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2022年1月1日 · 三二行館提供. 三二行館主廚陳溫仁（Jimmy），在台灣耕耘松露市場十餘年，也堅持只選用法國佩里哥黑松露，因為它的香味最濃郁、細緻，美味指數最高，沒有其他黑松露可以和它競爭，被譽為「黑鑽中的極品」。...
2023年7月21日 · 近年來又陸續發現新品種台灣松露，包括價格更高昂的白松露！到底松露是什麼？為什麼價格昂貴？而台灣松露原生種有哪些呢？以下療日子為大家整理相關資訊。 什麼是松露？ 松露價格昂貴，猶如廚房裡的鑽石！是歐洲三大珍味(松露、鵝肝、魚子醬)之一。
2022年7月20日 · 白松露Tartufo Bianco是一種生長於地底下的真菌，只能自然生長，加上專業採摘以及通過認證才可以摘採，所以使得白松露價格不凡。 而越是不平凡的食材，越值得品嘗其自然的味道，所以白松露適合用來在餐點中作點綴，且不需要做太多的烹調手法。
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2020年11月2日 · 黑松露的價錢只有白松露的三分之一，一公斤約 4 萬 8 千台幣，但也是非常貴的食材，有「黑金」之稱。 以法國佩里戈爾出產為優。 夏松露 Tuber Aestivum 及秋松露 Tuber Uncinatum. 季節：夏松露每年 5 月至 8 月；秋松露每年 9 月至 12 月. 白鑽和黑金之外，還有兩種松露 Tuber Aestivum 和 Tuber Uncinatum，俗稱夏松露和秋松露。 雖然樣子接近黑松露，但氣味與味道相差甚遠。 秋松露有類似於杏仁的香味，而夏松露的香味則更淡。 也因為產地多而雜，從西歐、北歐甚至北非都有產地，價錢只有黑松露的四分之一，一公斤約 1 萬 1 千台幣。 尋找方法. 採集珍貴的野生松露相當困難。
市場上現在有新鮮松露和保存在鹽水中的松露。因為價格高，而且味道濃烈，松露一般只用一點點。白松露一般是生食，磨碎後撒在義大利麵或煎蛋上。松露可以切成薄片插在加在肉里一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。
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首頁. 蔬食材/蛋品/豆類. TARTUFALBA│義大利阿爾巴松露世家. 阿爾巴松露世家｜夏季整顆黑松露/35g. 松露深植地底，依附於橡樹、杉木等樹鬚根中，無法以人工方式培育，散發高雅又難以言喻的氣息，伴隨著催情氛圍，價昂如鑽更顯珍稀。 阿爾巴松露世家 (TARTUFALBA)，來自義大利最負盛名的松露產地ALBA，其品牌執行長Alessandro Bonino，人稱＂松露達人＂，同時也是唯一獲准將市徽搭配在其商標上使用的品牌。 成立至今逾70年，其供應的黑、白松露品質優異，深受世界各地廚師、饕客的信賴及肯定。 集貨常溫區【$999】免運《預計出貨：5/22-5/28送達》 定價 $ 950 售價 $ 950. 數量. 直接購買. 加入購物車. 商品說明.
2022年1月2日 · 三二行館提供. 三二行館主廚陳溫仁（Jimmy），在台灣耕耘松露市場十餘年，也堅持只選用法國佩里哥黑松露，因為它的香味最濃郁、細緻，美味指數最高，沒有其他黑松露可以和它競爭，被譽為「黑鑽中的極品」。 新鮮的松露收到手後，每天隨著水分的蒸發，松露的重量也會慢慢減少，需放在冰箱中以8°C冷藏；此外，也會加入生米共同保存，除了有乾燥松露的作用以外，同時也讓米粒吸收松露的香氣，再用來製作三二行館最招牌的松露燉飯，讓米飯中自然飄散出松露的高雅蕈菇香，滋味更添風雅獨特。 每年的晚秋至冬季是黑松露的收穫時節，通常顏色越深、品質越好，頂級黑松露色黑如墨、紋路清晰，且味道纖細，有較重的大地氣息。
