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  1. 氣炸鍋原理 相關
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  1. 氣炸鍋 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org/wiki/氣炸鍋

    原理 氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風,讓熱空氣在食物週遭循環,把食物本身的油脂逼出,產生「油炸」的效果,並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比,大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油 [4]。 [5]。

  2. 壓力鍋 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/壓力鍋

    壓力鍋(又名快鍋、高壓鍋、壓力煲等)是一種廚房的鍋具。 壓力鍋利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

  3. 燜燒鍋 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/燜燒鍋

    燜燒鍋,是一種燜燒用、分內外鍋的煮食器具。 將食物置於內鍋煮沸,因加熱設施直接對內鍋進行加熱,故內鍋的溫度將高於食材的沸點。因內鍋的溫度較高,故內鍋儲存了大量的餘熱,此時將內鍋置入外鍋中,因外鍋有隔熱良好的保溫材料,故內鍋儲存的熱置於外鍋中將會繼 ...

  4. 真空低溫烹調法 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/真空低溫烹調法

    真空低溫烹調法 (法語: Cuisine sous vide ),又作低溫慢煮法,在台灣又被稱為舒肥法(為Sous vide的音譯),是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出原料(尤其是肉類)的最佳效果。 基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封,然後將整個 ...

  5. 烤爐 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/烤爐

    烤爐又稱烘箱、烤箱、焗爐,是指用熱空氣烹調食品的一種裝置,一般為封閉或半封閉結構。以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。 在西方,烤爐是傳統家庭廚房的常見設備,一般為臥式。在飛機上也常設有烤箱,以加熱飛 ...

  6. 微波爐 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/微波炉

    微波爐只能將其耗用的部份電能轉為熱能,以一個1100W的微波爐為例,一般只有700W的微波產生,效率為64%。雖然產生微波的效率不高,但因為微波加熱不會浪費熱能於器皿上,也較小在空氣中散失,所以仍有不差的效率。

  7. 電磁爐 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/電磁爐

    原理 [編輯] 電磁爐是利用電磁感應加熱原理;電能通過磁場變化,在器皿內轉化為熱能。 電磁爐內爐面的熱絕緣板下方有一銅線製線圈,線圈產生交流磁場(強弱不停變化的磁場),頻率一般由20kHz至27kHz,交流磁場通過放在爐面上的順磁性 金屬器皿時,能量以兩種電磁 ...

  8. 發酵 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/发酵

    發酵作用(英語: fermentation )有時也寫作醱酵,其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵,多是指生物體對於有機物的某種分解過程。 發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應,如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。 其也是生物工程的基本過程, ...

  9. 鍍鋅 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/镀锌

    防銹原理 [編輯] 鋅層能夠物理上把鐵隔絕於氧氣和水,而這兩種物質是生銹所需的 [1]。鋅層上有一層緻密的氧化鋅薄膜,氧化鋅難溶於水,因此能保護鐵免於生銹 [4]。而且,鋅層有特別的金屬結構,是個十分堅硬的鍍層,具有優秀的耐損性 [12]。

  10. 接地 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/接地

    定義 [編輯] 接地是電學中的概念。在供電系統和電路設計中意義並不相同。 供電系統 [編輯] 在市電系統,地線是指一根理論上與大地等電位的導線,因其對地電壓小,不會對人畜造成傷害,可用於保護。 為了使其與大地電位相近,一般民用將其與水管相連,因水管與大地 ...

    • 氣炸鍋是台灣人發明的嗎

      ...也許你家幾年前也曾買過很紅的「旋風烤箱」,趕快去儲藏室找看看,它的原理好像跟「健康氣炸鍋」差不多。 12. 薪水沒漲現在什麼都 ...

    • 氣炸鍋與油鍋比較!!

      氣炸鍋是唬人的東西。氣炸鍋就是我家的『寶旋風烘烤爐』,原理一模一樣。 我家的『寶旋風烘烤爐』,可以...妳沾的粉會吸滿油瀝不 ...

    • 旋風烤爐和氣炸鍋的差別?

      氣炸鍋 採用免油是健康的選擇 有30分鐘定時器上方便控制時間 油脂大多比 一般傳統...烘烤方式所以在受熱均勻上是滿不 錯的 希 ...

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