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（2）準備料汁：將蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、燒開的熱油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （3）起鍋燒水，燒開後依次加入腐竹、黑木耳煮3分鐘左右撈出過涼放入碗中備用。
麻油拌雞胗食材：雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油做法：1.雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質2.蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨3.雞胗入高壓鍋，新增沒過的水，蔥姜、花椒、八角、
2、鍋入混合油100克（菜籽油、豬油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均勻）燒至五成熱，鍋離火，下入調勻的混和醬料，攪拌3分鐘使醬料與油充分融合，下入香料粉（八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均勻打成粉末）攪拌均勻，晾涼後
虎皮鵪鶉蛋用料鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖做法鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀撈出控油備用鍋內留少許底油。
材料:豬帶皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、鹽、醬油、紅醬油、糖色、熟菜油。炒鍋置火上，放熟菜油燒至七成油溫時，放入肉塊炸至皮呈棕紅色撈出，放入熱湯中浸泡至皮回軟，肉塊冷後切成10釐米長、0.4釐米厚的片。
4.加熱鍋，炸培根以撈出油，加入蒜末和薑末，攪拌一下。 5.加入辣椒並一起炒，再加入清淡的醬油並炒均勻。 （培根有鹽，不需要加鹽）
準備一點溫開水，加入白糖10克，藍莓醬20克，攪拌均勻備用。 苦瓜晾涼以後，切成1釐米左右的厚片，擺放在盤中，把調好的果醬淋在上面，最後在每一片苦瓜上面放一顆泡發的枸杞點綴一下，就能上桌食用了。
