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2020年3月12日 · 1. 氣炸鍋（Airfryer）是近年最流行的廚具，仿佛所有食物放入氣炸鍋後，一會兒便成美食。 而且氣炸鍋可以做出油炸食物的口感，令到不少入廚新手趨之若.
2020年3月3日 · 氣炸的原理是以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流來「炸」熟食物，成品的效果介乎猛油炸及焗爐之間，「炸嘢」亦從此變得少油煙及簡單。 初學者以簡單小食入手，氣炸腰果做來快捷及輕鬆。 記得要用生腰果，即沒有任何調味，未經烘焗的原味腰果。 先要沖洗除掉灰塵，然後要浸泡，浸泡的原因是使堅果更易消化，活化其中的營養，並帶來更好的味道和口感。 建議浸泡時加鹽調味，浸1小時已可，讓全部腰果均勻入味，然後沖乾淨，攤開腰果瀝乾水分，拌勻少許食用油之後才氣炸，油令腰果的色澤更鮮亮飽滿。 氣炸鍋腰果拌勻少許食用油後才氣炸，色澤更鮮亮飽滿。 正式氣炸腰果前，先以高溫預熱氣炸鍋3-5分鐘，如果沒有進行高溫預熱，炸製出來的食物就不那麼香脆。 平日油炸食物，也需待一定的油溫才放入食材。
2020年3月25日 · 氣炸鍋原理是用熱風烤而非炸，風扇在內鍋之上，因氣炸鍋內部空間狹小，熱風流動較為猛烈，以同一溫度來計，加熱速度比焗爐更快。 （尹嘉蔚攝） 如果真要比較氣炸鍋及焗爐的優劣，按下圖有6樣重點（加熱原理及速度、食物味道、濕度及顏色、清潔方面）可作參考︰. + 3. 家裡沒有氣炸鍋但有焗爐，不打算添置氣炸鍋，但看見某個氣炸鍋食譜想做， 試試善用焗爐作替換，相比氣炸鍋食譜的溫度，將焗爐的溫度調高5-10°C，並切換為熱風模式，烤製時間基本上可維持一樣，食物出來的效果沒有太大差異，當然需按家用廚具的實際火力來調整。 基本上沒有絕對的結論來分出氣炸鍋或焗爐較好，哪個烤出來的食物較美味，要看你多數烹調甚麼食物及飲食習慣而定。
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2020年7月29日 · 認可營養師Kathy稱，對比普通油炸，用氣炸鍋烹調出的食物脂肪含量確實會更低，因為這和氣炸鍋的原理有關。氣炸鍋利用高溫的空氣對流，經過高溫烹調，使食物變熟同時失去水分，最終變得像煎炸一樣酥脆，故只需加入少量油分就可以做出油炸食物的 ...
2021年7月12日 · 氣炸鍋確實方便，不過我記得初初接觸的時候，完全不知道烹調時間和溫度應該如何調節，只得幾分鐘幾分鐘去試，溫度不敢調太高，每炸3分鐘又拿出來看一看，怕會煮得過了頭。 深知新手會面對這個問題，索性把從自己經驗以及不同地方參考的氣炸過食譜，綜合成以下40款超常用食材資料。 不過，個別品牌的火力或有所分別，而且所需時間亦會受食品分量等影響，所以只作參考，到你應用時可能需要自己再酌量調節。 氣炸鍋愈來愈普及，功能上取代了焗爐和炸鍋等。 （資料圖片／余曉彤攝） （1）肉類. 按圖看14款「肉類」的氣炸溫度及所需時間參考： + 9. （2）海鮮. 按圖看8款「海鮮」的氣炸溫度及所需時間參考： + 3. （3）蔬菜. 按圖8款「蔬菜」的氣炸溫度及所需時間參考： + 3. （4）小食及甜品.
2020年6月16日 · + 1. 相關報道：台男用氣炸鍋炸蔥油餅 突爆炸起火廚房變廢墟 消防揭意外原因. 氣炸鍋標榜健康方便，是時下潮流之選。 綜合台灣消防及理化教師李鋒等專家意見，要用得安心不變「爆炸鍋」，以下5招大家可參考。 ↓↓↓ 氣炸鍋安全使用5大要點 ↓↓↓. 氣炸鍋食物致癌物或超標 食安中心教2招解決 2類食品不應放入. 韓國消費者協會早前檢測市面10款氣炸鍋的安全和健康性，把冷凍薯條置於攝氏200度高溫，再按照產品說明書烹飪，結果發現，10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條，致癌物質「丙烯酰胺」含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。 + 6. 韓國消費者協會沒有公開相關品牌名稱，但是次檢測的10款空氣炸鍋，都是韓國市面熱銷款式。
2020年1月28日 · 氣炸鍋（Airfryer），是近年最流行的廚具，機身雖未算輕巧，卻至少比微波爐或焗爐的細小，以熱空氣對流加熱，進行炸、煎及焗，最吸引人的賣點可能是少油烹調，卻可以有香口、脆卜卜的效果，比一般以煎炸方法造成大量剩餘的油、廚房油煙及多油高脂等問題，氣炸鍋看來更具競爭力。 近年流行氣炸鍋，成不少家庭的廚房新玩具。 （岑卓熹攝） 入廚新手也可駕馭的氣炸鍋，使不少消費者蠢蠢欲試，不少人分享輕鬆出菜的經驗。 氣炸鍋很好用，可是清洗卻看來有些麻煩， 於是有人會在外鍋鋪一層錫紙，烹調完成便直接包起來丟掉。 在外鍋鋪一層錫紙最方便清潔，不過食物的底部未必有香脆的效果。 （鄒家鳳攝）
