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沙河粉 ，簡稱 河粉 、 河 或 粉 ，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ，將米洗淨後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 （分乾炒和濕炒兩種）、 煮 等多種方法烹調。 乾炒：加油配 韭黃 以猛火炒熟，加上 醬油 ，可配 牛肉 、 牛腩 、豬什等，其中以 乾炒牛河 最為著名。 濕炒：在乾炒後，打上 芡汁 。
2019年6月20日 · 粄條又稱「粿仔條」、「面帕仔」、「河粉」，而台灣人稱呼粄條的閩南語是「粿仔條」。 DIY手工純米粄條，主要是運用在來米，但單純在來米容易粉裂斷掉，彈性稍嫌不足，通常會混合些許植物澱粉，地瓜粉、太白粉、樹薯粉皆可，也可增加整體Q彈的 ...
2020年3月31日 · #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 粘米粉. 200克. 木薯粉／太白粉. 35克. 水. 300毫升. 將所有材料材勻成粉漿. 在蒸盤內塗一層薄薄的油，然後倒入一層粉漿. 用大火蒸約5分鐘 (*如用玻璃盤，需要多蒸一至兩分鐘) 將河粉上塗一層油，然後拿出河粉. 再將河粉切成條狀即成！ 小撇步. *這個食譜做大約400克河粉.
其實，說白了，河粉的做法用一句話就可以概括，那就是把米洗淨壓成粉面，加水調成米糊，然後上鍋蒸製即可。 上面是我調製的成品圖，大家喜歡吃辣椒的也可以放些辣油子。 可以與我國北部地區的涼皮、粉皮相媲美。 下面看具體做法。 第一步 ：準備一盆，盆中分別加入100克大米粉大約5勺，20克普通麵粉大約1勺，再加入20克木薯粉【紅薯粉，粉芡】，2克鹽。 然後加180克水，一邊加一邊用筷子攪拌，不要一次性加完。 攪拌均勻成糊狀｛狀態大致與純甄酸奶差不多，或者再稀一點也可以｝。 靜止20分鐘，使其充分溶解。 第二步 ：準備一個不鏽鋼盆，盆底刷上一層油，然後將米粉水再攪拌一下後，倒入少許米粉水於此不鏽鋼盆中，每次要少倒點，米粉水厚度大概 2-3毫米 ，畢竟咱們的道具容量有限，只是藉此來告訴大家方法而已。
2020年12月19日 · 武玉旺說，河粉的兩大主角是高湯與粉條。河粉條的原料是稻米，製作時須先將米泡在水中六小時後打碎，接著將米糊舀到鋪著布的平底蒸鍋上加熱，再用竹竿將半透明的米紙捲起晾乾10至15分鐘，隨後切成細條下鍋。
教你做出正宗越南河粉！ 內附超詳細圖解步驟！ 2018-04-08 由 貝太美食家 發表于 美食. 越南河粉，在越南本地可是有著響噹噹的名聲。 其湯底的製作方式是用牛骨熬製，味濃色淺，滑而不膩。 河粉則需有韌度和彈性，火候和時間要恰到好處。 其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。 眾多材料便知其味不假。 在燙好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，加上這舉足輕重的湯底，撒上幾粒蔥花、芫荽，被激發的食慾此刻全然得以滿足。 好了，話不多說，下面就教你如何做出正宗越南河粉！ 食材清單. 牛肉筋 500克. 鹽 10克. 小茴香 1把. 茴香籽 1把. 陳皮 2片. 桂皮 4片.
在家隔離的日子，有時間就自己做了河粉。只需三種材料，做法超簡單，煙韌有口感，超好味！自己在家做河粉，就隨時都可以吃到港式的乾炒牛河囉！大家快試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
