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2024年4月9日 · 說到植物性蛋白的來源，穀物、豆類與堅果類的蛋白質含量普遍高於葉菜類。 至於這些食物除蛋白質外還有哪些營養好處？ 讓我們由大豆類開始介紹。 1. 大豆類. 黃豆、黑豆、毛豆都是富含優質蛋白質的大豆，還可提供人體所需氨基酸，每100克的大豆含有10~19克的蛋白質，及 鈣 、磷、鐵、維生素B群等，可製成 豆腐 、豆豉、天貝（Tempeh，印尼一種傳統豆類發酵製成的食物）等。 （同場加映： 豆腐營養好處多～減肥好幫手6大功效 ） 毛豆含有豐富的葉酸、 維生素K 和 膳食纖維 ，熟成後採收即為黃豆。 黃豆也常被製成 豆漿 ，是良好的牛奶替代品，不僅每杯（240 毫升）含有7克蛋白質，而且含有鈣、維生素D和B12，建議選擇無糖豆漿比較健康。 奇亞籽含豐富Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管健康。
2021年8月6日 · 營養師高敏敏在臉書粉專「 高敏敏 營養師 」發文指出，植物性蛋白質含量排行榜中，以每100公克的蛋白質含量為例，前3名為黑豆37g、黃豆35.6g、南瓜籽30.4g；南瓜籽和花生雖然也富含植物性蛋白質，但它們屬於油脂類，食用時要注意份量，每天勿超過一小把，尤其花生的油脂每100克，就有將近一半都是脂肪。 植物性高蛋白排行榜。 （圖取自高敏敏臉書專頁） 高敏敏建議，正常成人每日蛋白質攝取量約相當於每公斤體重X0.8克的蛋白質，而每日則建議攝取3~8份蛋白質；一個手掌大小的分量，約有3~5份蛋白質，蛋白質含量為21~35克。 高敏敏表示，鼓勵攝取植物性蛋白及脂肪含量低的肉類，來減少飽和脂肪及膽固醇的攝取，如果缺乏好的蛋白質，可能導致肌肉量減少、新陳代謝下降、常常覺得有氣無力、活力變差。
2019年5月27日 · 含豐富植物蛋白的9種食物. 每 100 g 的植物蛋白含量. 穀物堅果類. 花生： 26 g. 葵花籽： 21 g. 藜麥： 20.2 g. 豆類. 大豆： 36 g. 鷹嘴豆： 19 g. 毛豆： 11 g. 蔬菜類. 花椰菜： 4.3 g. 蘆筍： 2.2 g. 菠菜： 2.1 g. ※以上僅供參考數值，非實際標準數值。 大多數的植物性蛋白質屬於「不完全蛋白質」，人體吸收率較低；而動物性蛋白質屬於「完全蛋白質」，人體吸收率較高，不過攝取過量，易增加罹患心血管疾病的風險。 所以均衡飲食，從多種食物來源獲取蛋白質，才是維持補充蛋白質，維持健康的好方法哦！ 延伸閱讀： 日本百位醫生票選，健康食物排行榜！ 適量食用顧心又防病！ 6大堅果營養排行榜告訴你. 嘴破、頭皮屑原來是缺少了這種維生素!
2021年8月4日 · 營養師高敏敏公開「植物性蛋白質含量排行榜」，其中毛豆、黑豆、南瓜籽，富含的植物性蛋白質最高。 植物性蛋白質含量排行榜. 高敏敏指出，植物性蛋白質含量排行榜中，前3名黑豆、黃豆及南瓜籽，每100克的蛋白質含量分別為37克、35.6克及30.4克；也就是說， 「豆豆家族」中的毛豆、黑豆、黃豆，都是不錯的植物性蛋白質來源。 看更多： 蛋白質吃對、吃夠了嗎？ 3種豆才是蛋白質！ 陳月卿一口訣「吃出防疫免疫力」 而南瓜籽、花生屬於油脂類，食用時要注意分量，每天勿超過一小把，尤其花生的油脂每100克，就有將近一半都是脂肪。 高敏敏強調，植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，且膳食纖維、植化素更加豐富， 每天食用部分植物性蛋白質，取代動物性蛋白質，可以讓身體更健康，還能降低死亡率。 每天需要吃多少蛋白質？
2023年8月30日 · 尤其是全素主義者連雞蛋都不吃的狀況下，植物性蛋白質就是最好的來源了，植物性蛋白多從豆類攝取，以下介紹植物性蛋白含量最高的15大食物及其營養價值。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 黑豆 ： 每100克黑豆的蛋白質含量有37克，還含有21.5克的 膳食纖維 、793IU的 維生素A 以及476微克的β-胡蘿蔔素。 黑豆具有 抗氧化 、抗老化、 增加免疫力 、 降膽固醇 、控制血糖、穩定 血壓 、預防癌症、促進消化、補充雌激素、養顏護髮和改善視力的效果。 小麥胚芽： 每100克的小麥胚芽含有31.4克的蛋白質，10克膳食纖維、986毫克的 鉀 、333毫克的 鎂 、1173毫克的磷和19.13毫克的 維生素E ，此外還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素。
