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2021年10月22日 · Oct. 22. 2021. 作者： 劍心. 【美食】鰻魚時令季節原來非夏季是秋天！ 稍為熟悉日本文化的人，會知道日本人愛在夏天「土用丑日」吃鰻魚，說是營養豐富可以預防夏天中暑，但其實真相不是這樣。 東京葛飾柴有250年歷史的鰻魚名店「川千家」，10代目的天宮久嘉表示鰻魚的真正時令期是由現在10月中開始。 當中原因是天氣冷的話，鰻魚為了耐寒會在體內累積脂肪，所以秋天吃會更多油脂更美味，但日本吃到的鰻魚大部分都是養殖，而養殖的水溫不會怎樣變化，就沒有了時令的概念，但如果是天然鰻魚，最好就是秋冬時期吃。 此外其實「土用丑日」一年有4-5次，剛過去的10月20日正是秋天的土用丑日，大家以後吃鰻魚的話，記得不要搞錯時令期了。 ※ 如以下影片嵌人失效，請按此直接觀看原影片.
2015年9月14日 · 那麼壽司正確吃法是怎樣？在此收集了來自泰國及美國的日本愛好者網站製作的圖片，圖文並茂地讓大家更易記。 1. 用筷子或用手其實都是正確的 在下曾經聽過有人說用手是正道然後取笑用筷子的人，其實兩者都可以。
2015年2月25日 · 首先要說說沾麵的製作過程，首先以熱水煮麵，煮好後再以冷水沖洗，放入筲箕來回篩動以去掉水份，最後放在碗中，沾汁放在另一碗，齊齊上菜。 這樣冷上日文名為「ひやもり」 (Hiyamori)。 至於熱麵，是做完冷麵的工序後，再一次浸在熱水讓麵的溫度提升，及後再篩水最後才上菜，這樣熱上的麵日文名為「あつもり」 (Atsumori)。 日本No.2沾麵：つけ麺 道 (Tabelog 4.25) 沾麵和拉麵的最大分別，是「麵條質素重視」，關鍵就是在於冷水沖洗的過程，利用冷縮熱漲的原理，讓麵條收縮變得緊緻，提升入口的嚼勁，同級數的沾麵和拉麵，沾麵的嚼勁一定比浸湯會變軟的拉麵強，口感優勝正是沾麵近年大熱的主要原因。
2019年11月18日 · 雖然台灣香港人喜歡吃納豆的不多，但大家都應該知道這食物營養豐富是日本人的國民美食，基本吃法是加醬油攪拌到起絲而吃，但其實日本人長期對什麼時候加醬油有爭論，大約有6成認為是「攪拌前加」，另外4成是「攪拌後加」。 電視台找來兩位美女記者試兩種吃法，結果發現味道口感真的很不同，在攪拌後才加醬油口感會更鬆軟。 全西納豆協同組合連合會專務松永進解釋，攪拌前加醬油因為水份增加會讓帶出豆味，攪拌後加醬油則能打入更多空氣，帶來鬆軟感覺入口更順滑，而他推薦的是攪拌後加。 此外還介紹了最近成為話題的「密技」，就是先攪拌納豆，接著倒進蛋白，攪拌成蛋白霜的狀態，接著加入蛋黃及配料，最後才加入醬油，就會成為最軟滑的納豆！ 你有興趣試試嗎？ 【相關內容】水戶納豆競食世界大會27秒吃350克納豆神速現場直擊 (片)
2013年2月20日 · 沾麵是什麼？ 特色及在下喜歡的原因. 沾麵的日文名字是「つけ麺」 (Tsukemen)，是把拉麵和湯分開的吃法。 先把拉麵用熱水煮好，然後用冷水猛沖進行「過冷河」步驟，並用碗盛載，而熱湯就以另外一碗奉上。 吃法和蕎麥麵差不多，都是夾起麵再放於湯中沾汁來吃，因為有過冷河的步驟，加上麵和湯分開，所以麵條由始至終都能保持嚼勁（俗稱彈牙），能避免一般拉麵因為浸湯過久，吃到最後麵會變軟變糊的問題。 配料方面和一般拉麵相同，會有叉燒、半熟蛋、蔥絲、筍條、紫菜等，然而配料放在湯那邊還是麵那邊就因不同的店而異。 吃到最後店家提供名為「スープ割り」 (湯割) 的東西，是淥過麵的水或清湯，注入客人剩餘的湯汁，稀釋後當作湯喝，帶來味道的另一重變化。
2016年10月13日 · 秋季富士木10《Chef～三星級營養午餐～》，由天海祐希、小泉孝太郎、川口春奈、遠藤憲一等演出。. 世界級三星名廚落難到要在學校負責營養午餐，在完全相反的料理環境中苦戰奮鬥。. 送上劇集資料、故事介紹，個人評論，預告影片，是你徹底了解此作的必看 ...
2018年10月5日 · 島根縣第一「麪家ひばり」松江特產拉麵清新滑溜可試. 【美食】橫濱排行第一「雞喰」吃到日本最高水準雞湯醬油拉麵超感動 - 【美食】神奈川縣排行第二，橫濱市排行第一拉麵「らーめん 鶏喰」，早就聽聞其大名，所以住在橫濱一晚後，就決定第二天去挑戰 ...
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&ck=7A1F6560544C643D32F6C447630C10EC&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "正確的進食順序2")
&ck=B348AB9BD69062590FCACFA041302201&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "正確的進食順序3")
&ck=C8B4EC0ED4F6E3737F193A3416C33565&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "正確的進食順序4")
