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2020年5月5日 · 時間：40～50分鐘. 在家烤地瓜，更能享受香甜又熱呼呼的美味。. 地瓜依大小不同，熟的速度不一，中途記得要確認熟的狀況。. 清洗地瓜：將地瓜清洗乾淨後拭乾。. 放入氣炸鍋：溫度設定200℃，按地瓜熟的速度大約烤40～50分鐘，中途記得翻面確認熟的 ...
2021年7月21日 · 食材. 地瓜 600g. 地瓜粉 300g. 砂糖 130g. 人人都愛的夜市小吃自己在家就可以做出來！ 材料和步驟雖然簡單，但是常炸得NG扁塌、實心的口感也偏硬不好吃，究竟要怎麼才能炸成功？ 掌握下鍋油溫和手壓的時間點很重要喔！ 看更多＞ 「台式香香雞」美味秘方神複製！ 在家就能爽嗑酥脆炸雞. 將地瓜去皮切小丁，入電鍋蒸13～15分鐘至全熟、軟化。 不可以用水煮地瓜，含水量會過高。 剛蒸好的地瓜放入碗中，下地瓜粉、砂糖搓揉至三光。 所謂的三光即是：不黏手、不黏碗、麵團表面光滑。 揉成長條狀，切塊再搓圓。 冷油下地瓜球，油溫維持在130度，用小火慢慢讓地瓜球熟化、上色，並不斷攪拌。 在地瓜球變色前用篩網大力壓扁使其膨脹，炸至浮起，撈起瀝油即可享用。
2017年6月14日 · 冷凍再烘烤. 建議購買體型較小的地瓜，才能縮短烘烤時間，確保地瓜完全熟透喔！ 料理方式. 把地瓜表皮沾附的泥土都刷洗乾淨，擦乾後切掉去頭尾，放入冰箱冷凍約45分鐘。 透過冷凍能讓地瓜內含的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，且能讓烤好的地瓜肉更鬆軟。 45分鐘是經過準確計算的時間，記得不要冰過久，否則地瓜會更難烤熟喔！ 小烤箱先預熱約5分鐘，用鋁箔紙包裹住地瓜，開上下火烤30分鐘，中途每10～15分鐘要記得翻面，並檢查一下地瓜的熟度。 用鋁箔紙包裹則能夠降低燒焦的機率，並避免地瓜因受熱而爆開；若想把地瓜表皮烤到焦黃、上色，可以改用烘焙紙鋪在烤網上，防止地瓜烘烤時流出的蜜汁難以清潔。
2020年8月25日 · 最常見的「氣炸薯條」，就是從炸薯條，到講究健康的烤薯條，到懶人們研發的氣炸版本。 麵包、煎餅 氣炸鍋另一個普遍用途就是用來做麵包、炸吐司，做出外酥內軟的口感，也可以應用在 各式各樣的吐司吃法 上，例如 法式吐司 、 披薩吐司 等等。
2019年11月8日 · 想吃油炸地瓜，可以切好放進耐熱盤，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱3分鐘，接著再下鍋酥炸，幫助縮短烹調時間，吃起來清爽不吸油。 趁熱調味. 地瓜帶有自然甜味，調味時不要下手太重。 調味時機很重要，除了醬燒、燉煮類料理，建議都要在剛起鍋時，趁熱撒上鹽、胡椒、醬汁調味，否則稍微放涼，地瓜肉就會縮起，變得不好入味。 地瓜要削皮嗎？ 地瓜皮是可以吃的，只是很多人不喜歡帶皮的口感，但現在的地瓜皮薄也容易入口，尤其接近皮的地方營養豐富，其實不削皮直接吃更健康喔！ 加一點，讓地瓜更好吃！ 檸檬. 地瓜和檸檬一起煮過之後，顏色會因為檸檬酸變得更鮮艷，微酸微甜，溫和清爽，吃起來一點也不奇怪，口感反而十分討喜，還可以冷藏當作開胃小菜。 蜂蜜.
2019年9月27日 · 解嘴饞！ 金黃烤地瓜片. 如果你手邊的地瓜比較大、如果你是只有陽春小烤箱的租屋族，同樣也可以享受烤地瓜的香甜滋味。 把地瓜切成約1公分厚度的片狀。 把一片片切好的地瓜片平鋪在鋁箔紙上。 將鋁箔紙摺起，蓋住地瓜片。 如果鋁箔紙蓋不住所有的地瓜切片，要另取一小片鋁箔紙蓋在最表面減少水分流失。 放進烤箱烤15分鐘後，小心取出打開鋁箔紙，用筷子將地瓜片翻面後再烤5分鐘，這時不用把鋁箔紙蓋上，直接送回烤箱即可。 懶人族！ 電鍋蒸地瓜. 用電鍋蒸地瓜也是一招，非常簡便又不易失敗，最適合懶人一族。
2022年9月29日 · 材料. 豬肉三層肉 2條. 地瓜粉 120克. 醃料. 紅糟醬 250克. 鹽 1大匙. 白胡椒 1大匙. 香油 2大匙. 砂糖 2大匙. 醃小黃瓜材料. 小黃瓜 (切圓片) 2條. 蒜泥 2粒. 香油 2大匙. 白醋 2大匙. 砂糖 2大匙. 將紅糟等所有醃料材料攪拌均勻，再將三層肉切成適當大小，放入醃料抓勻，冷藏醃製至少1～2天。 圖中示範為客家紅糟，多半有帶米粒，酒香更濃郁，用一般紅糟亦可，可依喜好酌量再添加米酒增香。 將紅糟肉醃至粉紅色代表完全入味，至少2天～一週時間最佳。 將醃好的肉片拍去表面一些紅糟，將兩面沾上薄薄的地瓜粉，等待反潮一下，表面噴油後放入氣炸鍋，以攝氏180度將雙面各炸6分鐘即可。 若用油鍋來炸，則油溫約攝氏165度，雙面炸至上色酥脆即可。
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