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2022年9月1日 · 豌豆蛋白就是一個好的蛋白質來源，不僅有豐富支鏈胺基酸 （BCAA）與9種必需胺基酸，也能減少碳排放，為保護地球盡一份心力。 - 植物性蛋白的增肌效果和乳清蛋白一樣 - 台灣民眾普遍認為肉類是營養的，因此會擔心植物性蛋白的增肌或預防肌少症的效果，會輸給動物性蛋白！ 但研究結果卻發現植物性蛋白並不輸給動物性蛋白的增肌效果。 2020年的一篇研究，學者讓青年族群補充乳清蛋白和植物性蛋白，結果發現兩者在運動訓練後的增肌量是沒有顯著差異的，代表只要攝取方式得當，植物性蛋白依然可以幫忙增肌，甚至幫忙預防肌少問題！ 備註：因為攝取量有經過其「支鏈胺基酸 (BCAA)」含量校正，植物性蛋白多攝取了8克.
2022年9月10日 · 講到良好的植物性蛋白，最常想到的便是黃豆及其製品，黃豆中富含有35％的蛋白質，於同重量下，黃豆提供的蛋白質為白米的5倍，蔬菜類的30倍！ 這也是為何於最新每日飲食指南的「豆魚蛋肉」，是以「豆」最為蛋白質優先排序的第一個！ - 黃豆生物利用率高，提供成長必需氨基酸 - 黃豆除了蛋白質含量多以外，其生物利用率其實也很高，以國際公認的蛋白質品質評估標準 — 蛋白質消化率校正胺基酸評分（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score, PDCAA）來看，數值越接近1表示其消化利用率高，而黃豆分數為0.91，可說是植物性蛋白中利用率極高的優質蛋白質來源。 - 名稱皆有「豆」，黃豆鈣質含量遠勝紅豆、綠豆、鷹嘴豆 -
2022年10月3日 · 常見的植物性蛋白質來自穀類和豆類，而豆類蛋白質如碗豆蛋白，因具備胺基酸組成和人體接近、高營養低熱量、低過敏性食物。 究竟哪些人適合豌豆蛋白呢？ 素食者、乳糖不耐者、欲增肌者、孕婦等族群皆適合透過豌豆蛋白補充蛋白質. - 素食者，需要攝取足夠蛋白質避免營養不均 - 蛋白質是我們維持生理機能、維持健康不可或缺的三大營養素之一。 素食者不選用肉、蛋、奶，蛋白質來源大幅減少，雖然會有豆腐豆乾等等豆製品選擇，但如果選擇不佳時就會有蛋白質攝取不夠或不良的問題。 因此營養師建議素食者，可以在日常生活中每天攝取2-3份的植物性蛋白粉補充品，尤其可以選擇豌豆蛋白來源，讓蛋白質來源更多元。 - 不適合補充乳品者，如：乳清蛋白、牛奶等 -
2022年9月26日 · 首頁. 中文稿. 【營養師解析】讓小孩吃植物性蛋白質能補到營養嗎？ 挑對來源營養價值高！ 能補充蛋白質又能補充鈣質！ 發稿時間：2022/09/26 09:25:47. (中央社訊息服務20220926 09:25:47)媽媽們總是很擔心小孩的營養狀況，擔心小孩子攝取不夠蛋白質、鈣質而長不高長不壯，但又有很多傳聞指出植物性蛋白質的吸收率不佳，也有指出因為植物性蛋白質含有草酸、植酸會影響吸收，到底哪個說法是對的呢？ 【 蛋白質品質不只看含量，更要看胺基酸種類！ 黃豆蛋白是高優質的蛋白質來源！ 蛋白質是由胺基酸所組成，約有8-9種胺基酸是人體無法合成，需要從飲食中攝取，稱為「必需胺基酸」，而人體會進一步合成其他的胺基酸，這些可以被人體合成的則稱為「非必需胺基酸」。
2022年9月5日 · 【 蛋白質補充這樣吃，植物性蛋白更適合中年壯世代補充 】 市面上已經有許多的蛋白質補充品，像是乳清蛋白，也有植物性的大豆蛋白和豌豆蛋白 ...
2023年4月5日 · 高生理價蛋白質食物主要來源分為動物性蛋白，如蛋、海鮮、豬、牛、雞等和乳製品；植物性蛋白則是豆類製品，如豆腐、豆漿等。 陳韻婷分享，在缺蛋期間，只要掌握4個原則，仍可補充足夠蛋白質。 第1是多選擇複合型態種類，民眾可把這項原則發揮在早餐時段，選擇肉包、不含炸物的三明治、漢堡、飯糰等，取代單一麵包、饅頭；飲品選擇豆漿或鮮奶茶、鮮奶、優酪乳等奶類，取代含奶精的奶茶。 第2個原則是避免只攝取單一澱粉種類，陳韻婷表示，民眾可將這個觀念用在午餐及晚餐選擇，如點一碗陽春麵時，可多搭配滷蛋、豆腐、豆干或嘴邊肉等，增加蛋白質補充；減少油炸主菜的選擇，可改選烤或滷的。 訂閱《早安世界》電子報 每天3分鐘掌握10件天下事.
2021年2月15日 · 例如美國一家研發「植物魚」廠商Good Catch，以多種豆類混合製造出植物鮪魚，強調提供豐富海鮮風味的植物性蛋白質，更致力保護海洋，是一種不會犧牲生命的海鮮。 食品大廠雀巢（Nestle）也開發植物鮪魚罐頭，以特殊技術製造出非常接近鮪魚肌肉纖維質地的食物，並嘗試以植物為原料做出其他海鮮替代品，開始研發更多種類的海鮮及貝類產品。 「植物肉」之外，雞蛋替代品也問世，包括以「蛋液」形態出售的美國JUST Egg，將綠豆變成蛋，味道質地及顏色都與真正雞蛋相似，且不必擔心膽固醇。 除了「蛋液」形態外，現在法國2位女創業家更進一步自創Le Papondu，推出與真正雞蛋一樣有蛋白與蛋黃外觀的「植物蛋」，為了逼真，還另外研發使用塑膠及環保材質製成的蛋殼。
