 。 歷史 [ 編輯]
苦杏仁與甜杏仁 [編輯] 有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）與甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之別。 在中國廣東地區有南杏北杏的叫法，(有謬誤誤傳香港統稱為南北杏，其實在香港，只有是南杏北杏一同使用時才會統稱為南北杏)一般甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。
目前中國大陸以外的中文地區，尚未制訂「扁桃仁製品」相關的食品標示規範，所以市場上「扁桃仁奶」還是以標示「杏仁奶」為主，無法單純從標示區分是使用扁桃仁還是杏仁，仍維持將「扁桃仁奶」誤稱為「杏仁奶」的狀況。
扁桃苷 （Amygdalin，源自 希腊语 “ 扁桃 ” ἀμυγδάλη amygdálē ），又名「苦杏仁苷」 ，是可從許多植物中發現的一種有毒的 氰苷 ，但最常見於杏、苦杏仁、蘋果、桃及梅子等植物的種子中，易形成水合物。. 是1803年 皮埃尔-让-洛比克 （英语：Pierre ...
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- C₂₀H₂₇NO₁₁
- 苦杏仁苷, “维生素B17”
- 457.43 g·mol−1
扁桃仁是常見的 堅果 ，常被誤稱為杏仁；真正的 杏仁 是 杏 及其近緣種的種子，與扁桃仁並不相同（在臺灣，扁桃仁和杏仁都被稱為杏仁）。 [5] 如今中國市場上的扁桃仁只能標註為「扁桃仁」、「扁桃核」、「巴旦木」不能標註「杏仁」。 [6] 扁桃分甜苦， 甜味扁桃 （ Prunus dulcis var. dulcis ）和 苦味扁桃 （ Prunus dulcis var. amara ）。 植株. 葉. 花. 未成熟的果. 成熟的果. 果與籽. 籽. 參見 [ 編輯] 扁桃腺. 核果. 參考文獻 [ 編輯] ^ Prunus amygdalus Batsch. Plants of the World Online. Kew Science. [2021-08-02].
雖然許多證據表明富含水果，蔬菜，豆類，全穀類和堅果的飲食對健康有好處，但科學家和政府監管部門尚未確定具體哪一種食物對健康有益。至於這些健康益處究竟是由必需營養素還是非必需的植物化學物質所致，這還是當下的一個研究課題。 [1] 以下是常見食品中的植物化學物質列表。
中药. 是以其成熟種子乾燥製成，又稱作 苦杏仁 、 北杏仁 、 光杏仁 。 中医药学专著《 神農本草經 》列之為下品。 《 本草綱目 》記載「甘、苦，溫、冷利，有小毒」，潤肺，止咳，散風，消積，通便。 入手太陰肺經。 相關. 杏仁茶. 杏仁豆腐. 扁桃. 参考. ^ 周老師 (homeeconomics). 205.杏仁與Almond @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 ::. 周老師的美食教室. [2016-07-05]. （原始内容 存档 于2020-09-29）. ^ 揭秘“美国大杏仁”：骗国人数十载实为扁桃仁 - 新华时政 - 新华网. [2013-01-29]. （原始内容 存档 于2017-11-13）.
