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2022年12月12日 · 氣炸鍋料理方便又快速，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，氣炸鍋排出的油煙比想像中多，使用時最好要放在抽油煙機底下，將溫度設定在120度、延長料理時間，一旦超過這個溫度，容易產生致癌物，最好每次使用完畢都要清洗乾淨，若有 ...
2023年12月4日 · 張家築指出，高溫的鍋具直接沖冷水清洗，長期下來會使鍋體凹陷、破裂或漆膜脫落，若鍋子表面出現裂縫，很容易藏汙納垢，成為細菌的溫床，而鍋體的裂縫會導致內部金屬接觸到空氣而氧化，產生致癌毒物「全氟辛酸」。 張家築表示，鍋具中又以不沾鍋及鋁鍋對人體的影響最大，這2種鍋子所產生的全氟辛酸，可在人體殘留3年以上，會造成甲狀腺功能和脂肪代謝異常，嚴重甚至會演變成腎臟癌，建議將熱鍋放在瓦斯爐上冷卻後再清洗，不僅可減少罹癌風險，也能延長鍋具壽命。 至於網路流傳熱鍋沖水產生的煙霧是肺腺癌最毒的污染物，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說，這說法未經過證實，因醫學已證實肺腺癌的危險因子是抽菸、二手菸和廚房的油煙，最主要的致癌風險是炒菜過程中，油煙所產生的「多環芳香族碳氫化合物（PAHs）」以及懸浮微粒等。
2024年1月16日 · 一家位在北部的鍋貼店，近1年內至少被消費者反映3次「煎得像炸彈炸過」，整盒鍋貼不僅呈現焦黑，還有一點油臭味，打開後食慾全消，負評不斷，Google評價不到3.5顆星。 原PO分享最新遭遇，他買的鍋貼同樣一片焦黑，直呼根本在吃致癌物。 打電話向店家反映，雖得到對方表達歉意，仍希望其他人不要踩雷，「真的不能拿出來賣啊」。 「店員自己敢吃嗎？ 敢的話我請他吃」、「炭烤鍋貼風」、「雖然皮要酥脆才好吃，但煎成這樣應該重做吧」，逾7000名網友傻眼，直言煎功不合格。 下一則. 北極冷渦大南移！ 全台「這天起」連凍5天. 上一則. 選舉圓滿落幕│高市議會回歸審預算 議長康裕成贈送面膜. 最 Hot 焦點專題 更多. 總統大選落幕 台灣政治版圖重新洗牌. 2023/12/27 match生活網.
2024年1月26日 · 有網友在「COSTCO 好市多 商品消費心得分享區」分享，一款一台6.7公升的數位氣炸鍋售價1579元，對氣炸鍋來說價錢相當親民，因此他趕快分享這個資訊分享給大家，「有看到就要先拿，稍微猶豫一下可能就沒了，他拍照當下就有人搬了！
2023年12月9日 · 北市聯醫陽明院區胸腔科醫師蘇一峰點名氣炸鍋、烤箱或微波爐，甚至電鍋都有風險；若使用氣炸鍋沒讓空氣流通，產生的油煙濃度可達油鍋的上千倍。
2024年4月9日 · 經過查訪，在紙巾的製造過程中，廠商為了增加紙張的強韌性，製造過程會添加濕強劑，劣質的濕強劑遇到高溫，可能產生環境荷爾蒙，對人體的生殖系統有潛在危害；即便在常溫情況下使用，劣質濕強劑中的丙醇或丙二醇等致癌物質也可能因接觸而殘留。 譚敦慈提醒，高溫可能會讓非大廠牌或來路不明的廚房紙巾因變質而析出對健康造成疑慮的有害物質。 譚敦慈說，以廚房紙巾吸油，或暴露在電鍋、微波爐等高溫下並不是不行，重點是在於廚房紙巾的挑選。 「選擇『食安級』與『耐高溫』的商品，就可以安心使用。 如果有國際認證，尤其是通過德國、歐盟標準檢測的，就更令人安心，因為歐州對於食品相關以及有害成分的把關是目前全世界最嚴格的標準。 」此外，濕強劑並非萬惡不赦，只要廠商慎選，使用高規格的濕強劑，就可避免溶出的風險。
2024年3月27日 · 北市「寶林茶室」出現疑似食物中毒案，已2死2命危，傳出禍首可能是「米酵菌酸」，對此，毒物科醫師表示，米、椰子發酵製品，可能產生「米酵菌酸「米酵菌酸毒素，此毒素無色、無味、耐高溫，用聞的、吃的、看的、煮的...
