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2022年1月22日 · 雖然氣炸鍋在使用上也有產生致癌物等缺點,但只要用對方式就不用擔心造成身體負擔,營養師教你氣炸鍋怎麼用更健康! 1.減少使用氣炸鍋的頻率,如每月使用1-2次,選擇多元的烹調方式互相替換,如蒸、煮、滷等方式。
2020年2月6日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少,但只要超過100℃就算是高溫烹調,這些高溫烹調方式會觸發梅納反應,為食物增添色澤和風味,但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變,產生糖化終產物。...
2020年1月6日 · 前幾天文章在網路媒體上盛傳,《氣炸鍋用錯溫度恐致癌! 專家:2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我,氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。 韋恩身為能吃就是福的教主,給他們的回答一律是,~不吃飯不就不會致癌了~(誤),聰明吃就不用太過擔心。...
2021年3月3日 · 氣炸鍋 方便快速又少油減脂的特性,是現代人新一代廚房烹飪小幫手! 但是高溫油炸和氣炸時產生的油煙,卻隱藏致癌危機。 快來看WH專欄【吃貨的食安課】請到食安專家社團法人食品安全協會 理事黃乃芸說哪些食物不能氣炸、該如何避開致癌物質、以及氣炸鍋正確健康的使用方式吧! 有了烤箱還需要氣炸鍋嗎? 營養師告訴你4大優點「增肌減脂、零廚藝」...
2022年12月12日 · 譚敦慈近日於談話性節目《醫師好辣》指出,氣炸鍋製造的油煙其實很多,建議使用氣炸鍋烹調時,一定要放在抽油煙機底下,且溫度設定不要超過120度,因為超過120度很容易產生異環胺、多環芳香烴碳氫化合物及丙烯醯胺等及糖化終產物等致癌物。...
2020年1月21日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少,但只要超過100℃就算是高溫烹調,這些高溫烹調方式會觸發梅納反應,為食物增添色澤和風味,但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變,產生糖化終產物。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,像是油炸、燒烤、氣炸鍋都屬於高溫烹調方式,高溫調理含蛋白質的食物,容易產生異環胺 (HCAs);油脂多的食物會生成多環芳香烴化合物(PAHs);澱粉則會產生丙烯醯胺(Acrylamide),儘管曾有國外研究發現,和傳統油炸相比,氣炸馬鈴薯所產生的丙烯醯胺含量減少了90%,不過氣炸仍有產生丙烯醯胺的風險,且這三者都是動物實驗證實的可能致癌物,對健康有風險,但他也強調「 不是不能吃,不要天天吃,偶爾吃沒關係。
2020年4月1日 · 前幾天文章在網路媒體上盛傳, 《氣炸鍋用錯溫度恐致癌! 專家:2類食物別放》 讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我,氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。 韋恩身為能吃就是福的教主,給他們的回答一律是~不吃飯不就不會致癌了~(誤),聰明吃就不用太過擔心。 韋恩自己很早就買了一台氣炸鍋,覺得它相當好用,尤其是每次看到炸後下面的接盤滴下了深深一層油,感覺就很有成就感,然後同時心理的罪惡感也會大大的下降,深深感動於氣炸鍋真是個好發明。 氣炸鍋的原理其實是利用熱空氣加熱食材,所以我自己覺得其實跟烤箱的效果相當像,只是它又加強了熱空氣在內部的循環,讓表面水分快速蒸發,所以又接近了炸的感覺。 我自己覺得,如果食物本身的含油量越高,氣炸出來的感覺會越近油炸的感覺,相當美味。