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氣炸鍋 (英語: Air fryer )為一種電子 炊具 ,用空氣替代原本熱油加熱,讓食物變熟,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果,是 對流恆溫烤箱 (英语:Convection oven) 的縮小版 [1] 歷史. 原始專利由Turbochef Technologies於2005年申請,主要針對大型連鎖酒店和飲食店 [2] 。 2010年,荷蘭品牌 飛利浦 在 柏林國際消費電子展 (英语:Internationale Funkausstellung) (IFA)上推出了新型廚房用具Airfryer。 它是使用獲得專利的Rapid Air技術開發的 [3] 。 原理.
氣炸鍋 (英語: Air fryer )為一種電子 炊具 ,用空氣替代原本熱油加熱,讓食物變熟,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果,是 對流恆溫烤箱 (英語:Convection oven) 的縮小版 [1] 歷史 [ 編輯] 原始專利由Turbochef Technologies於2005年申請,主要針對大型連鎖酒店和飲食店 [2] 。 2010年,荷蘭品牌 飛利浦 在 柏林國際消費電子展 (英語:Internationale Funkausstellung) (IFA)上推出了新型廚房用具Airfryer。 它是使用獲得專利的Rapid Air技術開發的 [3] 。 原理 [ 編輯]
2024年2月11日 · 气炸锅 (英语: Air fryer )为一种电子 炊具 ,用空气替代原本热油加热,让食物变熟,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果,是 对流恒温烤箱 (英语:Convection oven) 的缩小版 [1] 历史 [ 编辑] 原始专利由Turbochef Technologies于2005年申请,主要针对大型连锁酒店和饮食店 [2] 。 2010年,荷兰品牌 飞利浦 在 柏林国际消费电子展 (英语:Internationale Funkausstellung) (IFA)上推出了新型厨房用具Airfryer。 它是使用获得专利的Rapid Air技术开发的 [3] 。 原理 [ 编辑]
壓力鍋利用 液體 在較高 氣壓 下 沸點 會提升這一物理現象,對 水 施加 壓力 ,使水可以達到較高 溫度 而不 沸騰 ,以加快燉煮食物的效率。 在高 海拔 地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。 其優點在於省時及節能,缺點在於不正確操作或有瑕疵時,有可能會 爆炸 造成傷害。 亦有人稱使用壓力鍋所烹調出來的食物的味道會遜於傳統小火慢燉。 歷史 [ 編輯] 大約在1864年,喬治·葛布羅德製作的壓力鍋. 法國物理學家 丹尼斯·帕潘 主要研究蒸汽,他在1679年發明了高壓蒸鍋(steam digester)。 它氣密性良好,通過增大氣壓來提高水的沸點,達到縮短烹飪時間的目的。 1681年,他把他的發明帶到了位於倫敦的英國皇家學會,這個發明卻被當作一個實驗器材。
電陶爐表面使用玻璃陶瓷。 電陶爐是一種使用電力的烹飪工具,又稱太陽爐或黑晶爐。與電磁爐不同的是,使用電陶爐時,爐身會產生高溫(近800 );電磁爐利用電磁感應使煮食器皿發熱,電陶爐則是一種由爐盤中的鎳 鉻絲發熱,利用熱傳導對煮食器皿加熱,從而將食物煮熟。
臺灣正體. 工具. 維基百科,自由的百科全書. 肯德基 使用壓力油炸烹飪的炸雞. 壓力油炸 是在密封的油炸爐中炸製食物的烹飪方法。 進行壓力油炸時,食物釋放的蒸汽不會流失。 因為鍋中的氣壓高,油的沸點也隨之升高,使烹飪時的油溫升高,食物能較快變熟,食物的外觀和質地相對理想 [1] 。 壓力油炸一般需要使用特製的壓力油炸鍋。 普通的家用 高壓鍋 不適合進行壓力油炸烹飪,因為普通高壓鍋是按 水 在高壓鍋中的 沸點 121攝氏度設計的。 進行壓力油炸時,油的溫度可達160攝氏度。 如此高的溫度可能會損壞家用高壓鍋的 墊片 等部件 [2] 。 參見 [ 編輯] 炸雞 :部分店家售賣的炸雞是使用壓力油炸炸制的。 參考資料 [ 編輯] ^ 王天佑、王碧含. 西餐概論 (第三版).
电陶炉表面使用玻璃陶瓷。 电陶炉是一种使用电力的烹饪工具,又稱太陽爐或黑晶爐。与电磁炉不同的是,使用电陶炉时,炉身会产生高温(近800 );电磁炉利用电磁感应使煮食器皿发热,电陶炉则是一种由炉盘中的镍 铬丝發热,利用热传导对煮食器皿加热,从而将食物煮熟。