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  1. 佛跳牆 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org/zh-tw/佛跳墙

    「佛跳牆」用料考究,烹製程序嚴格,20多種主要原料經過處理,配以紅棗、香菇、冬筍、[3] 香蔥、薑片等多種佐料,依序層層疊疊裝入紹酒罈,放適量薑片中和海味腥味,旺火燒沸後,改用文火慢煨。這道食譜要點是:冬筍或是筍干必須事先以熱水汆燙過後,[4] 再將其材 ...

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