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2022年12月12日 · 氣炸鍋料理方便又快速，林口長庚醫院臨床毒物科護理師 譚敦慈 表示，氣炸鍋排出的油煙比想像中多，使用時最好要放在抽油煙機底下，將溫度設定在120度、延長料理時間，一旦超過這個溫度，容易產生致癌物，最好每次使用完畢都要清洗乾淨，若有殘渣附著，下次再使用就會產生有毒物質。...
2020年1月2日 · 許惠玉提醒，使用氣炸鍋時要注意控制溫度，以免食物焦化致癌，高溫烹調的食物不是不能吃，但1個月不要超過2次。更多 TVBS 報導
2020年1月31日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少，但只要超過100℃就算是高溫烹調，這些高溫烹調方式會觸發梅納反應，為食物增添色澤和風味，但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。...
2023年12月6日 · 大家都知道油類在高熱中會產生油煙，烤肉也會有煙霧；但大家多忽略高溫加熱的氣炸鍋，雖沒有油仍有高溫加熱過程。 大家會以為沒有煙霧汙染，事實上食物自身就有油脂，高溫加熱後仍可能造成油煙；甚至可能有食物會產生少量PM2.5。 這樣做降低危害 有異狀應盡早檢查....
2020年1月1日 · 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，氣炸鍋炸食物本就是一種不健康的料理方式，高溫會導致好的食材，產生致癌物質。
2021年7月14日 · 高溫烹調會讓肉類產生異環胺、澱粉類產生丙烯酼胺、油脂類產生多環芳香碳氫化合物，這些都是會傷害健康的致癌物質。 為了健康著想，使用氣炸鍋時最好將溫度控制在120℃以下，並且拉長烹調時間，這樣才能減少有毒物質產生。 使用氣炸鍋時一定要開抽油煙機！ 根據最新研究指出，若氣炸鍋在沒有抽煙煙機的密閉房間使用，油煙濃度暴增1525倍。 美味用法....
2020年6月13日 · 台灣食品技師張邦妮也曾拍影片指出，「不管使用何種工具，調理食物若太高溫，其中的碳水化合物、蛋白質及脂肪，恐生成有害人體的致癌物質，且溫度越高、加熱時間越長，生成的有害物質就越多，更想健康使用氣炸鍋，建議溫度控制在100至140度」。...
