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臺灣正體. 屯門新墟街市的一間粉麵店的一盒沙河粉. 沙河粉 ,簡稱 河粉 、 河 或 粉 ,是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品,是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ,常見的煮法為炒或水煮後配湯,例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ,將米洗淨後磨成粉加水製成米漿,用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成,所產的粉薄白透明,爽軟韌筋兼備,炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 (分乾炒和濕炒兩種)、 煮 等多種方法烹調。 乾炒:加油配 韭黃 以猛火炒熟,加上 醬油 ,可配 牛肉 、 牛腩 、豬什等,其中以 乾炒牛河 最為著名。 濕炒:在乾炒後,打上 芡汁 。
越南粉 ( 越南語 : Phở / 𬖾 ),或稱 河粉 ,是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」( 越南語 : Bánh mì , 越南法式麵包 )同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見,一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入 西貢 ,一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。 隨著 越戰 爆發,大量 越南難民 湧至世界各國 [來源請求] ,於是這種河粉1970年代後在不少國家落地生根。
典型的越南牛肉粉,越南稱為 Phở bò 西貢式的越南河粉 越南粉(越南语: Phở / 𬖾 ),或稱河粉,是越南一種以大米製成的河粉。越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,口感嫩滑且味道鮮美。
2024年1月17日 · 沙河粉 ,简称 河粉 、 河 或 粉 ,是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品,是 中国南方 和 港澳 、 东南亚 一带常见的一种 食品 ,常见的煮法为炒或水煮后配汤,例如炒牛河、上汤河粉。 正宗山水沙河粉的原产 广州 沙河镇 。 制作方法 [ 编辑] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ,将米洗净后磨成粉加水制成米浆,用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜。 烹调方法 [ 编辑] 抛镬猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 (分干炒和湿炒两种)、 煮 等多种方法烹调。 干炒:加油配 韭黄 以猛火炒熟,加上 酱油 ,可配 牛肉 、 牛腩 、猪什等,其中以 干炒牛河 最为著名。 湿炒:在干炒后,打上 芡汁 。
典型的越南牛肉粉,越南語稱為 Phở bò 印度支那(今稱中南半島)盛產稻米,類似粄條製品當地粵語使用者稱為河粉。出身太平軍,於1884年清法戰爭在越南領導黑旗軍大勝法軍的廣東 客家籍領袖、英雄劉永福即嗜吃河粉,一餐可吃數大碗。 参考资料
典型的越南牛肉粉,越南語稱為 Phở bò 印度支那(今稱中南半島)盛產稻米,類似粄條製品當地粵語使用者稱為河粉。出身太平軍,於1884年清法戰爭在越南領導黑旗軍大勝法軍的廣東 客家籍領袖、英雄劉永福即嗜吃河粉,一餐可吃數大碗。 參考資料 [編輯] ^ 客語辭彙. sheethub.com. [2023-05-23].
太白粉. 太白粉 是勾芡用 澱粉 的統稱,依照成分可分為 豌豆粉 、 玉米澱粉 、 芋粉 、 木薯粉 、 薯粉 等。. 最早期是民間以 太白薯 (另稱竹芋或葛鬱金) 根莖 所製作,故得其名(以 豌豆 製者稱 豆粉 )。. 馬鈴薯 引進後,太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商 ...