2018年4月9日 · 顧名思義，植物蛋白質就是從植物萃取出來的蛋白質，而植物蛋白質在營養學上來說又分為兩種，完全蛋白質與不完全蛋白質。 完全蛋白質 是含有9種人體必需胺基酸的蛋白質，例如大豆蛋白；而占大多數的是 不完全蛋白質， 人體吸收效率較低，例如五穀雜糧。 因此在食譜的安排上，建議可以均衡的搭配兩種蛋白質，一樣也能達到健康的目標。 另外，有專家指出植物蛋白與動物蛋白的攝取比例，也應隨著年齡改變，年紀越大時，因新陳代謝減慢，植物性蛋白可隨之增加，而動物性蛋白則相反。 植物蛋白質（Plant Protein）VS 動物蛋白質（Animal Protein） 植物蛋白富含大量膳食纖維，對於腸胃消化有很大的幫助，豐富的抗氧化元素也能減緩老化；另外有一個迷思就是植物蛋白質缺乏某些必需胺基酸，容易造成營養不良。
2022年9月27日 · 9種富含蛋白質植物. 蕭捷健建議，在沒有運動習慣下，想單從飲食習慣改變著手的人，更適合將植物性蛋白作為日常生活蛋白質補給來源，如果不想吃太多肉，除了喝豆漿以外，還有以下9種富含蛋白質的植物可供選擇。 看更多： 豆類都有高蛋白？ 其實豆類分4種 澱粉豆讓你胖，「這種豆」可代謝壞膽固醇. 1.南瓜籽 ：每100克含有33克蛋白質. 2.黑豆 ：每100克含有28克蛋白質. 3.花生 ：每100克含有20.5克蛋白質. 4.豆腐 ：每100克含有17克蛋白質. 5.毛豆 ：每100克含有8.5克蛋白質. 6.豌豆 ：每100克含有4克蛋白質. 7.綠花椰菜 ：每100克含有4克蛋白質. 8.蘑菇 ：每100克含有3克蛋白質. 9.菠菜 ：每100克含有3克蛋白質.
2023年5月15日 · 「蛋、魚、肉類」中的蛋白質含量高，也是主要攝取蛋白質的來源；植物中除了纖維素、維生素，其實部分種類的植物蛋白質含量也不少，選擇足量高蛋白植物也能藉著素食，攝取每天足夠的蛋白質！ 植物性蛋白和動物性蛋白的差別. 這部分我們由三大營養素：蛋白質、脂肪及醣類，來了解植物性蛋白以及動物性蛋白的差異。 1. 蛋白質. 我們已知蛋白質進入體內後會被分解為胺基酸，而人體中的蛋白質構成有 20 種胺基酸，其中可分為「必需胺基酸」及「非必需胺基酸」。 「非必需胺基酸」就是體內能自行合成的胺基酸，而「必需胺基酸」就是得從外界攝取，需由「吃」來獲得的胺基酸。 如果一種蛋白質包含所有種類的必需胺基酸就屬於「完全蛋白質」，大多都屬於動物性蛋白質，也就是蛋、肉、乳品，植物中則較少見。
2021年10月18日 · 飲食中蛋白質含量較豐富的主要為動物性食物，如家禽、家畜、魚貝海鮮，及其副產物如蛋和奶類； 植物性食物中蛋白質含量較多的則是黃豆及相關製品，其次是豆科植物以及堅果種子類食物 ，蔬菜和穀類雖也含有蛋白質但量並不多，水果則是植物性食物中蛋白質含量最少的一類。 豆科植物之所以含較多蛋白質，是因豆科植物的根瘤中寄存的共生性菌（根瘤菌）的貢獻。 根瘤菌具固氮作用，簡單地說，就是能將空氣中的氮轉化成植物能用的物質，用來製造胺基酸、合成蛋白質，所以一般而言，豆科植物所含的蛋白質會較五穀根莖類或蔬菜類高。 例 如，同樣為主食類食物，但屬於豆科植物的紅豆和綠豆每百公克蛋白質為21公克和23公克，是非豆科植物白米的三倍，燕麥的兩倍。
2021年3月7日 · 醫師指出，南瓜子含豐富蛋白質，且有鋅、鐵、鈣和鎂等元素，是相當值得攝取的食品。 （取自freepik） 〔健康頻道／綜合報導〕據美國醫學會雜誌 （JAMA）2020年發表的研究顯示，以20％的植物性蛋白取代動物蛋白，就能降低10％的總死亡率和心血管疾病致死率；對此醫師也列舉出9種植物性蛋白含量高的食物，幫助大家充分補充營養，達到更長壽的效果。 三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健先前曾在臉書粉專「 減重醫師 蕭捷健 」發文，提到用植物性蛋白取代動物性蛋白，就能夠有效降低10%的死亡率，近日他又再次列出9種必吃的植物性蛋白供人參考，且每種食品所造成的效果都有所不同。 9種富含植物性蛋白的食物。 （取自蕭捷健臉書粉專）
