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2023年1月31日 · 確定煮麵的鍋子夠深夠大，而且水量夠多，煮麵時水必須可以蓋過麵體，讓麵條在水中翻滾，100公克的麵約需要1公升的水. 在水中加入少量鹽、少量食用油；油可以增加潤滑度、避免沾鍋底以及滾水外溢，鹽巴則可以讓麵條更有口感，而且不易軟爛. 煮的過程中 ...
2016年6月13日 · 六月份當令食材水果: 西瓜、荔枝、鳳梨、李子、金煌芒果、香蕉、愛文芒果、楊桃、酪梨、桑椹、香瓜、覆盆子、梅子、杏果、紅棗、、桶柑. 香蕉 flickr photo by smalloranges shared under a Creative Commons (BY-NC-ND) license. 六月份當令食材漁獲: 飛魚、櫻花蝦、淡菜、鰹魚 ...
在夜深時Sumomo總是在想多多陪陪兩位小天使，經過思考後Sumomo決定暫時放下手上10年幼教的工作，多多陪陪家人與兩個可愛的 ...
2017年4月9日 · 上個月新增的當令食材議題，受到了不少朋友的關注，這個月林師傅也幫大家準備了一份四月份當令食材菜單，各位菜籃族媽媽不仿依循此清單購買食材，大家一起來食當季、用在地、好元氣。. 蘆筍、莧菜、茼蒿、綠竹筍、甘薯、芥菜、牛蒡、毛豆、胡蘿蔔 ...
2015年7月20日 · 將國士無雙台灣牛肉麵的麵體放到可微波的容器. 注入熱水並將水淹過麵體，放到微波爐加熱3分鐘後將熱水瀝乾. 放入青菜，再加入一次熱水，同樣水要淹過麵體及青菜，放到微波爐加熱3分鐘後再將水瀝乾. 將國士無雙牛肉料理包剪個缺口，放到微波爐加熱一 ...
2016年12月12日 · 別忘了選擇食用當令的蔬菜、水果、漁獲，不僅可用較便宜的價格買到物美價廉的食材，也因為選擇了在地食材而減少運輸路程，也是對環保盡了份心力哦! 林師傅來跟大家分享一下十二月份當令食材可烹調的麵料理，香菇芋頭排骨麵、萵苣蔬菜麵都是很棒的 ...
上次林師傅跟大家說了傳統手工 麵線 的煮麵技巧，這次來跟大家說說一般的 麵線 煮法，兩種 麵線 的煮麵技巧有一點點不同，趕快來看看吧~ 麵料理－麵線煮法. 將 麵線 分成九寸（約2個拳頭長），放入滾水煮，水量為麵量的3倍. 煮六分熟，也就是 麵線 心還有白白狀即可. 將 麵線 撈起放入冰水中一會兒，加上麻油拌一拌即可. 這個 麵線 煮法將 麵線 放到隔夜，也不會黏成一團. 林師傅煮麵小提醒: 煮 麵線 時鍋中的水不能太少，要讓 麵線 能輕易在水中翻動. 鍋中的水太少 麵線 還沒熟就被吸乾， 麵線 會糊掉. 將 麵線 撈起放入冰水中的這個步驟，會讓 麵線 口感更脆更有韌性， 麵線 也比較不會黏在一起. 如果想知道其他關於麵的小常識，也歡迎大家留言給林師傅喔 ^ ^
