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2022年1月22日 · 氣炸鍋的原理是利用加熱器加熱，在鍋內產生穩定的高溫對流熱風，快速的加熱逼出食物中的油脂、水分，使食物在短時間內變熟、變脆，吃出與油炸物相同的美味口感。 相較於傳統的油炸，氣炸鍋的用油量確實比較少，能減少熱量，也相對較為健康。 但，氣炸鍋真的健康嗎？ 以下文章將為您解析氣炸鍋的好處與壞處。 氣炸鍋好處還能減少丙烯醯胺！ 營養師說明三大優點. 1.縮短烹調時間：穩定的高溫環境，可以讓食物很快地被煮熟，對於每天都有在煮菜的朋友更是超有感！ 2.能大幅降低用油量：一般在鹽酥雞或是速食店看到的炸物，都是直接利用一大缸的油做烹調，在炸的過程中其用油量是很難做估算的，相對來說氣炸鍋加熱通常只需要噴一點點油脂或利用食材本身油脂即可，能夠更好的計算吃進的熱量有多少。
- 氣炸鍋的原理是什麼？
- 氣炸鍋和氣炸烤箱的差別？
- 氣炸鍋的優缺點有哪些？
- 氣炸鍋怎麼挑？4 大選購要點告訴你
氣炸鍋的烹調原理是藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓內部熱空氣對流循環，快速將食物表面的水分蒸發，把食物本身的油脂逼出，達到類似「油炸」的效果，實際上只是烘烤而已，與旋風烤箱、氣炸烤箱有異曲同工之妙，此作法可以大幅減少使用高脂肪和高熱量的食用油，相對傳統油炸方式健康。
氣炸烤箱可說是旋風烤箱的加強版，使用更強的風扇與更密封的空間，讓內部的熱空氣循環加熱效果更佳，集結了氣炸鍋、烤箱、旋風烤箱的功能於一身，同時可以搭配多種配件，如旋轉烤叉、烤籠、不沾鍋炸籃等，料理豐富多樣化，而且還能調控低溫烘烤果乾。 其實氣炸鍋和氣炸烤箱大致上的烹調原理是差不多的，主要差別在於體積容量、功能、料理多元性及料理時間等，氣炸鍋的體積較小，功能較為單一，搭配的風扇較強烈，使熱對流的速度較快，料理時間較短；氣炸烤箱則體積較大，功能較多，料理多元性高，但料理時間較長。 在挑選上要考量廚房大小、人數、下廚頻繁度，以及料理多元性： 1. 氣炸烤箱：適合廚房空間夠大，家中人數多，平時追求多變化料理的人。 2. 氣炸鍋：適合廚藝懶人或新手，廚房空間不大，居住人數少，平常料理以簡單為主，有炸物功...
氣炸鍋優點：好收納、料理效率高、攝入油脂少
氣炸鍋的體積比起烤箱來的小，相較不佔空間好收納，大部分人家中的廚房空間都足夠擺放，平時沒有使用時也方便收納起來，要用再拿來出來即可。 由於氣炸鍋的空間更加密閉、高溫、體積小，內熱對流的速度更快，可以在短時間內就將食物加熱到設定的溫度；相較烤箱通常都需要事先預熱，加熱的時間也較久，傳統油鍋也需要等待油加熱，因此氣炸鍋相較兩者能節省更多時間更有效率。 氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出，因此在料理時不太需要使用到油，相較傳統油炸方式，使用的油量較少，能夠減少油脂攝取，對身體負擔較小也更健康。 氣炸鍋除了可以健康油炸食物，還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式，透過溫度與定時調整，一機就能搞定。 氣炸鍋的使用方式相當簡單，只要將食材放入鍋內，設定好溫度和時間，接著等待完成即可；相較傳統油炸需要準備油，還要自己調控油溫及火侯，氣炸鍋操作起來相當簡單容易，就算是料理新手也能快速上手。
氣炸鍋缺點：容量有限、清潔不易、噪音較大
氣炸鍋的體積容量相較小，內部空間無法放入大型盤子，也無法料理較大的食材，例如全雞、魚等，不適合居住人數多的大家庭使用。 由於目前市面上的氣炸鍋都是「抽屜式」，因此在上方的加熱導管清潔不易，無論該廠牌的設計是否可拆卸清洗，建議每次使用完都至少要用溼抹布擦拭加熱導管的部分，不然長期使用下，加熱導管上會累積油垢，若不小心滴落在食物上，就可能將致癌物質吃下肚。 由於氣炸鍋烹調方式是利用上方加熱器產生高溫熱風，在內部風扇快速旋轉時會有類似於鼓風機的聲音，噪音較大，但不同廠牌型號所推出的產品也會有所差異。
