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2014年11月26日 · 氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，藉由對流的方式讓食物被熱空氣包圍、高溫烘烤，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」的效果。 所以，如果是本身就含油的食物，例如帶皮的雞腿，真的是一滴油都不用放，就會產生金黃酥脆的油炸效果。
2020年9月18日 · 第三誤區：氣炸鍋沒洗乾淨，黑油劣化出致癌物. 有用氣炸鍋的媽媽可能有過這種經驗，清洗完氣炸鍋之後，還是有一股塑膠味，或是底部還是有殘渣油垢。. 這樣反覆使用，等於在讓家人吃餿水油！. 台大化工博士謝玠揚已經明確警告：氣炸鍋使用完一定要清洗 ...
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氣炸鍋的熱力本質上是一種輻射，但它不是電離輻射，因此不會致癌，但是高溫烹調食物可能會產生致癌物。 當澱粉質含量較高的食物，例如馬鈴薯、番薯，經過超過270°F的高溫煮食，便有可能產生致癌物丙烯醯胺，不過研究指出，使用氣炸鍋相對於傳統油炸，食物中含有的丙烯醯胺會較少。
2020年10月31日 · Hami書城 / 2020-10-31. 氣炸鍋是目前最炙手可熱的料理工具，讓許多主婦戲稱是家中的「第三口爐灶」，整理出四大氣炸料理祕訣與三大致癌地雷，只要將食材放進去，不需加油，幾分鐘就能上桌，恐怕會產生致癌物。. 本刊採訪毒物專家與營養師，不過若使用氣 ...
2023年4月5日 · 據衛福部統計2020年共有12.1萬多人罹癌，其中大腸癌連續15年高居十大癌症之首，每年奪走6千多條人命；護理師譚敦慈建議，在家煮菜儘量採用滷、煮、燉濕式烹調，避免煎、炸、烤高溫乾式烹調，以免產生苯並芘（音同皮）致癌物，而家裡的烤箱、氣炸鍋則建議定在120度C以下。6種一級致癌物別碰 ...
