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特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil):產出初榨橄欖油後,會依照橄欖油成分與風味評為三種等地,分別是:「特級初榨橄欖油」、「良級初榨橄欖油」、「普級初榨橄欖油」,其中品質最好的初榨橄欖油就是「特級初榨橄欖油」。
橄欖油. 100g橄欖油的體積是109mL。. 橄欖油 是 植物油 的一種,由 木犀科 油橄欖 ( 學名 : Olea europaea L. ;又被稱為「洋橄欖」或「齊墩果」)的果實壓榨而成,是一種常用的 食油 ,也可用以製作 化妝品 、 藥物 及 油燈 燃料 等。. 地中海國家的居民所説的 ...
- 富含單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)其實不論哪種油品,都含有不同比例的各種 脂肪酸,橄欖油有14%是飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪,例如:Omega-6和Omega-3脂肪酸,但橄欖油最主要的成分是油酸,是一種單元不飽和脂肪酸,占了73%。
- 含有大量抗氧化物。橄欖油除了富含許多健康的脂肪酸,也含有不少的 維生素E和維生素K,以及類 胡蘿蔔素 和酚類化合物(Phenolic Compounds)等抗氧化物,能幫助降低對身體有害的自由基,預防慢性病的發生,還有抗發炎、保護血管的效果,避免 膽固醇 氧化,進而降低罹患 心臟病 的風險。
- 強大的抗發炎性質。
- 幫助預防中風。中風是已開發國家的第2大死因,主要是因為血栓或腦出血引起的腦血管阻塞;橄欖油和中風的關聯都曾被廣泛地研究,也在幾次大型研究中發現橄欖油的攝取,能降低中風或心臟病的風險,學者認為跟其富含單元不飽和脂肪有關。
橄欖油確實熱量高,1湯匙14g的橄欖油就有120大卡的卡路里,不過由於橄欖油含70%油酸,而油酸具有促進脂肪代謝、控制食慾的效果,讓你的飽足感更延長,協助減肥者控制進食,所以在正常飲食中攝入適量的特級初榨橄欖油,能幫助你抵銷脂肪累積的其他
- 長壽。近期研究顯示食用橄欖油和長壽有關。地中海飲食比起其他種健康飲食法含有更高比例的脂肪,而其中高達三分之二的植物脂肪是來自橄欖油。
- 抗癌特性。許多研究顯示橄欖油裡的一些成分可以預防癌症的發展,像是抗氧化反應機制。也就是說,抗氧化反應可以降低壓力在DNA和細胞上的影響和每天對它們造成的破壞。
- 降低血壓。多酚是橄欖油中其中一個最具價值的成分。一個新研究表示,規律的食用特級冷壓橄欖油可以降低血壓的收縮壓,也就是血壓中最高的那個數字。
- 降低「壞」膽固醇。因為油酸是單不飽和脂肪酸,與富含飽和脂肪的飲食相比,它可以促進膽固醇指數的改善。
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什麼是特級初榨橄欖油?
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2023年2月1日 · 地中海飲食的好處無人不知,強調要攝取好油才有益健康,當中的關鍵絕非「橄欖油」莫屬。不過橄欖油到底好在哪裡?等級要如何區別?初榨是什麼?讓 Heho 營養師筠臻帶你一次解析橄欖油的秘密!