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2017年2月7日 · 準備材料： 花生油 +醬油膏、 麵線. 做法：. 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水，將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘，並用筷子稍微攪拌一下麵線，等麵線浮起後即可撈起. 取一醬碟加入適量花生油及醬油膏，1:2的比例拌勻 ...
2015年9月2日 · apollo. 2 9 月, 2015. 精選麵食譜. Home - 精選麵食譜 - 紅麴麵料理食譜-義式鮮蔬涼麵線. 【三風小廚房】義式鮮蔬涼麵線. 吃膩了中式涼 麵線 料理，今天三風麵館林師傅就來交大家一道義式 麵線 料理，酸甜小番茄加上高蛋白秋葵，讓你開胃又食慾大增. 份數：2-3人份. 準備時間：30分鐘. 難易度：入門. 紅麴麵料理 食譜 -義式鮮蔬涼麵線準備食材： 三風麵館 紅麴麵線 2把. 小蕃茄 15顆. 秋葵6～8根. 蒜泥1茶匙. 九層塔少許. 醬油/味醂/橄欖油適量. 鹽巴/黑胡椒少許. 紅麴麵料理 食譜 -義式鮮蔬涼麵線作法： 小番茄切成丁、秋葵洗淨並削除根部老皮、九層塔切碎備用。 起滾水鍋，水滾後放入秋葵汆燙30秒，再撈起泡冰水冰鎮一下，瀝乾後切成小丁備用。
2015年8月29日 · 西施麵料理食譜-四川酸辣麵做法： 酸菜切末，辣椒切片備用。 起油鍋，先將花椒爆香後撈起，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟. 倒入高湯，轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調味. 另燒一鍋水煮西施麵將麵與青菜燙熟，瀝乾擺入碗中，再將備用的酸辣湯倒入即可. 如果想知道更多麵食譜，歡迎大家留言給林師傅 ^ ^ 標籤. # 川味 # 西施麵 # 麵食譜. 上一 文章 大雅小麥節 品嘗幸福的滋味. 下一 文章 藍藻麵料理食譜-酸辣藍藻涼麵. 辣椒、花椒、牛高湯、辣油不就是麻辣鍋的湯底嗎?學會了這道四川酸辣麵，就能自己在家享用這道口感酸酸辣辣的麵食囉!
2015年2月24日 · 【三風小廚房】紅麴藥膳麵線. 天氣冷颼颼，自己動手煮碗藥膳麵線，暖暖身心又強健體魄!今天林師傅要來和大家分享十人份藥膳麵線食譜，煮一大鍋全家都吃補! 準備食材. 紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線料理準備食材： 白蘿蔔1條. 紅蘿蔔小型1條. 玉米1條. 蕃茄2顆. 杏鮑菇適量. 乾香菇適量. 板豆腐1份. 綠色蔬菜適量. 鹽適量. 橄欖油1大匙. 紅麴麵線約十人份. 紅麴藥膳麵線藥膳湯頭準備食材： 何首烏30克. 黃耆25克. 紅棗20克. 川芎20克. 枸杞子20克. 當歸10克. 熟地10克. 水3000 c.c. 紅麴藥膳麵線做法. 將藥膳麵線湯頭食材熬煮，放入陶鍋煮約1個小時，但是因為川芎和當歸煮久了會苦，所以記得20分鐘後再下鍋，一個小時後取出食材，湯頭備用。
2017年4月10日 · 冷麵、涼麵、酸辣麵線..等等麵線料理，是在春日裡不可錯過的料理，三風麵館林師傅跟大家介紹這四道輕食麵線料理，簡單易做好料理，如在搭配上四月份的當令時蔬，健康、養生、新鮮，在春日裡不僅不帶給身體負擔，慢食之際，亦可享受到春日的美好。
2019年2月19日 · 三風麵線兩種製程、兩種口感. 很多人聽到「手工製作」會直覺的認為比「機器製作」的麵線還要好，其實兩種製成方式最大差異在於「口感」，應以自己喜歡的麵線口感，去挑選出適合自己的麵線。 手工麵線：經過師傅們人工揉捻、拉伸、拋甩，因此每根麵線的粗細會有細微的差異，吃起來的口感也會比較Q彈。 例如：三風手工 山藥麵線 、 薑黃麵線 ，烹煮前需先用冷水過水三秒把麵線表面鹽分沖掉，因製造過程中就已經過蒸製，麵線待水滾便可起鍋食用。 機器製作：麵線是透過機器反覆延壓，最後切成粗細一致的麵線，吃起來的口感會比較柔軟細緻。 例如：三風友 白髮素麵 、 紅麴麵線 ，而機器製作麵線沒有經過蒸製，因此烹煮時間需較長，烹煮約2分鐘後起鍋。 (推薦閱讀： 長輩生日必吃長壽麵線，祝壽的大好評禮品！
2015年7月30日 · 食品知識. Home - 食品知識 - 第一次煮麵就上手. 麵食 ，相信占據了大部分人的飲食記憶，米飯與 麵條 各有千秋，也分成兩派擁護者，林師傅則是兩種都喜歡，但 麵食 更勝於米飯!因為 麵條 可以以各種不同型態呈現，又可以以各種不同型態料理，變化可說是萬千種，有西式、日式、中式…等。 但一碗好吃的 麵 食，在挑選好食材後，看的就是自己料理的煮 麵 技巧囉!當然， 麵 食料理方式可以簡單，也可以豐富，今天三風麵館林師傅要與大家分享的是，最基礎的煮 麵 技巧!讓大家第一次煮麵就上手~ 快拿出你的料理小筆記，將以下幾個簡單的煮 麵 技巧記下來吧! 煮麵技巧 ： 有些急性子的在水還沒完全煮滾就將 麵條 放進鍋中，其實將水完全煮滾後才將 麵條 放入鍋中也是很重要的煮 麵 技巧. 煮麵技巧 ：
