搜尋結果
2022年5月28日 · 由主廚江振誠與WILD DONKEY主廚陳昶福（同時也是華泰大飯店集團副總經理暨廚藝總監）合作催生的「CÔTE À CÔTE」餐廳，便是以宜蘭在地食材結合法式烹調概念與技法，呈現出當代「宜蘭味」。 在緊鑼密鼓籌備開幕的倒數時刻，兩位「CÔTE À CÔTE」的核心人物接受Vogue獨家專訪，親自解密這座仙氣四溢的白色洋樓裡正在發生的故事，與他們如何透過這個平台，發揚與深化「Regional cuisine」的概念，為台灣餐飲文化帶來新啟發。 以下專訪，江振誠主廚簡稱Andre，陳昶福主廚簡稱Fudy。 「CÔTE À CÔTE」的定位，與餐廳名稱的由來。
2023年10月26日 · 「Archi」價格、菜單公布. 江振誠最新策劃餐廳！ 凱渡廣場酒店「archi藝廚」正式營運！ 6個必需訂位的理由！ 宜蘭風土揉合義式手法、pre-drink小酒吧、神秘熟成室、美如來到義大利的海景。 By Coco Huang Published: 2023/10/26. dr. View full post on Instagram....
- Coco Huang
- Mozzarella 與桃太郎番茄
- 牛蹄蟹與爐烤紅椒醬
- 爐烤扁餅
- 熟成鴨胸與柳橙
- Side Dish
櫻桃蕃茄沙拉使用的是檸檬葉搭配台灣自製的Mozzarella 乳酪，還有宜蘭再低溫泉櫻桃蕃茄以及米醋、橄欖油。weiwei覺得這一款蠻特別的檸檬葉包裹著乳酪，讓乳酪吸收著檸檬香氣，檸檬味真的非常的濃郁！帶點微酸的櫻桃一起橄欖油整體混合起來，非常的開胃。
牛蹄蟹螃蟹這是一款我吃過最鮮嫩的螃蟹的螃蟹，使用在地捕撈的海鮮魚獲，搭配蛤蜊等熬製的高湯，味道非常鮮。旁邊搭配三星蔥製成的麵包片這道菜我覺得蠻鮮美，然後整體螃蟹調味起來的風味是非常的舒服有點像是一種清爽的海鮮濃湯。
Ricotta cheese是台灣小農產的牛奶搭配一些酸性調味去製作而成的ricotta cheese。餅皮Q彈有嚼勁，上面ricotta cheese結合了三星蔥醬以及蜂蜜，吃起來有一股蔥麵包的錯覺然後鹹鹹甜甜加上奶香味跟沙沙的口感非常的香。
我對於熟成的鴨胸非常有興趣，CÔTE À CÔTE選擇的是宜蘭有名的櫻桃鴨15天的熟成，所以將櫻桃鴨的風味整個封存在裡面，這個味道會讓我最為驚艷完全沒有任何鴨肉的腥味，吃得到鴨肉的甘甜，肉質軟嫩完全不是你想像中鴨胸該有的香味與口感，鴨胸必點！
超好吃的這是我們最後加點，可惜忘記拍照 馬鈴薯沙拉這應該是我目前吃過最好吃的風味，完全不會讓人覺得膩，醬料好涮口加入了一點點的蒜末更香了。我特別喜歡裡面的馬鈴薯非常的甜又鬆軟實在厲害。 炒皇宮菜我個人覺得也很不錯吃，有一種快炒青菜的感覺蠻爽口。 雖然說就營業三天我就去用餐，但整體我覺得還蠻不錯，期待之後進步與調整。整體的氛圍以及餐點都算是有水準。裡面的氣氛也很棒，個人覺得蠻值得朝聖。
2022年5月30日 · RAW 主廚「江振誠」與野驢小餐館主廚「陳昶福」一同於宜蘭頭城打造了地中海度假餐館「CÔTE À CÔTE」，一幢雪白色洋房在老街中格外醒目，餐點結合宜蘭風土食材與直火烹調，讓饕客們能品嘗到細緻純粹的在地宜蘭味。
在這洋房餐廳是兩位優秀主廚 江振誠 和 陳昶福 的心血結晶，將地中海風味與台灣宜蘭的當地食材完美融合。 2022年6月起開放預訂就爆紅的知名 宜蘭美食 『 CÔTE À CÔTE 』，位於宜蘭頭城，彷彿是一場異國美食與當地風味的奇妙邂逅。 在這個白色洋房與宜蘭縣定古蹟「 盧宅 」相鄰的美麗場所，食客們可以優雅地品味由地區美食理念所啟發的獨特料理。 無論是食材愛好者、美食家還是尋找異國風情的冒險者，Cote A Cote都將成為旅人食之無憾的精緻饗宴。 宜蘭餐廳 CÔTE À CÔTE 追蹤愛玩的伊凡IG. tsai0918et. Original audio. View profile. tsai0918et. 229 posts · 8K followers.
2023年3月16日 · 台灣精緻餐飲（Fine Dining）第一把交椅–名廚江振誠，於2014年在台灣開設餐廳「RAW」，菜單每每推陳出新、魅力不減，如今他與新開幕的宜蘭頭城烏石港「THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒.
國際名廚江振誠、華泰集團廚藝總監陳昶福四手聯彈，以地中海風格料理展現在地風味！. | Tatler Asia. 說到近期餐飲界熱議的話題，莫過於國際名廚江振誠與華泰集團廚藝總監陳昶福聯手在宜蘭開了間新餐廳：CÔTE À CÔTE，以下快速帶你了解！.
