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氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生 油炸 的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。 與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。 [4] [5] 參考資料 [ 編輯] ^ Are air fryers worth it?. Wired. 2018-05-10 [2019-01-08]. （原始內容 存檔 於2019-03-19）. ^ Air Fryer patent page on Google Scholar. patents.google.com/patent/WO2006099394A1/en. [26 January 2019]. （原始內容 存檔 於2019-04-24）.
氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生 油炸 的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。 與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。 [4] [5] 參考資料 [ 编辑] ^ Are air fryers worth it?. Wired. 2018-05-10 [2019-01-08]. （原始内容 存档 于2019-03-19）. ^ Air Fryer patent page on Google Scholar. patents.google.com/patent/WO2006099394A1/en. [26 January 2019]. （原始内容 存档 于2019-04-24）.
世界衛生組織 轄下的 國際癌症研究機構 將致癌物質按照危險程度分為4類： 1類致癌物 ：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如 大氣污染 、 日曬床 、 黃麴毒素 、 砒霜 、 石棉 、 六價鉻 、 二噁英 、 甲醛 、 酒精飲料 、 菸草 、加工肉及 檳榔 等。 2A類致癌物 ：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在 動物實驗 中發現充分的致癌性證據。 對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。 如 丙烯醯胺 、無機 鉛 化合物及 氯黴素 、 紅肉 等。 [7] 2B類致癌物 ：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。 用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。
維基百科，自由的百科全書. 對人類有確認的致癌性的物質、混合物和接觸場合被 國際癌症研究機構 列為 1類致癌物 。 要注意的是儘管這裡的有些物質，沒有特別充分的致癌性證據，但有足夠的證據證明它們對動物致癌，而且能從人類對這些物質的接觸觀察到與癌症有關的生理變化，也就是說在長時間、高濃度的暴露下，這些本來不具備危害性的物質，就有可能間接導致癌症的產生。 物質和物質組合 [ 編輯] 2-萘胺. 乙醛 與酒精飲料的攝入. 黃麴黴素. 4-氨基聯苯. 馬兜鈴酸 及含有它的 馬兜鈴 屬植物. 砷 及其無機化合物. 石棉. 硫唑嘌呤. 苯. 聯苯胺 及基於聯苯胺的 染料. 苯並 [a]芘. 鈹 及其化合物. 萘氮芥 （N,N-雙 (氯乙基)-2-萘胺） 二氯甲基醚. 氯甲基甲醚. 1,3-丁二烯.
致癌 [編輯] 一般油炸溫度在攝氏140-190度之間，通常高於食油的冒煙點，然後會產生致癌物質，而回鍋油亦含有大量致癌物質如丙烯醯胺 [13]。有人會加入主要成分為三矽酸鎂的白色濾油粉來濾除渣滓，但無法濾除致癌物質 [14]。
2024年2月11日 · 30种语言. 大陆简体. 工具. 维基百科，自由的百科全书. 提示 ：此条目页的主题不是 高压锅 。 气炸锅 （英语： Air fryer ）为一种电子 炊具 ，用空气替代原本热油加热，让食物变熟，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果，是 对流恒温烤箱 （英语：Convection oven） 的缩小版 [1] 历史 [ 编辑] 原始专利由Turbochef Technologies于2005年申请，主要针对大型连锁酒店和饮食店 [2] 。 2010年，荷兰品牌 飞利浦 在 柏林国际消费电子展 （英语：Internationale Funkausstellung） （IFA）上推出了新型厨房用具Airfryer。 它是使用获得专利的Rapid Air技术开发的 [3] 。 原理 [ 编辑]
國際癌症研究機構二A類致癌物. 臺灣正體. 這些物質、混合物和接觸場合被 國際癌症研究機構 列為 2A類致癌物 （對人類很可能有致癌性）。. 這裡的大部分物質對人類的致癌的證據有限，但有足夠的對其他某些動物致癌的證據。.
