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為什麼要吃蛋白質?
大豆是植物性蛋白質來源嗎?
蛋白質可以減肥嗎?
一天要攝取多少蛋白質?
2019年5月23日 · 開始吃素以後才發現原來植物的蛋白質也這麼豐富，而且食物來源跟變化也非常多. 快來看看究竟有哪些常見的植物蛋白吧，別再被說缺乏蛋白質啦！ 每 100g 含量：（蛋白質克數為參考值，非實際標準） 穀物堅果類： 花生／26. 葵花籽／21. 藜麥／20.2. 開心果／20. 南瓜籽／19. 腰果／18. 豆類： 大豆／36. 鷹嘴豆／19. 毛豆／11. 扁豆／8. 豌豆／7.2. 蔬菜類： 花椰菜／4.3. 蘆筍／2.2. 菠菜／2.1. 水果類： 榴槤／2.6. 酪梨／2.
- 吃素不一定不營養！植物蛋白是很優質
- 多吃蛋白質能降低12％心血管疾病風險！
- 部分營養改換成植物蛋白就可以！
- 延伸閱讀
有時候會覺得吃素沒有營養，其實也不會，花蓮慈濟醫院內科部副主任王智賢表示：「反而有些植物蛋白是很優質的，最簡單就是黃豆、豆腐，這類營養就相當於是肉，所以並不會說吃素就不營養。」 如果素食不要過度加工也相關不會那麼鹹、油，也不會有反式脂肪酸，王智賢說：「這類主要油脂都是非飽和性，所以對身體的負擔是比較少，也有些研究指出素食對心血管、腎臟也有幫忙。」
《英國醫學雜誌》今年也發表一項新的研究期刊，團隊用32年一共分析715,128名參與者，發現食用植物蛋白的人，比起食用動物蛋白的人，整體死亡率降低8％，而心血管疾病死亡率更可以降低12％。 會有這些的結果，研究人員推測：「植物蛋白能改善血壓、膽固醇和血糖水平，這可能有助於降低心臟病和糖尿病等疾病的風險，因此能幫助降低死亡率的風險。」 過往認為動物蛋白質攝取過多，反而容易造成心血管疾病和某些癌症的風險，這可能歸因於動物蛋白質中甲硫氨酸的含量過高，研究人員說：「這些發現支持現在提供的飲食建議，就是要增加一般人每天攝取的植物蛋白量。」 目前常見的植物蛋白質包含三大類： 穀物堅果：花生、葵花籽、藜麥 豆類：大豆、鷹嘴豆、毛豆 蔬菜類：花椰菜、蘆筍、菠菜 由於這類植物性蛋白中，也包含人類所需要的胺基酸...
但蛋白質是維持生命的重要要素，缺乏蛋白質會表現出肌肉無力、免疫力下降等症狀，但過度食用反而增加腎臟負擔，選擇優質的蛋白質對於身體健康一定更有幫助。 而根據台灣國民健康署建議，每天所需的蛋白質大約是1公克／每公斤體重，佔每天攝取熱量的10~20％。而研究團隊觀察到，每天只要攝取3%的植物蛋白，就有可以降低死亡風險的效果；所以只要將三餐中其中一餐的一塊肉換成2塊小豆干，或是一杯豆漿，其實就有這樣的效果。
【酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇】農委會詳解： 酪梨怎麼挑選、什麼吃法最健康？ 【完全不吃鹽最健康？】美國心臟協會破解：「鹽」的 7 大迷思 【早餐吃對了糖尿病風險降一半！】哈佛醫學院研究：2 種食物最能保護胰島健康 （本文經 Heho 健康網 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈吃對優質蛋白質很重要！《英國醫學雜誌》：多攝取植物性蛋白可降低整體死亡率〉）
2016年1月28日 · 但你知道，只要是全食物（Whole Food）就含有天然蛋白質，就連植物性食物裡頭也都含有各樣植物性蛋白質，對於運動後的養分補給，也有不輸動物性食物的高營養價值！以下，我們準備了一份簡單的對照表，讓大家能立即了解，動物性與植物性蛋白質的差別。
2020年11月13日 · 沒被使用的葡萄糖，轉成為肝醣貯存於肝臟、肌肉；若還有太多的話，再被轉成脂肪。 現在大家有時說要生酮飲食，有時說要低醣，有時又是高蛋白，都是想藉由選擇食物的內容物，改變體重。今天我們來看看想「低醣」飲食時，可以怎麼做？
2021年8月20日 · 除了雞胸肉、蝦子等優良的動物性蛋白質以外，其實許多 植物 中也含有很豐富的蛋白質，像是毛豆、鷹嘴豆、藜麥、酪梨等，讓身為素食者的你也能輕易地執行高蛋白質飲食法。 2.攝取體重（公斤）的1.2~1.6倍蛋白質量（公克） 外媒 《健康線上》 報導指出，高蛋白質飲食的蛋白質攝取量應為體重（公斤）的1.2~1.6倍（公克），例如60公斤的人，一天要攝取的蛋白質量為60*1.6=96公克，如果想要了解每天吃的食物含有多少蛋白質量，可以到衛福部 健康署 查詢。 參考資料： 1.《 Healthline 》：A High-Protein Diet Plan to Lose Weight and Improve Health. 2.《
2018年5月7日 · 雞肉、蛋白、大豆等食物都是優良的蛋白質來源，那為何要吃高蛋白？ 這是因為要從日常食物中攝取蛋白質比較困難， 雖然魚、蛋、大豆有豐富的蛋白質，但也擁有脂肪 。 即便是大豆，其脂肪與蛋白質的比例仍然偏高。 雖然攝取脂肪並不是壞事，但若想鍛練肌肉而大量攝取蛋白質，那些偏多的脂肪就很礙事了，所以要以高蛋白有效地攝取蛋白質。 為何吃「高蛋白」會變胖？ 補充大量蛋白質是為了「修復重訓後些微受損的肌肉」，並進一步增長肌肉，但如果運動量不夠，補充過量的高蛋白會適得其反，使身材變胖。 除了蛋白質，「胺基酸」也有效果. 吃高蛋白是為了補充蛋白質，而胺基酸就是組成蛋白質的小分子，所以也有人以攝取胺基酸來增肌。
2022年2月18日 · Chloe. 2022-02-18. 分享本文. 土地短缺、氣候變化和人口大幅增長等問題推動了全球對新型蛋白質的需求，過去我們食用的蛋白質主要來源為肉品，隨著近年的素食浪潮以及環保意識抬頭，植物性蛋白質、新動物來源蛋白質、人造肉與微生物蛋白質的發展已邁入成熟階段。 這些 「替代性蛋白質」的市占率都逐步在攀升 ，預計到 2030 年會攀升至 3.5 兆新台幣。 目前市場上的豌豆蛋白質、人造肉是較為常見之替代食品，隨著「超越肉類」（Beyond Meat）與「不可能食品」（Impossible Foods）等公司研發的素牛肉與漢堡肉替代品成為成功的先驅後。
