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以稻米、綠豆、馬鈴薯等為原料的麵條通常稱為 粉 。. 關於麵條的最早文字記錄在中國 東漢 時期，2005年時， 中國社會科學院 考古研究所研究員葉茂林在 青海省 的 喇家遺址 中發現了距今4,000年以上歷史的麵條，長50公分，寬3公分，由 粟 製成，根據最早的 ...
生米粉 臨夏市運載米粉的貨車 米粉是用稻米為主要材料製作的細長的麵條狀食品，在中國南方、臺灣、東南亞由於盛產稻米，故比較流行。 米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。不同地區的米粉由於製法不同，會有不同的長短、粗細、質地和口味。
酸辣粉. 一碗成都風味的酸辣粉，配菜有豬腸、花生和白菜. 酸辣粉 是流行於 中國 南方的一種小吃，主要由 紅薯 粉組成。. 酸辣粉可分為兩大類，一種為「水粉」，是用紅薯澱粉本身調配製作的；另一種是「乾粉」，即把紅薯粉加工成 粉條 狀的乾粉條。.
製作方法 [編輯] 綠豆粉原料是綠豆、黃豆、大米 [1]。把綠豆、黃豆、大米按一定比例在水中浸泡半天後磨成漿，漿液用大鍋烙熟成薄餅狀，可以就熱做裹卷，也可以等冷卻後切成寬粉儲存。 綠豆粉的顏色為淡黃色，一些人爲了追求美觀也會在漿液中加入青菜汁做成淡綠色的綠豆粉。
粉絲 粉絲是東亞常見的食品之一，往往又叫做粉條、粉條絲、冬粉（主要在台灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐麵，越南稱麵。粉絲通常是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。 綠豆中的直鏈澱粉最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的粉絲更適合進行燉菜烹飪。
雞絲麵的作法，結合了紅麵線與油炸意麵，1924年的餐廳菜單上，已經出現名為雞絲意麵的品項。1946年於彰化員林成立的清記冰果室，是在記錄中最早製作雞絲麵的商家，在1951年前後就開始公開販賣雞絲麵，其創辦人戴謝月鳳被認為是雞絲麵的發明者。
米粉 是用 稻米 為主要材料製作的細長的 麵條 狀食品，在 中國南方 、 臺灣 、 東南亞 由於盛产稻米，故比较流行。. 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮不糊湯， 乾炒 不易斷。. 不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。. 米粉的 日語 ...
