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2022年11月20日 · 針對植物性來源的蛋白質有一種或數種必需胺基酸含量不足的問題，羅季怡強調：「可透過食物搭配的方式，也就是同時食用兩種或更多種不完全蛋白質的食物，來補足不足的胺基酸。」
2022年5月18日 · 「辣木所含有的蛋白質是雞蛋的兩倍」郭俊銀理事長說，一株辣木從葉子、花、樹枝甚至是汁液都是可食用且營養價值超高的植物。
2024年4月17日 · 「植物肉」以大豆、碗豆、米或小麥的蛋白質模仿動物肉，食品廠商甚至多利用紅甜菜根萃取物，讓植物肉在保有紅潤色澤的同時，力求原料天然並符合素食。 綜合《每日郵報》、《每日星報》報導，哈爾達爾說，生產這些植物性肉類通常需要大量的加工過程，「最終產品可能含有大量鹽、飽和脂肪和添加劑，以模仿出真正肉製品的味道和質地。 」然而，目前這些食品無法提供與傳統植物性飲食同樣的健康優勢。 所謂的傳統植物性飲食，通常由全穀物、豆類和大量水果和蔬菜等天然食物組成。 「這促使食品行業重新評估下一代肉類替代產品的開發，讓它們不僅味道好、營養成分得到改善，並更適合所有的人。 」 研究者將82 名有第 2 型糖尿病風險的實驗者，分為肉食組 (42 人) 及素食組 (40 人)，進行為期8周的實驗。
2024年2月26日 · 農糧署表示，洋菇別名蘑菇、西洋蘑菇、松茸，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有號稱「蔬菜牛排」的美... 迷人香氣與鮮味，肥厚的肉質與札實的口感，在中西式料理中都能常看到洋菇的身影。
2024年1月12日 · 營養師黃千芮指出，紅豆跟黃豆製品、松子或紅豆可以幫助蛋白質的補充，同時松子具有纖維質攝取，也更有咀嚼度可以提升飽足感，同時因為屬於植物性油脂，因此具有抗血管發炎、維護血管彈性的效果。 早餐吃什麼比較健康？ 除此之外，「豆漿＋紅豆＋超細緻豆渣粉＋松子」的搭配也有足量的膳食纖維質攝取有助於維持腸道健康、改善便祕；利用豆漿取代鮮奶，更適合乳糖不耐症食用，因為有大豆異黃酮，也對於改善更年期症狀有所幫助，特別適合銀髮族、維持體重、增肌減脂的族群。 責任編輯／游舒婷. 最 Hot 焦點專題. 膽固醇過高會有增加心血管疾病的風險，因此在日常保健時就必需注意，平時飲食上就可以多加注意，營養師黃千芮就推薦早餐菜單，可以用豆漿搭配其他食材，就能有效發揮補鈣、降血壓、降三酸甘油酯、降膽固醇等功效，一...
2023年11月8日 · 有鑒於此，國外食品業者研發由植物蛋白質製成的「未來肉」，標榜無激素、無抗生素、無基因改造、無防腐劑，從味道到外觀都高度還原真肉，還特別加入甜菜汁模擬肉汁，熱量與真肉相差不大，但蛋白質略高於真肉，且含有較豐富的膳食纖維及 ...
2024年4月8日 · 《紐約時報》（New York Times）報導，愈來愈多人推崇按照「正確順序」進食，包括先吃蔬菜，其次是蛋白質及脂肪，最後才是澱粉等碳水化合物，如此能降低飯後血糖的高峰值，進而降低食欲、疲勞感及罹患第二型糖尿病等風險。 過去更有研究顯示，控制飲食順序，確實有助於糖尿病及糖尿病前期患者控制血糖。 不過紐約威爾康奈爾醫學院（Weill Cornell Medicine）醫師舒克拉（Alpana Shukla）表示，對於其他人來說，進食順序不是不能改變的，但確實值得一試。 目前關於進食順序的研究多為小型研究，不過結果相當一致，2023年一份研究重新檢視過去11項研究，發現先吃青菜及蛋白質、最後才吃碳水化合物的民眾，血糖數值確實較低。
