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松樹、櫟樹、橡樹下
- 松露英文為Truffle（學名：Tuber），是一種蕈類，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。 多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。 它藏於地下3～40厘米。 松露大約有10種不同的品種，它的形狀大到像足球，小到像雞蛋，表現凹凸不平而外觀很硬，切開後呈現出大理石般的紋路。
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松露 （ 義大利語 ： Tartufo ，法語： Truffe ）是數種可食用 子囊菌門 物種的合稱，和蘑菇、靈芝一樣都是 真菌 ，與 魚子醬 、 鵝肝 並稱為「 西方三大珍饈 」，屬於西餐中的高檔食材，特別是 義大利 產的 白松露 （ Tartufo bianco ）和 法國 產的 黑松露 （ Tuber brumale ）為其中的至尊級。 特徵 [ 編輯] 松露中有很多的「屬」是來自於 西洋松露屬 （ 學名 ： Tuber ），大約有10種不同的品種。 松露多數在 闊葉樹 的根部著絲生長，散布於樹底120～150 公分 方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。 松露是 菌根 真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。 松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。
松露（學名：Truffle）是一種 蕈類 的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。 大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在 闊葉樹 的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。 散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。 分布在 義大利 、 法國 、 西班牙 、 中國 、 紐西蘭 等國。 松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、 胺基酸 等營養物質。 松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。 因此歐洲人將松露與 魚子醬 、 鵝肝 並列“世界三大珍餚”。
特徵. 松露中有很多的“屬”是來自於 西洋松露屬 （ 学名 ： Tuber ），大約有10種不同的品種。. 松露多數在 闊葉樹 的根部著絲生長，散布於樹底120～150 公分 方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。. 松露是 菌根 真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系 ...
黑松露生長於橡樹或榛樹的樹根下，約比乒乓球大，外型成不規則狀，顏色屬深黑墨色，表面結了層樹疣，外表實在不起眼，而且一如隱士一般的隱藏於地表下幾寸樹根盤繞的土裡，早期唯有天生的專家 那頭肥肥的豬 的天生食慾帶領著它去尋找這美味的生
2021年5月18日 · 松露是菌根真菌，從植物獲得養分，植物也透過菌根得到養分及水分，屬於互利共生。 松露位於地表下的泥土中，不易被察覺。 對生長環境的要求極為嚴苛，目前無法以人工栽培，因此十分稀有。 保鮮期短，空運物流成本高，因此價位居高不下。 ( 成熟的黑松露表皮有四至六角錐形的金字塔形突出，因此被譽為「美食界的鑽石 」。 黑松露與白松露. 松露又分黑白松露。 白松露較平滑，外皮呈乳白至淡咖啡色，內部是白至淺黃，產季為9到12月。 較黑松露更加稀有且昂貴，香氣也更加濃郁。 黑松露又分為夏季與冬季黑松露。 夏季黑松露產期為5月到12月底 ，外皮呈黑褐色， 菌肉帶有細緻的白色菌脈，菌脈不會氧化變色。 冬季黑松露產期為11月底到3月初，最著名產區為法國佩里戈爾。
符合這兩種特徵的真菌即是松露，以真菌分類學的角度來看，松露其實包含了三類群的真菌，分別是屬於擔子菌門的假松露、子囊菌門的真松露及結合菌門的豆松露。 而經濟價值最高的松露就是真松露中素有「廚房中鑽石」稱號的塊菌 （Tuber spp.）。 在臺灣，我們習慣將塊菌稱為松露，其實塊菌僅是松露這群真菌的其中一個部分。 除了食用外，松露的其他價值？ 這種特殊的氣味除了吸引野生動物外，也吸引許多人的關注及喜愛，造就了松露非凡的經濟價值。 最先開始是歐美民眾的最愛，但是隨著世界經濟的發展逐漸讓全世界的人開始認識松露並願意花高額代價來享受其美味。 但是這類真菌除了滿足民眾的嗅覺及味蕾外，還附有高度的營養價值。 另外，在生態角色上松露有其重要的功能，常常會和宿主樹木根系形成互利共生的菌根（圖一、圖二）。
松露是 菌根 真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。 松露 孢子 擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。 松露有一種特殊的香氣，自古便有許多人為之著迷。 因為價格高，而且味道濃烈，松露一般只用一點點。 白松露一般是生食，磨碎後撒在 意大利麵 或 煎蛋 上。 松露可以切成薄片插在加在肉里一同烤制，或用來烤 鵝肝 。 （概述圖片參考資料來源：） 基本介紹. 中文學名 ：中國松露. 拉丁學名 ：Tuber sinensis. 別稱 ：中國塊菌、豬拱菌、無娘果、煤黑、隔山撬. 界 ：真菌界. 門 ： 子囊菌門. 亞門 ： 盤菌亞門. 綱 ： 盤菌綱. 亞綱 ：盤菌亞綱. 目 ： 塊菌目. 科 ： 塊菌科. 屬 ：松露屬. 種 ：中國松露. 形態特徵.
