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2023年3月29日 · 在缺雞蛋的情況下，市面上，仍有許多富含 蛋白質 的食物可以替代，例如植物性的豆製品及動物性的魚類、肉類等。 歐陽鍾美提醒，心血管疾病患者在選擇肉製品，要留意脂肪含量較高的食物如三層肉（五花肉），或是加工肉品如香腸、火腿等，魚類是較好的選擇。 早餐習慣在便利商店買茶葉蛋者，可以更換成飲料櫃的微甜豆漿或無糖豆漿，牛奶也是很好的蛋白質來源，午、晚餐可以選擇豆製品、魚類、肉類做替換。 有些痛風病友會擔心攝取過多的豆製品會誘發痛風發作，這樣的觀點得重新修正，《新英格蘭醫學期刊》的研究發現，吃植物性食物（包含黃豆、蕈菇類）並不會提高痛風風險，而是高普林（purine）食物如海鮮、內臟、紅肉、啤酒等；另外，含糖飲料雖含普林低，但其攝取量與痛風風險呈正相關。
2023年4月6日 · 若站在建立與維持肌肉的觀點，動物性蛋白質如雞肉、雞蛋、魚肉、牛肉、豬肉等，因為利用率高，較能受惠。 但植物性蛋白質低脂肪、低卡、高纖，又含有植物固醇、大豆異黃酮等抗氧化的植化素，可以降低發炎反應。 所以，別忘了蛋白質也有多種多樣。
2018年9月4日 · 其實不只是紫菜，如同海帶、海木耳和髮菜等大家熟悉的食材，皆屬「藻類食品」，其營養價值高且味道鮮美，堪稱「海洋中的蔬菜」。 海藻種類以生長海深度劃分 接收光譜不同造成顏色差異. 國立台灣大學漁業科學研究所教授周宏農出席灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」講座時與聽眾分享，這世界不能沒有藻類，地球在35億年前開始出現藻類，才慢慢有了氧氣，而海藻可分為微細藻（micoalgae）與大型海藻（macroalgae），前者無法以肉眼觀察，後者約90%生長在海洋裡；廣義而言，大型海藻包括紅藻、褐藻和綠藻3大類，它們棲息在不同的海洋深度，只能吸收太陽光譜中的某種色系，繼而構成不同的色素蛋白質，所以有顏色的差異。 生長海洋深度由淺至深：綠藻、褐藻、紅藻.
2021年1月15日 · 植物性蛋白質如黑豆或黃豆，之所以被人推崇的原因是，其所含的蛋白質比動物性蛋白質還要更高，而且零膽固醇，纖維量也高，是所有族群都適合的蛋白質來源。 暖冬茶飲 改善怕冷體質. 1、薑汁紅茶. 材料：薑2至3片（或薑汁）、紅茶包、蜂蜜適量（可加可不加）。 作法：薑片與紅茶包用熱開水沖泡，依個人口味搭配比例。 可酌加紅糖或是蜂蜜。 功效：紅茶是全發酵茶，性溫可以幫助腸胃消化、促進食欲的作用，若搭配有助活血、祛寒的生薑，效果更加乘，尤其適合女性與老人。 2、桂圓紅棗茶. 材料：桂圓20克、紅棗5顆、枸杞一小把、生薑2片。 作法：紅棗去核備用。
2022年10月21日 · 雞蛋是營養非常完整的食材之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、卵磷脂…等，特別適合當成一餐中的食材或是充飢點心。 無糖優格. 市售優格含有不同種類的菌株，幫助腸道維持健康、排便順暢。 但記得挑選無糖、無調味的優格為佳。 各式堅果. 兼具優質油脂、蛋白質與纖維質的來源，維他命E能夠抗氧化，還能減少腹部脂肪的堆積。 無糖豆漿.
2019年3月29日 · 減醣期間我會盡可能地避開糖份過高的食物或大量醣類的餐點，像是早餐裡常見的台式麵包，紅豆麵包、波羅麵包、奶酥麵包…，這類的甜麵包糖份往往過高；或是中式的燒餅油條、山東大饅頭…，一份餐點就相當於1.5碗飯的醣量，對於成年女性來說實在是有點太多。 高蛋白早餐的優點. 相反的，蛋白質占比15~40%以上的高蛋白早餐，可以延緩胃排空，提供較高的飽足感，整天午餐與宵夜的攝取量也較少，主要原因來自於飲食中的蛋白質，透過影響腦幹及下視丘，改變食慾與飽足感，達到調節熱量攝入的效果。 外食的份量總是比較難控制，所以這陣子有空的早晨，我通常都會自己做 減醣 早餐囉! 第一款-低醣鮪魚蛋餅 (350kcal，蛋白質20g)
2019年1月21日 · 辛香料中的大蒜、洋蔥、青蔥、青蒜，或花椰菜、高麗菜等及其他十字花科植物都富含硫化素 ，但很容易揮發，且硫化素溶於水、加熱也容易散失，蔬菜不宜烹煮過久，大蒜和洋蔥可以磨碎加進菜餚裡，若只拿來爆香而沒有吃進去，是攝取不到硫化素的。 促進代謝─辣椒素. 在台灣，不管走到哪，麻辣火鍋、麻辣鴨血都是冬天的熱門美食！ 辣椒功效來源來自於辣椒素，俗稱的唐辛子，能促進血液循環，加速新陳代謝，甚至幫助脂肪燃燒。 不過，劉怡里提醒， 若要達到保暖功效，必須食用辣椒本身才能攝取到辣椒素，或是切碎放進料理食用也可 ，唯獨胃食道逆流、胃潰瘍、食道灼傷等消化器官疾病者不適合吃辣。 至於民眾最愛的麻辣鍋等再加工品，吃下的辣椒素所剩無幾外，多搭配高油重鹹的料理方式，反而增加身體負擔。 增加能量─澱粉.
