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2022年1月22日 · 雖然氣炸鍋在使用上也有產生致癌物等缺點,但只要用對方式就不用擔心造成身體負擔,營養師教你氣炸鍋怎麼用更健康! 1.減少使用氣炸鍋的頻率,如每月使用1-2次,選擇多元的烹調方式互相替換,如蒸、煮、滷等方式。
2020年2月6日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少,但只要超過100℃就算是高溫烹調,這些高溫烹調方式會觸發梅納反應,為食物增添色澤和風味,但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變,產生糖化終產物。...
2020年1月6日 · 那麼,媒體說氣炸鍋用錯溫度恐致癌,以及2類食物 (加工食物及蔬菜) 別放,到底有沒有那麼恐怖呢? 其實上,所有的食物都一樣,是沒有絕對的安全的,一切健康風險都是相對的。
2021年3月3日 · 氣炸鍋致癌嗎?氣炸鍋方便快速又少油減脂的特性,是現代人 新一代廚房烹飪小幫手!但是高溫油炸和氣炸時產生的油煙,卻隱藏致癌危機。
- Grace Hsieh
2022年12月12日 · 譚敦慈表示,糖化終產物是所有致癌物中最可怕的,是蛋白質或脂肪加上糖分子後,經過一連串的反應所形成的物質,該物質會使身體老化發炎速度上升20倍,因此常吃油炸物,會容易顯得衰老。 譚敦慈說,不論使用氣炸鍋或烤箱,溫度最好設定在120度以下,即便調理的商品包裝上備註要用180度以上高溫烘烤,仍建議用120度,只要將料理時間延長即可。...
2020年1月21日 · 氣炸鍋是近年最受矚目的廚房家電,號稱健康、少油又能兼具油炸般的美味口感,滿足吃貨挑嘴又怕胖的心理,不過氣炸鍋真的這麼好嗎? 營養師提醒,高溫恐有致癌風險。
2020年1月6日 · 高溫烹調,本就會有受熱導致營養流失、產生致癌物的風險,非氣炸鍋獨有!那麼,媒體說氣炸鍋用錯溫度恐致癌,以及兩類食物(加工食物及蔬菜)別放,到底有沒有那麼恐怖呢?其實,所有的食物都一樣,是沒有絕對的安全的,一切健康風險都是相對的。