氣炸鍋選購要點1：體積容量
氣炸鍋主要有內鍋和外鍋，由於內鍋是主要放食材的地方，因此主要依據家中人數及料理需求挑選內鍋容量，同時也要參考廚房擺放空間挑選外鍋體積大小，雖然大容量料理多樣性高，較為實用，但體積相對也較佔空間，建議還是以家中人數做推算較合適。 1. 單身族或是兩人同居：選購 2L 左右的容量即足夠。 2. 3-4 人的小家庭：選購 2.5L-4L 的容量最剛好。 3. 家中人數超過 4 人：請參考 4L 以上的容量。
氣炸鍋選購要點2：是否容易清潔
在上述氣炸鍋缺點有提到氣炸鍋本身清潔較不易，因此在購買氣炸鍋前要先確認內鍋及配件是否便於拆卸清洗，畢竟氣炸鍋是要用來料理的工具，若不方便清潔，長期使用下容易卡油污及殘留食物，進而會影響到健康衛生。
氣炸鍋選購要點3：安全認證與保固
由於氣炸鍋料理溫度高，通常高達 180 度以上，因此必須重視內鍋塗層材質，以避免高溫而產生有毒物質。建議依據國家標準檢測 CNS 60335-1「家用和類似用途電器－安全性－第 1 部：通則」及國際標準IEC 60335-2-9 之檢驗挑選合格產品。
2022年6月2日 · 氣炸鍋不僅可以「炸」食物，還兼具了煎、烤等不同的烹飪方式；冷凍食物不需解凍，可直接烹調，加上氣炸鍋免預熱，大大縮減了烹飪時間，並簡化料理流程。 氣炸鍋3大優點&2項缺點，報你知！ 氣炸鍋好用嗎？ 想要入手之前，不妨先來了解一下氣炸鍋的優缺點，讓你可以針對個人的烹飪習慣斟酌使用需求。 氣炸鍋3大優點. 縮短烹調時間：免預熱、免解凍、免翻面，在穩定的高溫環境中，將食物快速煮熟。 氣炸鍋讓烹飪變得簡單、料理變得更快速，對於每天都有下廚的人來說更是超有感， 大幅降低用油量：僅需要噴一點點油，或利用食材本身的油脂即可料理，比起傳統油炸可減油90%；且鎖水強，用少量油即可做出外酥內多汁的美食。 可變化多種料理：煎、炸、烤、蒸、焗、烘、焙，能變化多樣料理方式、處理多元食材，即使烹飪新手也能天天變換新菜色。
號稱能減少80%油脂的氣炸鍋好用嗎？PTT網友怎麼說？氣炸鍋原理是什麼？有什麼優缺點？如何保養清洗？有哪些推薦的配件呢？在入手貴桑桑的氣炸鍋之前，先和小編一起來搞懂吧！氣炸鍋的內鍋、烤網、加熱管用小蘇打+醋超好清洗！
2022年11月20日 · 氣炸鍋內置發熱管及電風扇，主要以熱氣流代替滾油氣炸食物，鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動，令熱力傳播得更快更均勻。 過半樣本有安全隱患！ （圖片來源：消委會授權圖片） 氣炸食物要小心！ （圖片來源：新假期編輯部） 2款氣炸鍋機身手柄溫度過高 有機會構成燙傷風險. 7款樣本「Tastec」（#2）、「Recolte」（#3）、「飛利浦Philips」（#4）、「普樂氏Proluxury」（#5）、「Denki」（#6）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）操作時機身表面溫度低於40°C，獲5點高評分；惟「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的手柄位置量得的溫度超過60°C，有機會構成燙傷風險，評分較低。 3款氣炸鍋溫升超出標準上限.
2021年8月15日 · 氣炸鍋最不方便的點便在於「 清潔非常麻煩 」，尤其是加熱導管（俗稱蚊香）的部分，長久使用後一定會卡著滿滿的油垢。 如果你無視這些油垢，油垢可能會滴在烹調的食物上形成褐斑，長久食用會恐會致癌，有害身體健康 。 為了健康著想，挑選氣炸鍋時一定要設想到該款氣炸鍋是否好清潔，畢竟越難以清潔，使用者也會越怠惰。 那如何挑選到較好清洗的氣炸鍋呢？ 這點可以從 「氣炸鍋的內部零件是否能單獨拆解」 來判斷，基本上有較多的可拆式內部零件的氣炸鍋，清洗過程中也較不容易出現難洗的死角，整體速度會流暢許多。 內鍋是否為可拆式設計？
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