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氣炸鍋的烹調原理 是藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓 內部熱空氣對流循環 ， 快速將食物表面的水分蒸發 ，把食物本身的油脂逼出，達到類似「油炸」的效果，實際上只是烘烤而已，與旋風烤箱、氣炸烤箱有異曲同工之妙，此作法可以大幅減少使用高脂肪和高熱量的食用油，相對傳統油炸方式健康。 影片來源： 阿淇博士 Dr. Achi. 氣炸鍋的原理是什麼？ 真的健康不致癌嗎？ 廣告. 氣炸鍋和氣炸烤箱的差別？ 圖片來源： Freepik. 氣炸烤箱可說是旋風烤箱的加強版，使用更強的風扇與更密封的空間，讓內部的熱空氣循環加熱效果更佳，集結了氣炸鍋、烤箱、旋風烤箱的功能於一身，同時可以搭配多種配件，如旋轉烤叉、烤籠、不沾鍋炸籃等，料理豐富多樣化，而且還能調控低溫烘烤果乾。
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氣炸鍋原理. 其實氣炸鍋並不是用「炸」的，而是以「 烤 」的方式烹調食物，透過熱對流讓食物均勻烘烤，可以將食物本身的 油脂逼出 ，產生炸物的酥脆口感和金黃外皮，並且保有肉汁；舉例來說，如果想要做炸雞，可能只要一湯匙的油就足夠了，這就是為什麼講求健康的現代人，對氣炸鍋趨之若鶩的原因囉。 如何挑選氣炸鍋. 容量. 建議以大容量為主，較不用煩惱食材大小，料理也可以更多元化，是較實用的選擇。 輸出功率. 氣炸鍋的輸出功率通常介於 1000 W~1500 W 之間，算是 較為耗電的家電 ，須注意家中電線是否老舊，並避免同時使用兩種以上的家電，否則可能會引起跳電等安全問題。 清潔容易度. 確認氣炸鍋是否可拆解，重點清洗區域為 內鍋及加熱導管 。
我們一起來看看吧！ 為您推薦. 科帥 液晶觸控氣炸鍋 AF606. NT$1599. Philips 飛利浦 健康氣炸鍋 HD9240. NT$6990. Giaretti 自動拌炒氣炸鍋 GT-BA06. NT$3500. PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋 HD9642. NT$8990. 氣炸鍋專用清潔劑. NT$180. 有孔圓型蒸籠紙. NT$69. 一、氣炸鍋原理是什麼？ 「氣炸鍋」就字面上的意思就是用空氣去炸，聽起來很神奇對吧！ 然而實際上，它是運用超高溫的氣流加熱來烘烤食物，所以其實和有陣子也很流行的旋風烤箱很類似（但不一樣，要強調）。 不斷循環對流的高溫熱空氣在烘烤食材的同時，可以逼出食材本身的油脂，因此不需要另外多加食用油便可以產生近似於「炸」的口感。
2020年12月4日 · 氣炸鍋是近年熱門的調理家電，主打不需額外加油、可創造料理酥脆的效果，製作氣炸雞塊、牛排等食譜料理都方便！想入手氣炸鍋不知道如何挑選，氣炸鍋和一般烤箱、旋風烤箱又差在哪裡？多家氣炸鍋推薦品牌如飛利浦、科帥等，又該從哪些選購要點來選擇？
不同廠牌的氣炸鍋因功率、效能都會有所不同， 所以溫度、時間設定請依自家使用的氣炸鍋斟酌調整。 氣炸雞腿｜170~180度/20分鐘 (中間翻面)/200度/3分鐘. 雞腿洗淨直接壓乾水份，抹上日清炸雞粉等待返潮後再進氣炸鍋。 氣炸無骨牛小排｜180~200度/8分鐘. 牛小排直接薄薄抹上海鹽跟撒上胡椒粒醃漬10分鐘後就可以進氣炸鍋囉。 氣炸鯖魚｜170~180度/10分鐘. 超級簡單的氣炸料理，薄鹽鯖魚上直接畫上幾刀刀痕，再放入氣炸鍋即可。 蔥蒜蝦｜160度/3分鐘/180度/3分鐘/180度/6分鐘. 完全不用調味，使用大量蔥薑蒜就可以把蝦子炒香！ 先用160度加入一大匙油爆香蔥薑蒜，接著放入蝦子氣炸3分鐘，拉開翻炒一下再氣炸6分鐘。
