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健康網》黃豆護心、高纖 營養師教蔥燒豆腐「食」在好健康 - 自由健康網
葉立斌/核稿編輯下廚的時候,有哪些菜色健康又不失美味?營養師吳佳穎分享菜單「蔥燒豆腐」做法,並指出,多攝取植物性食物的人,可降低心血管疾病罹患率及死亡率、以及中風的罹患風險。與肉類相比,黃豆脂肪更少,膳食纖維則更多。因此建議優先選擇6大類食物中的「豆類」,作為植物性蛋白質的食物來源。吳佳穎於臉書粉專
自由時報電子報
29 分鐘前
吃蔬食最忌「無肉」的被剝奪感!德國團膳團隊如何讓植物基飲食進入醫院餐食?
根據德國農業部觀察,德國每日吃肉人口的比例已從2015年的34%下降到2023年的20%。 撰文=編輯部 替代性食物是永續發展的重要方向之一,在未來的飲食結構中,植物產品已
食力 via Yahoo奇摩新聞
5 天前
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什麼是植物性蛋白質?
什麼食物有蛋白質?
植物蛋白和動物蛋白哪個好?
植物蛋白質來源為何受到許多女性朋友的推崇?
2021年8月6日 · 營養師高敏敏在臉書粉專「 高敏敏 營養師 」發文指出,植物性蛋白質含量排行榜中,以每100公克的蛋白質含量為例,前3名為黑豆37g、黃豆35.6g、南瓜籽30.4g;南瓜籽和花生雖然也富含植物性蛋白質,但它們屬於油脂類,食用時要注意份量,每天勿超過一小把,尤其花生的油脂每100克,就有將近一半都是脂肪。 植物性高蛋白排行榜。 (圖取自高敏敏臉書專頁) 高敏敏建議,正常成人每日蛋白質攝取量約相當於每公斤體重X0.8克的蛋白質,而每日則建議攝取3~8份蛋白質;一個手掌大小的分量,約有3~5份蛋白質,蛋白質含量為21~35克。 高敏敏表示,鼓勵攝取植物性蛋白及脂肪含量低的肉類,來減少飽和脂肪及膽固醇的攝取,如果缺乏好的蛋白質,可能導致肌肉量減少、新陳代謝下降、常常覺得有氣無力、活力變差。
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〔健康頻道/綜合報導〕葡萄產季來囉!葡萄不只可以變化出 ...
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- 奇亞籽
- 麵筋
- 燕麥片
每100克奇亞籽含有21.7克蛋白質和29.7克纖維,並擁有大量的鈣和鎂,以及Omega-3脂肪酸。除Omega-3脂肪酸有益心血管健康外,奇亞籽豐富的鈣質有助累積骨本;膳食纖維則具有助腸道蠕動,預防便祕,維持餐後血糖穩定等潛在功效。然而,吃下過量纖維也會導致腸胃不適,因此建議提高飲水量幫助消化。
許多人都會在吃稀飯時配麵筋,它是富含蛋白質的食物。麵筋是由小麥中的蛋白質(麩質)製成的,每100克含有約25克蛋白質,以及硒、少量的鐵、鈣和磷等礦物質。然而也因為富含麩質蛋白的緣故,所以有乳糜瀉或麩質過敏的人,應該避免食用麵筋。
每100克燕麥片有約12克蛋白質,比其他常見穀物更多,另有64.1克碳水化合物、4.7克纖維與豐富的鎂、磷和葉酸,因此也很適合替代白白米、白麵等精緻澱粉,作為一餐當中的主食。 (同場加映:抗性澱粉是什麼?冷飯燕麥防癌助減重)
2019年5月27日 · 含豐富植物蛋白的9種食物. 每 100 g 的植物蛋白含量. 穀物堅果類. 花生: 26 g. 葵花籽: 21 g. 藜麥: 20.2 g. 豆類. 大豆: 36 g. 鷹嘴豆: 19 g. 毛豆: 11 g. 蔬菜類. 花椰菜: 4.3 g. 蘆筍: 2.2 g. 菠菜: 2.1 g. ※以上僅供參考數值,非實際標準數值。 大多數的植物性蛋白質屬於「不完全蛋白質」,人體吸收率較低;而動物性蛋白質屬於「完全蛋白質」,人體吸收率較高,不過攝取過量,易增加罹患心血管疾病的風險。 所以均衡飲食,從多種食物來源獲取蛋白質,才是維持補充蛋白質,維持健康的好方法哦! 延伸閱讀: 日本百位醫生票選,健康食物排行榜! 適量食用顧心又防病! 6大堅果營養排行榜告訴你. 嘴破、頭皮屑原來是缺少了這種維生素!
