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2019年6月12日 · 稻米的組成包含72-79%碳水化合物、7-9%植物性蛋白質、0.6-2.5%脂肪、0.1- 2% 膳食纖維、維生素B群和礦物質，除此之外，稻米更有許多具有保健機能性的成分，像是稻米的米蛋白質成分，經過磨粉、離心、洗滌、調整pH值等萃取步驟可獲得，目前也有利用酵素法的 ...
2019年9月9日 · 14:16. 工商時報 李淑慧. 植物性蛋白質-米蛋白. 孫語霙營養師. 菲采. 孫語霙營養師建議可食用低油脂、少糖的健康零食。 圖／菲采提供. 許多人有吃點心的習慣，下午茶或宵夜時間，來點餅乾、洋芋片等零嘴來解饞，市售的點心多半添加了大量的油脂、砂糖以及香料、色素、化學膨鬆劑等成分，滿足口腹之慾的同時，可能還會早成體重飆升、增加心血管疾病的危險。 這樣吃，沒負擔 ! 保健新寵－米蛋白. 孫語霙營養師表示，現在有更好的選擇，在眾多科學研究中發現，稻米中的蛋白質成分-米蛋白，對於身體健康有許多正面的幫助，包含：血壓調控、血脂調控、抑制身體發炎反應…等，除此之外，米蛋白還可以取代烘焙時所使用的化學膨鬆劑，讓點心多一點健康，少一點負擔。 米蛋白萃取流程。 圖／菲采提供. 究竟什麼是米蛋白呢?
2024年2月22日 · 從這個標準來看常見的西式早餐陣容，很可能讓每天的蛋白質攝取量超標：2顆雞蛋約156卡，4片培根約172卡，1份希臘優格約100卡，加總超過400卡，逼近女性每日建議攝取量。 牛肉、雞蛋、牛奶都是富含白胺酸的食物。 研究顯示，植物性蛋白質與動物性蛋白質之間的白胺酸濃度差異，可能就是對於心血管、代謝健康產生不同影響的原因。 這項研究結果對於營養師尤其重要，因為他們經常建議罹患重病者攝取富含蛋白質的食物，以維持肌肉量與體力。 拉札尼表示：「盲目增加蛋白質攝取量也許是錯誤的。 重要的是，要從整體角度看待飲食、均衡膳食內容，才不會在無意間令心血管狀況加劇，尤其是心血管疾病高風險族群。 」他說，希望這項研究能激發針對如何以精確方式改變飲食的討論，對於將來的飲食指南，這類研究極具提供資訊的潛力。
抗憂鬱！盤點6大類營養素與食物 營養學上，快樂食物大多含有色胺酸、酪胺酸、Omega-3、葉酸、維生素C、B群、D、E、鈣、鎂、鋅及硒等。黃淑惠說，快樂食物能影響神經傳導、增加血清素分泌，使人精神振奮、神經鬆弛、釋放壓力、心情舒緩。
2023年8月10日 · 綠色飲食風潮帶動植物肉商機，據估計，全球人造肉市場將從2018年的46億美元增長到2030年的850億美元（約新台幣2兆6,965億元）。如今不僅植物肉，植物海鮮更是蔬食新寵，在全球訴求淨零減碳、解決糧食危機等理念下，這些替代性蛋白產品將持續搶攻人們
2023年6月6日 · 莓果──降低糖尿病引起心血管併發症風險 草莓、藍莓、桑葚、蔓越莓、覆盆子等莓果類，富含高生物活性化合物，包括：維生素C、葉酸、鉀、錳，以及多酚類的花青素、單寧酸。 程涵宇表示，莓果類不只對一般人的健康有顯著益處，對糖尿病患者來說，能夠改善過重或肥胖成年人的胰島素阻抗、血脂異常，降低糖尿病引起的相關心血管併發症的風險。 根據流行病學研究顯示，飲食中習慣性食用莓果的人，胰島素阻抗發生率較低，在血液中葡萄糖的調節表現也較好，可以降低炎症、糖尿病及心血管疾病的風險，建議每天吃40～250公克的新鮮、冷凍或乾燥莓果，最好是以新鮮或冷凍莓果為優先。 進食順序也會影響血糖進食順序也可能影響血糖的控制。
2023年12月18日 · 蘇秀悅說，1份蛋白質食物（含7公克蛋白質），相當於1個蛋、半盒豆腐、2塊豆干、牛奶240cc、1兩（37.5公克）雞肉、1兩魚肉、1兩豬肉等。 除了攝取蛋白質之外，預防肌少症還需要足夠的鈣質，幫助強化骨骼。 蘇秀悅說，成年人的鈣質建議量是1000毫克，老年人則可增加到1200毫克；奶類、奶製品（如優格、起司）、芝麻、小魚乾、黃豆製品，都是富含鈣質的食物。 相關新聞. 留言討論. 【中國時報 王家瑜】40歲後，肌肉量會每十年下降8％，到了70歲後流失速度加劇，每十年下降高達15％。 肌少症不僅降低行動能力、增加跌倒風險，還會增加死亡率，是不容忽視的醫療問題。 營養師提醒，攝取蛋白質和鈣質有助於對抗肌少症，每天應攝取每公斤體重1到1.2克的蛋白質，並且分散到早午晚餐。 當肌肉質量減...
