搜尋結果
其他人也問了
松露是什麼味道?
松露有什麼功效?
松露怎麼處理?
為什麼白松露這麼貴?
2023年10月20日 · 松露獨有的味道. 生長在地下的松露擁有獨特的香氣，好不好吃可說是見仁見智，不過不少愛上它的老饕深陷它那令人著迷的味道，「麝香味」、「大蒜味」、「硫磺味」和「惡臭味」是我們較常聽到用來形容松露為的的形容詞，因為其味道獨特且十分濃郁，專家研究指出造成松露獨特香氣其實是來自一種「雄烯酮」的物質，而公豬身上也有相似的激素，一般而言松露多作為料理的點綴，每當松露遇熱味道將會美的散發出來，因此多數料理都是在上菜前用刨刀刨成薄片灑在料理上。 以下介紹幾種常見的松露料理： 1.松露炒蛋. source:jernejkitchen. 2.松露義大利麵. source:delicious. 3.松露燉飯. source:goodfood. 4.松露牛排. source:food52. 5.松露冰淇淋.
2016年1月4日 · 2016-01-04 由 全方味Honey 發表于 美食. 松露是什麼味道？ 聞起來、吃起來是什麼感覺？ 松露入口並無任何味道，嚼起來像濕紙片。 松露屬於菌類一種，你也可以把它想成切成薄片後的蘑菇的口感。 之所以沒什麼滋味的松露能夠讓人著迷，就是因為松露有著性感的味道甚至被評為世界珍味之王。 每個人對性感的定義不太一樣，有人覺得跑車的引擎聲最性感，那麼松露的香味在很多人眼裡就類似於所有味道中跑車的地位。 具體描述就像一種味道很強烈的類似榛蘑的特殊刺激氣味。 看了大家的感受好像都不太愉悅，為什麼我看國外美食節目裡面他們吃到松露做的菜品都一副「洒家這輩子值了的表情」？ 松露不同等級價格和味道真的差很多。
松露 （ 義大利語 ： Tartufo ，法語： Truffe ）是數種可食用 子囊菌門 物種的合稱，和蘑菇、靈芝一樣都是 真菌 ，與 魚子醬 、 鵝肝 並稱為「 西方三大珍饈 」，屬於西餐中的高檔食材，特別是 義大利 產的 白松露 （ Tartufo bianco ）和 法國 產的 黑松露 （ Tuber brumale ）為其中的至尊級。 特徵 [ 編輯] 松露中有很多的「屬」是來自於 西洋松露屬 （ 學名 ： Tuber ），大約有10種不同的品種。 松露多數在 闊葉樹 的根部著絲生長，散布於樹底120～150 公分 方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。 松露是 菌根 真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。 松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。
松露有一股濃烈的帶有性荷爾蒙的氣味，類似於 煤氣 、 油漆 或者烤香的豬肉，在科學上被稱為 雄烯酮 的味道，在歐洲自古便就有許多人為之著迷. ，1825年時 法國 著名美食家 布里亞-薩瓦蘭 （Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《 味覺生理學 》（ Physiologie du Goût ）中便盛讚松露為「廚房的 鑽石 」。 生物学. 松露的發展，從地上到地下體。 松露的 菌丝体 形成几个树种的根 共生 的 菌根 关系，包括 榉木 、 杨木 、柞、 桦 、 鹅耳枥 、 榛子 和 松树 [2] [3] 。 它们更喜欢排水良好和中性或 碱 性的泥质或钙质土壤 [4] [5] 。 松露根据种类的不同，可以发现埋在枯枝落叶和土壤之间。 松露种植.
2021年5月18日 · 品嚐過松露的人有各式各樣的形容詞，有人說聞到麝香味、硫磺味、甚至瓦斯味。 這樣與生俱來的獨特氣味，更增添了松露神秘的面紗。 現在就讓我們一起來認識更多這個被譽為世界三大珍饈的美食吧！ 松露是什麼？ 松露隸屬於真菌界，利用香氣吸引動物取食來散播孢子或原地傳播。 松露是菌根真菌，從植物獲得養分，植物也透過菌根得到養分及水分，屬於互利共生。 松露位於地表下的泥土中，不易被察覺。 對生長環境的要求極為嚴苛，目前無法以人工栽培，因此十分稀有。 保鮮期短，空運物流成本高，因此價位居高不下。 ( 成熟的黑松露表皮有四至六角錐形的金字塔形突出，因此被譽為「美食界的鑽石 」。 黑松露與白松露. 松露又分黑白松露。 白松露較平滑，外皮呈乳白至淡咖啡色，內部是白至淺黃，產季為9到12月。
2015年12月17日 · 松露的刺激性味道不僅取悅了人類，也為它們自己帶來了好處——這可能事關生死。 科學家認為，這可以幫助它們繁衍生息。 動物可以聞到藏在地下的松露，將其挖出並食用之後，便可通過這些動物的糞便來散佈松露的孢子。 動物聞到的某些氣味有沒有可能來自微生物，而不是松露本身？ 科學家已經證明，果蠅之所以被水果吸引，並不是因為水果自身的氣味，而是水果表面的酵母散發的氣味。
5 天前 · 2024-05-07. 松露 食譜. 松露獨特的迷人香氣總是能賦予料理額外的優雅風味，而不同品種的松露也有各自適合的料理搭配。 例如，充滿森林大地氣息的佩里戈爾黑松露，具有強烈鮮味的特性，因此在肉類料理中可以提升肉的味道，或是帶來濃郁的鹹味。 黑松露也適合搭配甜點，當用於甜點時，會呈現類似巧克力和香草的特色風味。 相對地，白松露則帶有明顯的大蒜香氣，最適合在端上桌前，削成細薄片、撒在溫熱的料理上食用。 （圖片來源：《松露聖經》） 什麼是松露？ 松露是一種地下真菌的子實體。 它的名稱源自拉丁文 “Tuber” 一字，意指膨脹物或是疙瘩。 儘管松露是蘑菇的近親，它們卻演化出一種特別的習性：它們會與宿主⸺ 樹木們，發展出一種稱為菌根的共生關係。