2023年8月30日 · 尤其是全素主義者連雞蛋都不吃的狀況下,植物性蛋白質就是最好的來源了,植物性蛋白多從豆類攝取,以下介紹植物性蛋白含量最高的15大食物及其營養價值。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 黑豆 : 每100克黑豆的蛋白質含量有37克,還含有21.5克的 膳食纖維 、793IU的 維生素A 以及476微克的β-胡蘿蔔素。 黑豆具有 抗氧化 、抗老化、 增加免疫力 、 降膽固醇 、控制血糖、穩定 血壓 、預防癌症、促進消化、補充雌激素、養顏護髮和改善視力的效果。 小麥胚芽: 每100克的小麥胚芽含有31.4克的蛋白質,10克膳食纖維、986毫克的 鉀 、333毫克的 鎂 、1173毫克的磷和19.13毫克的 維生素E ,此外還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素。
2022年9月27日 · 9種富含蛋白質植物. 蕭捷健建議,在沒有運動習慣下,想單從飲食習慣改變著手的人,更適合將植物性蛋白作為日常生活蛋白質補給來源,如果不想吃太多肉,除了喝豆漿以外,還有以下9種富含蛋白質的植物可供選擇。 看更多: 豆類都有高蛋白? 其實豆類分4種 澱粉豆讓你胖,「這種豆」可代謝壞膽固醇. 1.南瓜籽 :每100克含有33克蛋白質. 2.黑豆 :每100克含有28克蛋白質. 3.花生 :每100克含有20.5克蛋白質. 4.豆腐 :每100克含有17克蛋白質. 5.毛豆 :每100克含有8.5克蛋白質. 6.豌豆 :每100克含有4克蛋白質. 7.綠花椰菜 :每100克含有4克蛋白質. 8.蘑菇 :每100克含有3克蛋白質. 9.菠菜 :每100克含有3克蛋白質.
2020年8月19日 · 1.花生. 2.開心果. 3.亞麻籽. 4.藜麥. 5.大麻籽. 6.豆腐. 7.鷹嘴豆. 8.奇亞籽. 9.南瓜籽. 10.青豆. 11.營養酵母. 12.扁豆.
2018年4月9日 · 顧名思義,植物蛋白質就是從植物萃取出來的蛋白質,而植物蛋白質在營養學上來說又分為兩種,完全蛋白質與不完全蛋白質。 完全蛋白質 是含有9種人體必需胺基酸的蛋白質,例如大豆蛋白;而占大多數的是 不完全蛋白質, 人體吸收效率較低,例如五穀雜糧。 因此在食譜的安排上,建議可以均衡的搭配兩種蛋白質,一樣也能達到健康的目標。 另外,有專家指出植物蛋白與動物蛋白的攝取比例,也應隨著年齡改變,年紀越大時,因新陳代謝減慢,植物性蛋白可隨之增加,而動物性蛋白則相反。 植物蛋白質(Plant Protein)VS 動物蛋白質(Animal Protein) 植物蛋白富含大量膳食纖維,對於腸胃消化有很大的幫助,豐富的抗氧化元素也能減緩老化;另外有一個迷思就是植物蛋白質缺乏某些必需胺基酸,容易造成營養不良。